藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都超過(guò)幾乎所有谷物,特別是對(duì)兒童的智力發(fā)育尤其重要。藜麥有很多吃法------可用來(lái)單獨(dú)煮粥或燜飯,也可與其他五谷雜糧一起食用,還可用來(lái)隨心創(chuàng)意各種美味,如: 藜麥水果沙拉、藜麥五彩飯團(tuán)、藜麥面包和蛋糕等等。 平時(shí),我喜歡用小米與大米合在一起給外孫補(bǔ)充粗糧。其實(shí)用藜麥和大米合在一起煮飯,口感和味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)小米,雖然藜麥的外形酷似小米。 今天,用藜麥和大米摻在一起做米飯,又炒個(gè)<茄子肉丁>,兩樣拌在一起,外孫一定很喜歡! 藜麥和大米似乎很搭,當(dāng)電飯煲剛冒氣的那一刻,期待的一種味道出現(xiàn)了———十分濃郁的天然清香,彌漫整個(gè)房間。 盛在碗里的藜麥飯晶瑩剔透,像一顆顆可愛至極的小珍珠,與潔白的大米搭在一起,又多了一絲質(zhì)樸的美! 就著《茄子肉丁》,外孫吃得好香,好香!“姥姥,還有飯嗎?再給我盛一點(diǎn),”快!…… A、做藜麥飯的原料: 白藜麥 100克 大米 100克 泡藜麥水 適量 B、做茄子肉丁的原料 圓茄子 100克 有機(jī)豬里脊肉 50克 青椒 一小塊 胡蘿卜 一小塊 圓蔥 一小塊 生抽 少許 鮮姜汁 少許 蠔油 2-3滴 一、藜麥飯做法 2、藜麥用流動(dòng)的水清洗干凈; 3、放入碗中,加清水浸泡2小時(shí); 4、泡好的藜麥瀝干水分,泡藜麥的水不要倒掉,可用來(lái)煮飯; 5、泡好的藜麥和清洗干凈的大米混合在一起; 6、放入電飯煲,加泡藜麥水(食指橫在米上,水與食指持平即可); 7、蒸好的藜麥飯軟硬度合適。 二、茄子肉丁做法 1、備好原料,并清洗干凈; 2、里脊切片,用刀背輕輕砸,使其松弛; 3、切成條狀; 4、再切成小丁狀; 5、將切好的肉丁放進(jìn)碗里,加入一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)鮮姜汁、一點(diǎn)淀粉充分拌勻,入味20分鐘; 6、小鍋里加水,燒至滾開后?;穑ⅠR放入肉丁,用筷子輕輕劃開。立馬再次打開火,待肉丁全部漂上來(lái),立即用漏網(wǎng)撈出來(lái)。最好用涼水過(guò)一下,去掉多余的淀粉; 8、鍋里倒油,油熱加圓蔥丁煸炒出香味,接著加胡蘿卜丁煸炒; 9、加茄子丁煸炒至軟塌后,接著加肉丁、青椒丁、生抽、蠔油煸炒,可適量加點(diǎn)水炒至軟爛適度; 10、盛上一碗香噴噴的藜麥飯,澆上茄子肉丁就可以開吃了。 溫馨提示: 1、藜麥?zhǔn)秤们白詈糜们逅荩?/span>一般浸泡2小時(shí)后藜麥芽就開始萌動(dòng),這時(shí)的藜麥營(yíng)養(yǎng)活性最強(qiáng); 2、給孩子炒肉,可用用水滑的方法:一是用油少;二是不容粘鍋;三是口感滑嫩,特別適合老人和孩子; 3、泡藜麥的水不要倒掉,可用來(lái)煮飯。 |
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