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韭菜是我們常見的蔬菜，做法多種多樣，可以包成包子或者餃子，還可以炒著吃都是很不錯的！很多人都比較喜歡吃它。韭菜一直被人譽(yù)為是“洗腸草”，尤其是春天要多吃，不但能健胃消食還提神。我們這地方種韭菜的是很多的，走近村莊，在院子的前面或者后面都種滿了韭菜，大家都知道吃韭菜對身體好，不但可以清理腸胃還能潤腸通便，所以種韭菜的人也越來越多了，尤其是我的家鄉(xiāng)種韭菜的比較多，價格也特別的便宜，僅3元一斤，韭菜大量上市的時候價格還要便宜，那時候才1.5元一斤，今天小編就教大家韭菜最好吃的做法，那就是韭菜炒雞蛋！

【食材】：韭菜，雞蛋，胡椒粉，鹽，白醋等

【做法】

1.準(zhǔn)備一把韭菜擇去老葉和摻雜在里面的一些臟東西，然后用清水洗凈，控干水分備用。

2.在碗中打入3個雞蛋，加入少量的食鹽和胡椒粉，少量的白醋，攪拌均勻備用。

3.把控好水的韭菜切成小段，倒入盛有雞蛋的盆中攪拌均勻，使每一片韭菜都裹上一層蛋液。

4.起鍋燒油，油溫7成熱時下入攪拌好的韭菜雞蛋液，一面定向之后，翻過來煎另一面，不停地攪拌至雞蛋全部熟透，韭菜炒至斷生的時候就可以出鍋裝盤了。

韭菜中含有的硫化物，可以疏調(diào)肝氣，增進(jìn)人的胃口，還可以幫助消化，所以對肝胃都是很好的，含有大量維生素，能增進(jìn)胃腸蠕動，所以也能潤腸通便。含有活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能激發(fā)大腦對氧的利用，所以還有提神的作用。大家常吃韭菜對身體對非常好的！

【韭菜炒雞蛋小竅門】

1.韭菜在清洗時，要注意清洗干凈，多清洗幾遍，防止農(nóng)藥殘留。

2.雞蛋的量要根據(jù)韭菜的量來定，雞蛋中加點(diǎn)白醋可以使雞蛋的口感更加的軟嫩，還可以去腥。

3.炒雞蛋的時候，油溫要高一些，倒入雞蛋液的時候，雞蛋才會迅速定型。

4.建議容易上火的人和有胃病的人最好不要吃韭菜！

5.炒韭菜時，一定要把握住火候和時間，韭菜炒至斷生雞蛋定型的時候應(yīng)立即將它出鍋裝盤，防止韭菜雞蛋變老。

此菜被譽(yù)為“洗腸草”僅3元一斤，春天要多吃，益肝健胃還提神。這樣做的韭菜炒雞蛋，營養(yǎng)美味，做法簡單，韭菜不老雞蛋滑嫩，非常好吃。韭菜既是菜又是藥，既能潤腸通便還解困驅(qū)乏，僅3元一斤，不懂真可惜。還可以將它包成包子或者餃子，也是很美味的，家里有老人的多吃點(diǎn)韭菜吧！