蛋炒飯是常見的家常菜肴，我們生活中經(jīng)常會有吃剩的米飯，用來制成蛋炒飯，營養(yǎng)又美味，還能避免浪費。蛋炒飯主要的原料是米飯雞蛋，兩者的營養(yǎng)價值都非常高，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及人體必需的氨基酸，米飯中含有大量的碳水化合物。將這兩物一起炒，營養(yǎng)功效翻倍。對于懶人來說，蛋炒飯是非常方便的。

對于蛋炒飯，雖然做法看似簡單，但是有時候我們發(fā)現(xiàn)自己炒出來的米飯，非常的硬，而且炒的時候還非常容易粘鍋，沒有外面餐館做出來的好吃。今天小編給大家分享關(guān)于做蛋炒飯的烹飪技巧，保證做出來的蛋炒飯，粒粒金黃有嚼勁，還不粘鍋。關(guān)鍵是能讓雞蛋把每一粒米飯都包裹住。

這個問題的解決辦法非常簡單，蛋炒飯在炒之前，先把雞蛋打散，把雞蛋液和隔夜米飯充分?jǐn)嚢?，使其二者融合在一起，但是注意雞蛋液的用量要適宜，千萬不能少了這個操作，記住這一點，保證粒粒金黃。如果隔夜米飯已經(jīng)粘連成坨，應(yīng)提前用勺子背壓散，或者放入微波爐中叮1分鐘，這樣既能烘干水分，還能使米飯不粘連，炒出的蛋炒飯口感極好。

烹飪技巧：1、做蛋炒飯的米飯最好選用隔夜米飯，如果沒有隔夜飯，又很想吃蛋炒飯，可以現(xiàn)蒸米飯，只要水量比平時少一點，把米飯蒸的干一些就好。2、做蛋炒飯用的油量可以比平時炒菜多一點，這樣雞蛋會炒的又好看又好吃，米飯也會有光澤，而且也不硬?？赐晡恼掠X得實用的話別忘了收藏！