濃縮水果的精華---黃桃果醬

夏季是桃子豐收的季節(jié)，當季的水果最是新鮮好吃價格還便宜，所以桃是我家近期最常吃的水果了。

用喜歡的水果來熬果醬，這也是可以持久保持它香甜的好方法，自已做果醬一點也不難除了加適量的糖需要的就是耐心，慢慢地熬呀熬，水果中水份慢慢熬干變成粘粘的果膠這濃縮了水果精華的果醬就做好了，用它搭面包，做甜品，沖果汁隨你怎么吃味道都很棒。

黃桃果醬

材料：黃桃5個（果肉 600克），享怡甜麥芽糖醇（或白糖）180克。

做法：

1.  黃桃洗凈，削皮。

2.  去皮去核的黃桃400克切成小塊狀。

3.  加入享怡甜麥芽糖醇120克，拌勻。

4.  放入攪拌機中打成黃桃果泥。

5.  再將200克黃桃肉切成小丁。（如果不要果?？诟械?，此步可省掉）

6   加入60克的享怡甜麥芽糖醇拌勻。

7.  將黃桃果泥和切小的黃桃丁放入不銹鋼中放在冰箱里冷藏3個小時。

8.  冷藏好取出放在火上燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

9.  慢慢熬期間要不斷地攪拌，直至水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了，稍涼后趁熱裝入瓶中密封保存。

TIPS:

 1、做果醬的水果要盡量新鮮，水果的重量是以去皮去核后為準。

 2、我用的是享怡甜麥芽糖醇，用等量的白砂糖或冰糖都可以，糖的量大約30%的比率，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。

 3、熬果醬最好用不銹鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。

4、熬果醬的時間有點長要注意適當?shù)臄嚢?/span>，最好也用木勺。