夏天多吃這幾道涼菜，簡單易學，非常爽口，進來學一學吧！

涼拌紅油金針菇

制作步驟

一、準備金針菇、胡蘿卜、小米椒、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽。

二、將金針菇的底端的根切去；燒鍋開水，加入點鹽和油， 放入金針菇進去煮；金針菇煮到九成熟時加入紅蘿卜絲一起煮；

三、全部煮熟后過涼瀝干水分放入碗內(nèi)；加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；加入準備好的紅辣椒油，拌均勻；在碗中間放上圓模具， 將涼拌好的金針菇放入中間；抽掉模具， 最后在表面撒上些小蔥末。

涼拌腰果菠菜

制作步驟

一、準備菠菜、腰果、生抽、香醋、鹽、白糖、大蒜。

二、菠菜洗凈，放少許鹽和植物油在鍋中，焯水。先將菠菜桿入水中煮15秒左右，再將菠菜葉入水中，焯10秒，用涼水沖涼。

三、菠菜撈出，攥干水，切成寸段，大蒜拍扁剁碎，腰果玉成大大小小的碎粒。

四、菠菜段入盆中，根據(jù)口味倒入生抽，再倒入香醋，撒點兒鹽，再來幾滴美極鮮味汁，最后將蒜未倒入，翻拌均勻。吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。

涼拌萵筍絲

制作步驟

一、準備萵筍400g、火麻油3g、生抽3g、醋5g、糖2g、熟白芝麻5g、紅椒圈、鹽2g

二、萵筍去皮，切成5cm長的細絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中。

三、將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入調(diào)料拌勻即可。

皮蛋豆腐

制作步驟

一、準備內(nèi)酯豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜。

二、用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。

三、將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

香辣黃瓜條

制作步驟

一、準備黃瓜500克、花椒5克、辣椒15克、白砂糖3克、醋8克、鹽3克、香油30克、味精1克。

二、黃瓜洗凈，切成長4厘米的小條；黃瓜用鹽、花椒拌勻腌20分鐘；腌好后用溫水焯一下，注意應完全除去花椒，瀝干水分裝盤；

三、加入白糖、醋、味精、鹽拌勻；熱鍋加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒；將熱漬澆在黃瓜上，拌勻即可。