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今天為大家分享一個油酥餅的做法家常做法，油酥餅在面食中是非常具有代表性的，要經過制酥、和面、制餅、煎烤幾道工序制作而成，掌握一定技巧后做起來非常的簡單，話不多說我們開始操作。

普通小麥面粉500克，加入食鹽2克，打入兩個雞蛋，然后加入適量的溫水先攪成面絮。

把盆中攪拌到沒有干面粉就行，再揉成面團，用保鮮膜蓋住餳發(fā)二十分鐘。

接下來，我們做一點油酥，拿一個小盆放入面粉30克，食鹽2克，然后鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油倒在面粉中，一邊攪動面粉，一邊倒入熱油，等到面粉和熱油充分融合在一起，就是油酥，然后放入一把白芝麻攪勻。

面團餳好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉幾下，把面團揉光滑切成四等份。

在案板上面撒上干面粉，把劑子放上，然后雙手轉動劑子揉成團再按壓成片。

把面團搟成長條形的薄餅抹上一層油酥，注意別把油酥抹到邊，捏住兩邊拉長面餅然后從一頭沿邊緣卷起來。

在案板上撒上少許面粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉動面團，按壓成一個圓劑子，按照以上步驟，把剩下的面餅都搟成長條形的薄餅 。

抹上一層油酥，按壓成圓劑子，拿出保鮮膜，蓋上保鮮膜餳發(fā)十分鐘，醒發(fā)一會面劑子便于下一次的整形和操作。

十分鐘以后，面劑子已經餳發(fā)好了，我們把裹好的劑子拿出一個，撒少許面粉在案板上，用搟面杖把劑子搟成圓餅。

把鍋燒熱以后，倒入植物油，充分滑鍋以后，倒出多余熱油，留少量底油，放入面餅，這樣面餅不容易粘鍋，同時晃動平底鍋使面餅均勻受熱，沿鍋邊再淋入植物油，使餅更酥透 。

一面煎微黃以后，翻過來煎另一面，這樣來回多翻幾次，直到把面餅煎至兩面金黃，確定熟了以后，起鍋倒出油酥餅。

照著這個方法做完剩下的油酥餅，用手撕開看一下，每個餅金黃酥脆并且有層次感。

好了，這道非常好吃的油酥餅就做好了。

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