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魚腥草這樣吃,清熱解毒止咳化痰,醫(yī)生不想告訴你的配方都在這了

 郭緣圓 2019-03-17

近年來,隨著人們愈來愈崇尚自然,追求返璞歸真,各種野菜也越來越受到大眾的青睞,如生長于溝旁、溪邊、田埂、背陰山坡及濕地草叢中的魚腥草(現(xiàn)在家種不少)已成為百姓餐桌上身價倍增的“大路野菜”。

魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔、野花麥、臭菜等,為多年生草本植物蕺菜的全草,每年夏秋季莖葉茂盛花穗多時采收,除去雜質(zhì)、殘根,洗凈,曬干或鮮用。

魚腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥,為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食,涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。需要注意的是,魚腥草性寒,脾胃虛寒及風(fēng)寒感冒者最好不食。

下面介紹幾則魚腥草的保健食療藥膳,有興趣者不妨對癥加以選用:

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涼拌魚腥草

鮮魚腥草250克,洗凈切成段,用鹽水泡幾分鐘,瀝干加味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖等拌勻即成??勺舨褪秤?。此膳清熱解毒、利尿通淋,尤宜于呼吸道感染、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎、痔瘡便血及尿路發(fā)炎等病癥者。

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魚腥草蒸母雞

鮮魚腥草200克,嫩母雞1只(重約1500克)。雞殺后去毛爪及內(nèi)雜,洗凈沸水焯一下瀝干,全雞放入湯盆,加適量精鹽、姜、蔥、胡椒粉和水,上籠蒸至雞熟透,再入洗凈切段的魚腥草、味精,略蒸即可。此膳清熱解毒、溫中益氣,可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、營養(yǎng)不良的輔助食療菜肴。

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魚腥草燉豬肺

鮮魚腥草100克,豬肺250克。豬肺切塊,洗凈血水,魚腥草洗凈切段。鍋加豬油燒熱,放豬肺煸炒至干,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加蔥、姜、精鹽和水,燉至豬肺熟透,投入魚腥草稍燉入味,點入味精即可。可佐餐食用。此膳清熱解毒、滋陰潤肺,尤宜于肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血等病癥者。

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魚腥草煮雪梨

鮮魚腥草200克,雪梨250克。魚腥草洗凈切小段,加水燒沸改小火煮20分鐘,去渣留湯,放入去核切塊的雪梨及少許冰糖(視需要可再加點水),用小火煮至梨軟爛即成。食梨飲湯。此膳清熱解毒、宣肺散結(jié)、止咳化痰,尤宜于肺熱咳嗽、咳吐膿痰及喉中痰鳴、胸悶、氣喘息粗等病癥者。

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魚腥草拌萵筍

鮮魚腥草100克,萵筍500克。魚腥草洗凈,開水焯透,瀝干加點鹽腌漬,萵筍去皮葉,洗凈切成3~4厘米細絲,用少許鹽略腌瀝水。將兩者混合,再加適量醬油、白砂糖、味精、芝麻油拌勻即可??勺舨褪秤谩4松徘鍩峤舛?、利尿通便,尤宜于急性支氣管炎、尿道感染、婦女帶下、高血壓、水腫、便秘等病癥者。

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