除了茶，咖啡幾乎可以說是生活中最常見的飲品了。無論是在慵懶的午后，還是夜深人靜時(shí)，來上一杯香濃的咖啡，對(duì)許多人來說都是一種莫大的享受。但每次走進(jìn)咖啡店，看到菜單上琳瑯滿目的咖啡名稱，卻不免讓人眼花繚亂，不知該如何選擇。挨個(gè)嘗試未免略顯愚鈍，不如一起來了解一下常見的咖啡種類，這樣就可以更容易的選擇自己喜歡的口味了。

濃縮咖啡(Espresso)

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味道濃郁，入口微苦，咽后留香。

馬琪雅朵(Macchiato)

原文為意大利語，代表“印記、烙印”的意思，象征著甜蜜的印記，發(fā)音為“瑪奇雅朵”，但我們習(xí)慣稱呼它瑪奇朵。其特色是在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只在咖啡上添加兩大匙綿密細(xì)軟的奶泡。奶泡細(xì)膩香甜，能夠緩沖濃縮咖啡帶來的苦澀沖擊。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。很多人之所以喜歡瑪奇朵咖啡，就是因?yàn)樗南闾鸶?，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是輕柔的，如果說摩卡象黑巧克力的話，那么瑪奇朵就是太妃糖，給人柔柔的溫柔感，而且細(xì)膩的奶沫與焦糖結(jié)合后，如浮云般細(xì)膩潤(rùn)滑。所以瑪奇朵通常是女孩子的最愛。

制作方法：1份濃縮咖啡 0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)

焦糖瑪奇朵是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而制成的飲品，融合三種不同口味?！癈aramel”就是焦糖的意思，焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato（瑪奇朵），代表“甜蜜的印記”。

美式咖啡(Americano)

美式咖啡是咖啡店里除了牛奶咖啡之外，最受歡迎的一款。如果說牛奶咖啡的鐘情者以女性居多，那么美式咖啡可以算是一款非常中性的咖啡，其受歡迎程度在男性和女性客人之間基本是一致的。所謂美式咖啡，簡(jiǎn)單來說就是適合美國(guó)人口味的咖啡。美國(guó)人最初接觸意式濃縮咖啡的時(shí)候，對(duì)意式濃縮的濃烈口感難以適應(yīng)，美式咖啡就是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水制成?？谖侗容^淡。因?yàn)橐话愕妮腿r(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。

白咖啡(Flat White)

通常國(guó)內(nèi)講的白咖啡，是指以馬來西亞為主的東南亞地區(qū)流行的一種咖啡。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特級(jí)的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強(qiáng)味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑、純正，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名為白咖啡。

還有一個(gè)小典故說，白咖啡起源于一百多年前的馬來西亞怡保地區(qū)。當(dāng)時(shí)大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區(qū)的錫礦當(dāng)?shù)V工，由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環(huán)境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病，但當(dāng)時(shí)醫(yī)療設(shè)施非常落后并缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運(yùn)的是他們?cè)跓o意中發(fā)現(xiàn)野外生長(zhǎng)的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之后可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛。

有一天英國(guó)礦主巡查礦場(chǎng)，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問后方得知礦工們?cè)谥蟆翱Х纫安藴?，于是英?guó)礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經(jīng)過時(shí)間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴(kuò)大，喝咖啡成為當(dāng)?shù)卦S多家庭的傳統(tǒng)習(xí)慣。但當(dāng)時(shí)很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長(zhǎng)時(shí)間烘培等方式，來對(duì)西式咖啡進(jìn)行改良，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，當(dāng)時(shí)華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛。

拿鐵咖啡(Caffè Latte)

“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發(fā)濃郁迷人的鮮奶香，入口滑潤(rùn)而順暢，是許多女生的最愛。美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。

歐蕾咖啡((Cafe Au Lait)

歐蕾咖啡法語是Cafe au lait,意思是加入大量牛奶的咖啡，做法也很簡(jiǎn)單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。其滋味鮮滑，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛奶香,很受女性歡迎，在法國(guó)，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌面包，就是簡(jiǎn)單而滿足的一餐。確切的說歐蕾咖啡是拿鐵咖啡的法國(guó)版，一半的咖啡沖上一半滾燙的牛奶，厚重的香氣瞬間舒展出單純的溫暖。

布雷衛(wèi)/半拿鐵(Cafe Breve)

布雷衛(wèi)咖啡Breve是一種較少見的咖啡種類，很像拿鐵，不同的是加入的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時(shí)會(huì)再加少許奶泡。

康寶藍(lán)(Espresso Con Panna)

意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。只要在意大利濃縮咖啡中，加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍(lán)。因?yàn)橹患吁r奶油，所以有時(shí)亦被稱為“單頭馬車”。嫩白的鮮奶油輕輕飄浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。

卡布奇諾(Cappuccino)

卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時(shí)咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。

卡布奇諾分為干和濕兩種。所謂干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。至于濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風(fēng)味和時(shí)下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果是重口味不妨點(diǎn)卡布奇諾或干卡布奇諾，如果不習(xí)慣濃嗆的咖啡味，可以點(diǎn)拿鐵或濕卡布奇諾。

摩卡(Caffè Mocha)

摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，得名于有名的摩卡港，它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。十五世紀(jì)，整個(gè)中東非咖啡國(guó)家向外運(yùn)輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當(dāng)時(shí)紅海附近主要輸出一個(gè)商港，當(dāng)時(shí)咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時(shí)期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。

摩卡咖啡豆之所以如此受歡迎，是因?yàn)槠湄S富的口感。紅酒的香味、狂野味、干果味、藍(lán)莓、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味，甚至還有巧克力味。歐洲人非常喜歡摩卡咖啡，并一直將其作為一種消耗性的奢侈品。

隨著意大利花式咖啡的誕生，人們嘗試著向普通咖啡中加入巧克力來代替摩卡咖啡，這就是現(xiàn)在大家常常能夠喝到的花式摩卡。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。意大利花式摩卡咖啡，通過將1/3的意大利濃縮咖啡Espresso，于2/3的熱牛奶混合，然后加入巧克力的成分。與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同，摩卡的頂部沒有牛奶泡沫，取而代之的是鮮奶油，并加入可可粉和肉桂。蜜餞也被用作是摩卡咖啡的裝飾品放在其頂部。所以，所謂的摩卡咖啡，其實(shí)是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統(tǒng)稱，在品嘗摩卡咖啡的時(shí)候，一定要注意這一點(diǎn)，以免所點(diǎn)的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)

愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，把風(fēng)味獨(dú)到的特制濃縮咖啡佐以威士忌、糖和鮮奶油，讓咖啡的香濃被威士忌提升得更為明顯，并與鮮奶油調(diào)和出香滑順口、甘苦適中的滋味。特殊的煮法，認(rèn)真而執(zhí)著，古老而簡(jiǎn)樸。以威士忌調(diào)成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來，讓你在品味咖啡的同時(shí)感受到酒精的濃烈。一杯愛爾蘭咖啡就像冬晨冉冉升起的太陽，它會(huì)讓你全身很快泛起暖意，思緒也會(huì)不由自主地隨意飛揚(yáng)。

維也納咖啡(Viennese Coffee)

此乃奧地利最著名的咖啡，是一個(gè)名叫愛因·舒伯納的馬車夫發(fā)明的。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風(fēng)味。

皇家咖啡（Royal Coffee）

據(jù)說這是一代英雄、法國(guó)皇帝拿破侖最喜歡的咖啡，故以“Royal”為名。上桌時(shí)在方糖上淋下白蘭地，再點(diǎn)上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風(fēng)范。先在咖啡杯中倒入煮好的熱咖啡，再在杯上放置一把特制的湯匙，湯匙上擱著浸過白蘭地的方糖和少許白蘭地。 關(guān)掉室內(nèi)的燈光，以火柴點(diǎn)燃方糖，就可以看到美麗的淡藍(lán)火焰在方糖上燃燒，等火焰熄滅方糖也融化的時(shí)候，將湯匙放入咖啡杯中攪勻，香醇的皇家咖啡立現(xiàn)?；始铱Х染哂懈哔F而浪漫的情調(diào)，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

藍(lán)山咖啡(Blue mountain) 

藍(lán)山咖啡是生產(chǎn)于牙買加藍(lán)山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味細(xì)膩的咖啡，其中依檔次又分為牙買加藍(lán)山咖啡和牙買加高山咖啡。牙買加藍(lán)山地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤(rùn)，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡。藍(lán)山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤(rùn)順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨(dú)特的滋味，是為咖啡之極品。

曼特寧咖啡（Mandheling coffee）

亞洲咖啡最著名的產(chǎn)地要數(shù)馬來群島的各個(gè)島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產(chǎn)的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名。因此，曼特寧咖啡還有個(gè)別稱為“蘇門答臘咖啡”。它風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。曼特寧咖啡口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。

曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來其實(shí)是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。根據(jù)蘇門答臘的資料，二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)蘇門答臘期間，一名日本兵在一家咖啡館喝道香醇無比的咖啡，好奇的問老板：這是什么咖啡？老板誤以為日本兵在問：你是哪里人？于是老板回答：曼代寧族。戰(zhàn)后這名日本兵記得曾在印尼喝過的美味咖啡好像叫曼‘特’寧，于是請(qǐng)印尼咖啡掮客替他運(yùn)送15噸曼特寧咖啡到日本，居然大受歡迎，曼特寧就這樣以訛傳訛被創(chuàng)造出來。更有趣的是，這位掮客成就了今天印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼（Pawani coffee company, 簡(jiǎn)稱PWN,也是今天黃金曼特寧的商標(biāo)所有者)?！?/span> ————《咖啡學(xué)》

黃金曼特寧(golden mandheling) 

如果說曼特寧是印尼咖啡中的精品，那么黃金曼特寧又是曼特寧中的精品中的精品，稱之為極品毫不為過。黃金曼特寧是經(jīng)過手工精心挑選得到的顆粒飽滿，色澤瑩潤(rùn)的曼特寧咖啡，絕對(duì)是咖啡中的絕色佳人。其實(shí)為了改善曼特寧缺陷豆偏高的問題，日本人很久以前就開始采用精挑細(xì)選的品管，經(jīng)過四次人工挑選，剔除瑕疵豆?？上У氖恰癵olden mandheling”也就是黃金曼特寧被印尼的Pawani咖啡公司注冊(cè)了商標(biāo)，黃金曼特寧就成了PWN的專屬。目前很多市面上的“黃金曼特寧”從這個(gè)角度來說，都是“不合格”的曼特寧，其實(shí)只能算是精選曼特寧。而PWN的才是真正的意義上的黃金曼特寧，打上PWN烙印的黃金曼特寧，也是品質(zhì)的保證。下圖為頂級(jí)黃金曼特寧。

黃金曼特寧咖啡更適合重口味的咖啡饕客，其氣味香醇，酸度適中，苦味則恰到好處，回甘余韻豐厚。黃金曼特寧喝起來比曼特寧干凈，曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了，但是焦糖甜香更為強(qiáng)烈，果酸味也比較明亮優(yōu)雅。一般曼特寧最好烘到二爆以后再出爐，可以有效降低雜味，但黃金曼特寧二爆前或二爆后出爐都有很好的透明度與甜感，烘焙詮釋空間更為寬。

那么到底什么是“黃金曼特寧”呢。之前開了幾年咖啡店的一些朋友，說“黃金曼特寧”就是陳年曼特寧。說到“黃金曼特寧”，得先從PWN說起，這個(gè)簡(jiǎn)寫經(jīng)常都和曼特寧咖啡的名字混合在一起，它其實(shí)是一個(gè)公司的簡(jiǎn)寫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。這個(gè)公司是印尼當(dāng)?shù)胤浅３雒目Х仁召?gòu)公司，主要是收購(gòu)曼特寧咖啡，印尼最好的產(chǎn)區(qū)幾乎都被它收購(gòu)走了，所以PWN公司出來的豆子大部分也都是獨(dú)特的精品。而黃金曼特寧就是這個(gè)公司出產(chǎn)的產(chǎn)品，生豆收購(gòu)回來之后再經(jīng)過多重人工手選，挑選出飽滿無瑕疵的豆子。最后這些仿佛經(jīng)歷選秀般層層篩選的佳豆才能劃分為黃金曼特寧。不過PWN公司把黃金曼特寧注冊(cè)了商標(biāo)，也就是說以后只有PWN公司出產(chǎn)的黃金曼特寧才能算是真正的“黃金曼特寧”了。市面上很多不是PWN公司出的，掛著黃金曼特寧名牌的豆子其實(shí)應(yīng)該叫做精品曼特寧。

哥倫比亞咖啡（Cafe de Colombia）

哥倫比亞咖啡產(chǎn)地為哥倫比亞，是少數(shù)冠以國(guó)名在世界上出售的單品咖啡之一。在質(zhì)量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽(yù)。與其他生產(chǎn)國(guó)相比，哥倫比亞更關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進(jìn)生產(chǎn)。正是這一點(diǎn)再加上其優(yōu)越的地理?xiàng)l件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質(zhì)優(yōu)味美，譽(yù)滿全球。烘焙后的咖啡豆會(huì)釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因?yàn)闈舛群弦说木壒?，常被?yīng)用于高級(jí)的混合咖啡中。哥倫比亞咖啡散發(fā)著淡淡而優(yōu)雅的香味，不像巴西咖啡那么濃烈，不像非洲咖啡帶著酸意，而是一股甘甜的淡香，低調(diào)而優(yōu)雅。

坦桑尼亞咖啡（peaberry coffee）

坦桑尼亞咖啡是高級(jí)品牌咖啡，最近受到了極大的關(guān)注。坦桑尼亞咖啡產(chǎn)自土壤豐沃的東非大裂谷，是來自這一地區(qū)的優(yōu)質(zhì)咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度與甜柑橘和花香味相得益彰。這款咖啡無論是熱飲或制作冰咖啡都口感極佳。搭配橙子或莓果，更能彰顯其明快的風(fēng)味。

坦桑尼亞咖啡屬于中/東非水洗（濕法處理）咖啡豆，其特點(diǎn)酸度明亮，風(fēng)味狂野激勵(lì)，此種咖啡中的翹楚無疑非肯尼亞咖啡莫屬。園豆通常會(huì)被單獨(dú)挑選出來，并且以更高的價(jià)格出售，但是其杯中表現(xiàn)常常不盡如人意，使人感覺物非所值。坦桑尼亞園豆作為一種新款咖啡豆，在美國(guó)的銷售十分良好，所以許多烘焙者也都接受了這一現(xiàn)實(shí)。的確，坦桑尼亞咖啡十分具有潛力，但是由于漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過程常常使其錯(cuò)失最佳風(fēng)味的表現(xiàn)期。因?yàn)樘股Ｄ醽喌目Х确N植業(yè)并沒有像肯尼亞那樣完善的基礎(chǔ)設(shè)施，所以很有可能咖啡豆在運(yùn)輸船到港的路途中，在集裝箱中就已經(jīng)成了陳豆。我時(shí)常能沖煮出這種咖啡的我完美風(fēng)味，但是幾年的陳豆卻完全喪失了風(fēng)味。所以請(qǐng)牢記，如果在供貨單上有新近到貨的坦桑尼亞咖啡，那這一定會(huì)使我興奮異常，因?yàn)檫@批咖啡一定好的沒話說。坦桑尼亞北部的Mt. Kilimanjaro，Moshi和Mbeya地區(qū)，以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地區(qū)都出產(chǎn)上等的坦桑尼亞咖啡。

坦桑尼亞著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro。坦桑尼亞的咖啡很早就深得歐洲人的喜愛，躋身于名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名。Africafe咖啡，為坦桑尼亞AA咖啡豆最頂尖代表之一，經(jīng)由火山灰孕育，大自然成就的豆種，咖啡中帶者獨(dú)特的可可亞果香，有強(qiáng)烈的甘醇度。

坦桑尼亞的咖啡也在德國(guó)和英國(guó)殖民者的手中得以發(fā)展，從很早起就深得歐洲人的喜愛，擠身于名品的行列中。而使坦桑尼亞咖啡出名的最有利的因素就是海明威和他的小說。從海明威旅法踏上作家之路時(shí)起，他就和坦桑尼亞，和乞力馬扎羅山渾然連為一體。海明威成名之后，坦桑尼亞咖啡也隨之名聲鵲起。

坦桑尼亞的乞力馬扎羅山（“乞力馬”意為山，“扎羅”指光芒四射）海拔5895米，與梅魯山（Mt.Meru）相連，是坦桑尼亞主要的咖啡生產(chǎn)基地。位于梅魯山南坡的摩西（Moshi）和阿勒夏地區(qū)，也出產(chǎn)大量?jī)?yōu)質(zhì)咖啡豆。85%坦桑尼亞咖啡都是在小型農(nóng)場(chǎng)里種植的。

歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名，使其登峰造極，并和“咖啡之王”藍(lán)山、“咖啡貴夫人”摩卡并稱為“咖啡三劍客”。

以上地區(qū)生產(chǎn)的咖啡，在國(guó)際市場(chǎng)上銷售時(shí)，商標(biāo)通常為“Pride of Kilimanjaro（乞力馬扎羅的驕傲）”、“Peaks of Kilimanjaro（乞力馬扎羅之巔）”、“坦桑尼亞摩西”或“坦桑尼亞阿勒夏”。

俄式咖啡（Russian Coffee）

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，高聳入云的烏拉爾山脈和冰天雪地的冬天造就了俄羅斯人強(qiáng)悍的個(gè)性，并賦予了俄羅斯咖啡熱情激烈的口味。俄式咖啡的做法這簡(jiǎn)直就像在做菜，首先將一個(gè)雞蛋黃打碎，放進(jìn)平底鍋中，然后加入巧克力、少量牛奶，加熱熔化后，再倒入一杯伏特加酒，最后加一小勺砂糖，混合均勻。先在咖啡杯中準(zhǔn)備好滾燙的濃濃的半杯咖啡，再倒入混合了雞蛋、巧克力和伏特加的牛奶。最后在液體表面裝飾兩勺奶油，并撒上巧克力碎屑。 俄羅斯咖啡是熱量非常高的飲料，比較適合在寒冷的冬天飲用。但是伏特加是酒精含量非常高的烈酒，不勝酒力的人就不要勉強(qiáng)了。有一種比較中庸的做法，就是用少量白色的朗姆酒代替伏特加，驅(qū)寒的功效也不錯(cuò)，而且不那么容易醉。

綠茶咖啡

這是最具有東方風(fēng)味的花式咖啡，在沖泡好的咖啡里注上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優(yōu)雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味且甜香的口感，在口中交流激蕩，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點(diǎn)。

夏威夷咖啡

夏威夷產(chǎn)的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮?？Х鹊目谖稘庥舴枷?，并帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。 夏威夷咖啡是美國(guó)50個(gè)州中所出產(chǎn)的唯一頂級(jí)品種，美國(guó)本土自然是其最大的市場(chǎng)。夏威夷產(chǎn)的科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆?？Х热峄?、濃香，具有誘人的堅(jiān)果香味口味，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣余味悠長(zhǎng)。

龐德咖啡

龐德咖啡，又稱“玫瑰咖啡”、“玫瑰夫人咖啡”，是法國(guó)非常流行的一種花式咖啡。龐德咖啡以別致的創(chuàng)意，美的造型著稱，特別適合情人對(duì)飲或者一個(gè)人享受寂寞之美。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。在咖啡中間懸浮的是幾瓣鮮艷的玫瑰花瓣，宛如雪里紅，美麗動(dòng)人，也可以在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花。但是記住顏色一定要鮮艷，這樣才會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的對(duì)比之美。此款咖啡味道香醇、濃烈，極適合于餐后和平時(shí)飲用。

貓屎咖啡

貓屎咖啡產(chǎn)于印度尼西亞。是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成。麝香貓只會(huì)挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，而咖啡果實(shí)經(jīng)過它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，那堅(jiān)硬無比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統(tǒng)原封不動(dòng)地排出體外。當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)這些豆子經(jīng)過貓咪胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。

象糞咖啡

又名黑色象牙咖啡，是用泰國(guó)象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，生產(chǎn)于金三角亞洲象基地。大象體內(nèi)的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質(zhì)，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產(chǎn)并批發(fā)。由于供應(yīng)量極其有限，所以只在世界上少數(shù)的五星級(jí)酒店銷售，且價(jià)格不菲。

瑰夏咖啡

瑰夏咖啡是世界上最貴的咖啡品種，沒有之一。在2013年巴拿馬翡翠莊園的一支日曬瑰夏被拍賣到了每一百磅35000美元的天價(jià)，換算成人民幣大約是每公斤5000多人民幣，至今這個(gè)紀(jì)錄沒有被打破。(2016年巴拿馬最佳咖啡是艾利達(dá)莊園的瑰夏，評(píng)測(cè)分?jǐn)?shù)達(dá)到了94.17）。

瑰夏咖啡很難種植，它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境、采摘以及加工處理都有嚴(yán)格的要求，因此瑰夏咖啡的產(chǎn)量稀少、風(fēng)味獨(dú)特。好的瑰夏咖啡喝起來確實(shí)能讓人產(chǎn)生這根本就不是咖啡的錯(cuò)覺，而是散發(fā)出清澈的茶果香氣，入口時(shí)舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤(rùn)，回甘強(qiáng)烈，更像是充滿花香果味的果汁或者果茶，甘澈心菲。

全球最濃烈咖啡

黑色失眠(Blck insomnia)咖啡被認(rèn)為是全世界最濃烈的咖啡，因?yàn)樵摽Х鹊目Х纫騽┝勘纫话憧Х葟?qiáng)了四倍；每杯12盎司的“黑色失眠”就有高達(dá)702毫克的咖啡因。這個(gè)咖啡因劑量已經(jīng)接近毒品。不少咖啡公司長(zhǎng)年以來都在爭(zhēng)奪世界最強(qiáng)烈咖啡的稱號(hào)。而在今年的不久前，“死亡愿望”公司(Death Wish Coffee)在這方面還處于領(lǐng)先位置。但最近瑞士實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)已經(jīng)確認(rèn)“黑色失眠咖啡”是含有最高劑量咖啡因的咖啡。