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冬瓜丸子湯:濃香不油膩,噴香可口~

 葡萄前峰 2019-03-16

冬瓜丸子湯濃香不油膩、噴香可口,是一道家常美味的粵菜名菜。冬瓜性味甘淡,有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪~

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冬瓜丸子湯

圖文 | 美食天下

豬肉餡200克冬瓜300克蔥姜末5克小蔥適量香菜適量生抽10克料酒5克胡椒粉1克淀粉3克蛋清1個(gè)香油3克白砂糖1克鹽10克涼水700毫升

1. 食材洗凈,備好。2. 豬肉餡放入蔥姜末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉,攪拌均勻。3. 冬瓜切塊。4. 水燒開,放入冬瓜。5. 水沸后轉(zhuǎn)小火,將肉餡團(tuán)成肉丸下入鍋中。6. 水沸后,去掉浮沫,加入鹽、胡椒粉,小火煮5分鐘。7. 關(guān)火前放入蔥花、香菜,淋香油。8. 完成啦!

小竅門:

做肉丸時(shí)在肉餡里加了淀粉,這樣更容易成丸。 如果嫌有淀粉不夠松,可以選三肥七瘦的肉,和肉餡時(shí)只需加水就會(huì)使肉餡松軟。但要在不加鹽的情況下按一斤肉餡加150-170g水的比例,一次加入,不停地和肉餡粘稠有勁了,再加鹽,腌制入味。

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