魚(yú)肉在日常生活中是一種非常受歡迎的食物，隨著人們生活水平的提高，它也成為了我們一日三餐最常見(jiàn)的一種家常菜，不知道小伙伴們是不是和小編一樣比較喜歡吃魚(yú)肉呢？由于魚(yú)肉特殊的口感和鮮香味兒，再加上魚(yú)肉蛋白質(zhì)非常的豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以深受吃貨們的喜愛(ài)，在餐桌上它也是最受歡迎的一道美食。煎魚(yú)時(shí)，第1歩就倒油是“大忌”，多加這“1歩”魚(yú)皮不破不粘鍋！

說(shuō)到與這種海鮮，它的吃法也是多種多樣的，不知道大家在日常生活中都是怎么吃魚(yú)的呢？清蒸，紅燒，燒烤還是油燜？但無(wú)論哪一種方法制作出來(lái)的魚(yú)肉味道都是非常鮮美的，我平時(shí)比較喜歡吃煎魚(yú)，吃起來(lái)不僅鮮香而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，但最近粉絲們經(jīng)常會(huì)問(wèn)小編一個(gè)問(wèn)題，那就是我們?cè)谧黾弭~(yú)的時(shí)候，怎樣才能把魚(yú)做得非常的漂亮，不破皮不粘鍋呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，小編專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了一位大廚，一起來(lái)了解一下大廚是怎么說(shuō)的。

這位大叔告訴我們說(shuō)：很多人在煎魚(yú)的時(shí)候，第1步都會(huì)先倒油，其實(shí)煎魚(yú)時(shí)最忌諱先倒油，這一步也是大錯(cuò)特錯(cuò)，應(yīng)該多加這一步，做出來(lái)的魚(yú)不僅不破皮不粘鍋，而且色香味俱全，聽(tīng)到這里相信有很多人在煎魚(yú)的時(shí)候都會(huì)，在鍋中倒油直接煎炸，其實(shí)這樣做容易粘鍋，魚(yú)皮還很容易破裂，因此在煎魚(yú)時(shí)，為了保證魚(yú)皮不破不粘鍋要多加一步。

這一步就是在倒油之前先用姜片將冷鍋擦拭一遍，然后舀上一勺子白糖鋪在鍋底，這樣在煎魚(yú)的時(shí)候，就會(huì)避免魚(yú)皮破裂和粘鍋的現(xiàn)象，同時(shí)白糖還具有給魚(yú)上色和提鮮的作用。接下來(lái)小編就將具體的方法分享給大家。

首先我們將買(mǎi)回來(lái)的新鮮魚(yú)清洗干凈，清洗的時(shí)候可以加上一些料酒，這樣是為了除去魚(yú)本身的腥味，清洗干凈之后，我們用刀子在魚(yú)身上斜著劃上幾刀，這樣是為了在煎炸的時(shí)候加塊魚(yú)熟的速度，你還能夠上魚(yú)更加的入味，然后把魚(yú)放在盆子里邊，加入少量的料酒和食鹽進(jìn)行腌制10分鐘。

接著我們把切好的姜片放到炒鍋中，輕輕的擦拭一遍鍋底，后再往鍋里面倒上一些食用油，撒上少許白糖，然后把腌制好的魚(yú)放在白糖上面進(jìn)行煎制，等一面煎好之后再用鏟子翻動(dòng)一下魚(yú)身，煎下一面，等魚(yú)肉兩面煎至金黃之后就可以出鍋開(kāi)吃了！

了解了小編分享的這個(gè)煎魚(yú)小妙招，你們是不是有一個(gè)非常大的收獲呢？在日常生活中你們都是如何來(lái)煎魚(yú)的呢？不妨分享一下吧，大家一起來(lái)討論，如果喜歡小編這篇文章的話，還可以分享給其他的小伙伴們，小編在此，謝謝大家的關(guān)注和瀏覽。