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五香熏魚的做法

 云南之窗 2019-03-23
快過節(jié)了,奉獻五香熏魚的做法 ,希望大家喜歡.

五香熏魚的做法
材料:青魚或鯉魚1條,  (巴魚也可以,成本小.)
五香調(diào)料:蔥段,姜塊,五香粉(或者用桂皮,茴香等代替)味極鮮,白糖及適量高湯(沒有高湯就用水代替吧,在飯店內(nèi)都有高湯)


做法:
1. 把魚片成2-3公分的片,
2. 把魚塊放到盆里,放味極鮮,鹽,酒,白胡椒,然后汁料與魚塊拌勻,一般淹兩個小時以上.

3. 取出魚塊,用廚用紙巾吸干汁水,然后入鍋油炸,至口感硬脆時撈出

4. 鍋內(nèi)留少量油,放五香調(diào)料小火熬成稠厚有粘性的五香鹵汁,把炸好的魚塊浸入鹵汁中吸收滋味即可。


圖解做法
A. 把魚切成2-3公分的片;
B. 把魚塊放到盆里,放味極鮮,酒,白胡椒,然后封上袋口晃動使汁料與魚塊拌勻.
C. 腌好的魚塊;
D。油炸;
E. 炸好的魚塊;
F. 五香調(diào)料。
鍋內(nèi)留少量油,放五香調(diào)料小火熬成稠厚有粘性的五香鹵汁,把炸好的魚塊浸入鹵汁中吸收滋味即可








幾個補充說明:
1.若想魚吃起來更香,可炸一遍后把魚撈出,油溫高后再次復炸. 復炸后表面更加酥脆!
2.若想魚色澤更棒, 可以加紅曲米水,(對人體無害)

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