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期盼已久的春雨， 昨夜只星星點(diǎn)點(diǎn)落下幾滴， 這場(chǎng)雨好似一場(chǎng)快閃， 來(lái)去匆匆， 今天濟(jì)南的氣溫， 又以迅雷不及掩耳之勢(shì)， 節(jié)節(jié)高升 本周，濟(jì)南的氣溫， 還將繼續(xù)飚升， 或?qū)_擊20， 濟(jì)南市氣象局， 今天下午發(fā)布最新天氣預(yù)報(bào)， 今天夜間到明天白天晴，北風(fēng)短時(shí)南風(fēng)3～4級(jí)陣風(fēng)6級(jí)，明晨最低氣溫濟(jì)陽(yáng)區(qū)、萊蕪區(qū)、鋼城區(qū)、商河縣、南山區(qū)0℃左右，市區(qū)及其它區(qū)縣4℃左右，明天最高氣溫11℃左右。
14日晴間多云，南風(fēng)3級(jí)轉(zhuǎn)北風(fēng)3～4級(jí)陣風(fēng)6級(jí)，最低氣溫濟(jì)陽(yáng)區(qū)、萊蕪區(qū)、鋼城區(qū)、商河縣3℃左右，市區(qū)及其它區(qū)縣7℃左右，最高氣溫17℃左右。
隨著暖春的腳步越來(lái)越近， 雖然寒意猶在， 但百草回芽已是不可阻擋， 山野間那一簇簇青翠欲滴、 滋味各異的野菜， 紛紛從土地里舒展開(kāi)嫩葉。 再過(guò)幾天， 你就會(huì)看到不少濟(jì)南阿姨們聞風(fēng)而動(dòng)， 紛紛挎上菜籃子，拿上方便袋，帶上小鏟子， 在濟(jì)南的各處山間地頭， 留下挖野菜的倩影， 那么，春日里這可口的野菜， 到底哪些能吃？怎么吃？ 這些你都知道嗎？ 這些你都知道嗎？  薺菜作為山東分布最廣，最為人熟知的野菜， 無(wú)疑是一年之中最不能少的美味。 薺菜中含有乙酰膽堿、 谷甾醇和季胺化合物， 可以降低血液以及肝內(nèi) 膽固醇和甘油三酯的含量。 薺菜還富含維生素C和胡蘿卜素， 可以增強(qiáng)人體的免疫力。 吃法： 薺菜的吃法多種多樣，從野外采回來(lái)的薺菜，冷水洗凈，然后放在開(kāi)水里焯一下，這樣可以去除野菜的苦澀味兒。 “薺菜炒雞蛋” 將焯水后的薺菜切碎，打入雞蛋，攪拌均勻，熱鍋燒油，倒入混合液翻炒片刻，一盤清香四溢的薺菜炒雞蛋就做好了。 薺菜餃子 焯水后的薺菜切碎，拌入肉餡或炒熟的雞蛋，可以包制薺菜餃子，鮮香可口，回味悠長(zhǎng)。
薺菜肉圓 焯水后的薺菜切成碎末，與鮮肉混合，還可以做成別有一番風(fēng)味的薺菜肉圓子，再搭配其他食材，可以烹調(diào)出更多美味。無(wú)論做成哪一種美食，吃上一口，都有春天的味道。
小苦菜（上）與大苦菜（下）
苦菜中的一些物質(zhì) 有疏肝利膽、清腸養(yǎng)胃等功效。 它所含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、 微量元素及維生素等， 有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
吃法：新鮮的苦菜可以沾上甜面醬直接生吃，或者用煎餅卷上小蔥和大醬，那味道也很不錯(cuò)，也可以將洗凈的苦菜，放在開(kāi)水里焯一下，去除部分苦味，加上豆面做成渣豆腐，想想就流口水！ 蒲公英，又稱“婆婆丁”， 是野菜里的一味很好的中藥， 而且比起苦菜的苦，口感更好， 是春季必采的野菜之一。
蒲公英性寒、味苦，歸肝、胃經(jīng)， 具清熱解毒、利尿散結(jié)之功用。 對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、 痢疾桿菌、病度有抑制和殺滅作用， 具有“天然抗菌藥”之美譽(yù)。 春天吃點(diǎn)兒蒲公英，對(duì)春天的常見(jiàn)病， 如上火喉嚨痛、流感等有一定療效。
圖片|魚之禾禾 吃法：蒲公英吃法很多，可以炒制成茶，可以做成菜粥，但最常見(jiàn)的吃法是涼拌，先把蒲公英洗干凈、焯水，直接放點(diǎn)香油、辣椒、鹽、醋等調(diào)味品拌勻就可以了。當(dāng)然也可以用來(lái)做餡包餃子、烙菜餅。 在山東， 有一種菜被人們稱作“古扎菜”。 這種菜多生長(zhǎng)在田間地頭， 是對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高的一種普通野菜， 尤其是在麥地里和菜園地里最為常見(jiàn)。
吃法：除了做湯，還可以加面粉清蒸，先把古扎菜去根，撒入適量的面粉，和古扎菜攪拌在一起，放篦子上攤平用大鍋蒸。蒸好后沾上少許蒜泥，簡(jiǎn)直太開(kāi)胃！ 山蒜又稱小根蒜或者薤白， 北方人也有管它叫野蔥的。 微微辛辣的口感和特有的香氣 可是征服了不少人！
對(duì)老年人來(lái)說(shuō)， 它可是養(yǎng)生保健的好東西。 它可以溫通心陽(yáng)、疏通血脈， 降血脂、防止動(dòng)脈硬化， 是防治心臟病的食療上品。 常吃山蒜，可預(yù)防冠心病、心絞痛等疾病。
吃法：山蒜的吃法有許多，山蒜拌豆腐，山蒜白木耳粥，或者直接沾醬吃，但最經(jīng)典是與雞蛋搭配，山蒜炒雞蛋絕對(duì)會(huì)讓你愛(ài)上這個(gè)味道。 白蒿學(xué)名茵陳， 是一味常見(jiàn)的中藥， 俗話說(shuō)：“一月茵陳， 二月蒿，三月割來(lái)當(dāng)柴燒?！?/p> 現(xiàn)在正值農(nóng)歷二月初， 此時(shí)的白蒿是最可口的。
白蒿的作用眾多， 對(duì)腫熱咳嗽、咽喉腫痛、 濕熱黃疸、熱痢、淋病、風(fēng)濕痹痛、 吐血、咯血、外傷出血、 疥瘌惡瘡等都有著很好的療效。
吃法：白蒿的吃法和古扎菜一樣，和上面粉加上調(diào)料蒸熟，再加上蒜泥吃是最美味的，吃辣的話，可以加點(diǎn)辣椒。 車前草又叫車前子或車轍子， 因?yàn)榧词管囕嗆堖^(guò)也可以頑強(qiáng)生長(zhǎng)而得名， 春日的車前草口感極嫩， 做成粥口感爽滑十分清口！
車前草味甘，性寒。 具有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘等作用。 對(duì)小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、 暑濕瀉痢、目赤障翳、 痰熱咳喘有一定功效。
吃法：將車前葉洗凈切碎，蔥白切段，備用。把小米淘洗干凈，入鍋中加水煮粥，燉制20分鐘，調(diào)入味精即可。 在這個(gè)春意萌動(dòng)的季節(jié)， 地下的薄荷也探出頭來(lái)， 嫩嫩的、綠綠的芽?jī)菏窒踩耍?/p> 光是采下來(lái)聞聞就被它的清香所吸引。
薄荷一般人群均可食用， 尤適宜外感風(fēng)熱，頭痛目赤，咽喉腫痛者， 如果你有口瘡口臭，牙齦腫痛的問(wèn)題， 不妨也吃點(diǎn)薄荷試試吧。
吃法：薄荷可以做涼菜，可以泡茶，也可以做飲料或者甜品，而作為一道菜吃的話，還是將它裹上雞蛋沾上面粉炸至金黃，酥酥的口感簡(jiǎn)直饞哭了隔壁的小孩。 每一種野味，都是來(lái)自大自然的恩賜， 不時(shí)不食， 跟著季節(jié)尋找美味準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！ 不過(guò)，小編提醒： 不認(rèn)識(shí)的野菜不要挖， 不認(rèn)識(shí)的野菜不能吃， 野菜味美，但不可貪吃， 食用野菜以“少而精”為宜， 嘗一口春天的味道就好了！ 部分內(nèi)容綜合好客山東之聲 編輯：鋤藥 |
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