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陛下們，晚上好呀！今天有個(gè)考古小籠包來(lái)報(bào)道啦！

前兩天，故宮博物館宣布，為了慶祝紫禁城媽媽 600 周年紀(jì)念，將在 2020 年 9 月份展出 《清明上河圖》 。

△ 經(jīng)歷過(guò) 2015 年 9 月份那場(chǎng)《清明上河圖》展覽的陛下們就知道，這場(chǎng)展出會(huì)引起多大的轟動(dòng)。

說(shuō)起《清明上河圖》，也許陛下們都知道：北宋宮廷畫師張擇端的畫作，畫中主要呈現(xiàn)的就是北宋都城汴京（今天河南開封）和汴河兩邊人們的生活面貌。

再往深點(diǎn)，陛下們可能就不清楚了。比如：清明上河圖為什么是「國(guó)寶」？為什么網(wǎng)傳清明上河圖價(jià)值百億不止？

今天包子就帶陛下們解鎖下這個(gè)看似大家都認(rèn)識(shí)，實(shí)則神秘兮兮的清明上河圖吧。

△ 清明上河圖一小部分截圖

想要了解清明上河圖，首先要知道他的名字。清明上河圖名字的說(shuō)法主要有兩種：① 清明派（認(rèn)為清明上河圖取名由來(lái)是因畫中的時(shí)節(jié)正好在清明節(jié)），② 馬屁派（他們認(rèn)為這個(gè)名字是在張擇端在拍宋徽宗馬屁）。

 清明派：畫卷一開始的郊外景象就是早春的模樣，所以這幅畫就是畫的清明節(jié)，而上河則是指沿著汴河逆流而上~因此就叫清明上河圖。

△ 清明上河圖郊外部分截圖

△ 清明上河圖汴河部分截圖

 馬屁派：胡說(shuō)！圖里還有光膀子的，明明該是夏天。另外，張擇端這畫是送給宋徽宗的，他應(yīng)該是在拍皇上馬屁，這里的「清明」應(yīng)該是指政治清明才對(duì)！

△ 方框中光膀子的男人，將衣服系在腰間。

當(dāng)然，這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在還在爭(zhēng)論，學(xué)術(shù)專家也沒能給出準(zhǔn)確說(shuō)法。

那么這幅畫為什么被稱為「國(guó)寶」呢？無(wú)論是官方或是專家，他們對(duì)張擇端用了 10 年才完成的畫作保持了一致的說(shuō)法: 

清明上河圖的考古價(jià)值和歷史意義是無(wú)法估量的。它不像一幅畫作，更像一部真實(shí)的北宋紀(jì)錄片。

△ 清明上河圖動(dòng)態(tài)版部分截圖

這幅畫將當(dāng)時(shí)的人物、服飾、建筑、船舶、飲食，甚至于人際間的關(guān)系都展現(xiàn)的清清楚楚。

即使你是學(xué)廣告的，也能在清明上河圖中學(xué)習(xí)到 900 年前人們店招的設(shè)計(jì)理念。

 △ 清明上河圖汴京城內(nèi)的店招

清明上河圖流傳出來(lái)至今，仿品層出不窮，其中明代仇英版和清代的清院版最為出名。

兩版借用北宋張擇端的構(gòu)圖板式，畫中內(nèi)容都與北宋無(wú)關(guān)。

△ 明代仇英版：描述的明朝時(shí)蘇州的景象

 △ 清院版：講述的是乾隆年間的社會(huì)風(fēng)俗

細(xì)看，三版差別還是很明顯。宋代張擇端的原版色彩要淡雅些，人物描寫格外寫實(shí)。明代色彩更活潑鮮亮些，清院版是由宮廷 5 位大人合作完成，版圖更大，但是有些一板一眼。

給大家簡(jiǎn)單介紹了下清明上河圖的一些情況，包子現(xiàn)在要步入正題了??！作為一級(jí)吃貨，包子不可能放過(guò)這座被稱為「吃貨天堂」、美食小吃比現(xiàn)代還豐富的宋朝滴~

 △ 宋朝時(shí)已經(jīng)把宵禁解除了。

所以陛下們，下面就跟著吃貨包子就從清明上河圖里面的吃食入手，帶你們一起探索下清明上河圖的宋代美食蹤跡吧。

宋代，一個(gè)離不開面食的朝代

仔細(xì)看清明上河圖，里面有很多這種挑著擔(dān)子小攤販，擔(dān)子里圓圓的形狀像極了大餅的模樣。

除了擔(dān)子，也有很多小店鋪，會(huì)擺著一個(gè)個(gè)圓形的籠屜賣面食制品之類。

△ 上面框中的人正在做餅，吊著的簸箕里放著做好的餅；下面也是家賣餅的，前面擺著任人挑選的餅。

宋代街頭有很多面館、包子鋪、糕點(diǎn)鋪、餅鋪，因?yàn)?/span>他們非常喜歡吃面食。

有夸張說(shuō)宋朝有家燒餅鋪?zhàn)?，每日?zhǔn)備 10 多籠屜大餅，但是每次一開張就會(huì)被一搶而空。

他們對(duì)面食做法分成很多種：包子、饅頭、大餅、糕點(diǎn)、小點(diǎn)心、餃子、餛飩，蒸煮煎炸各種烹飪方式都有。

宋人主食除米飯之外，就是以面食和粥類為輔。例如他們常吃的湯餅，類似今天的刀削面，薄薄款款的長(zhǎng)條狀，煮時(shí)會(huì)加各種配料。

常見的湯餅有豬羊庵生面、絲雞面、三鮮面、魚桐皮面、鹽煎面、筍潑肉面等。

此外，宋朝時(shí)饅頭是有餡的，跟包子差別就在于饅頭的餡少、皮厚些。

宋朝人吃時(shí)講究精致，所以宋人多愛一些小糕點(diǎn)，而且有錢人家里糕點(diǎn)都是用銀器裝著。

比較沒錢的呢，常吃的就是各類大餅，宋朝時(shí)大餅不貴，一般人家都消費(fèi)的起。

雖然大餅是平民化的產(chǎn)物，但種類也不少，例如千層餅、炙焦金花餅、胡餅、牡丹餅、芙蓉餅、菊花餅、梅花餅等等。

 宋代，一個(gè)已經(jīng)吃上冷飲的朝代

說(shuō)完了干巴巴的主食，宋人在吃餅時(shí)也會(huì)配著湯飲。不要以為古人除了茶和酒，就沒得喝了，其實(shí)不然。

宋代時(shí)，飲品已經(jīng)非常流行。來(lái)客人時(shí)，陪上幾壺好酒。送客時(shí)，遞上一碗湯飲也是非常重要的禮儀。

在清明上河圖中，街邊就有幾處掛著「飲子」的招牌。

這種「飲子」，大部分是用草藥、天然花果、香料加工成的中藥湯劑，具有一定的藥用價(jià)值，也有些類似今天的廣式?jīng)霾?/span>。

路過(guò)的百姓累了、渴了，都要停下來(lái)喝一碗飲子。

△ 3 個(gè)人正要買飲子喝。

除此之外，在宋代，人們已經(jīng)可以在炎熱的夏天吃上冰雪做成的冷飲了，而且品種非常多，比如荔枝膏水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、冰雪冷元子…

古代沒電咋制冰呢？很簡(jiǎn)單，他們不會(huì)做冰，但他們會(huì)藏冰。

寒冬時(shí)節(jié)，他們會(huì)去河里把厚厚的冰塊鑿下來(lái)，送到專門儲(chǔ)藏冰的地下冰庫(kù)。夏天時(shí)再搬出來(lái)，要么自己吃，要么賣給別人~

宋人，其實(shí)是一幫離不開酒的人

宋朝人喜歡喝酒，他們把酒比作「天賜的禮物」。清明上河圖中的「天之美祿」就有天賜美酒之意。

十千腳店聽上去似乎與腳有關(guān)，但卻是一家實(shí)實(shí)在在的酒樓。十千自古就與美酒相關(guān)。（例如：李白的「金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬(wàn)錢」，王維的「新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年」…）

而腳店也不是供人歇腳的意思。

在宋朝，與腳店對(duì)應(yīng)的是正店，正店的意思就是官方直屬的酒樓，這部分酒樓是可以自己釀酒的。

△ 北宋在汴京城內(nèi)，有 72 家的正店

腳店呢，他們不能自己釀酒，只能從正店那邊進(jìn)貨。據(jù)說(shuō)這樣做，是為了便于計(jì)稅收稅。宋代，腳店也是遍布各個(gè)地方。

另外，在清明上河圖中，還有個(gè)小細(xì)節(jié)：有一些酒樓前面有掛梔子燈（像梔子一樣的燈籠），而有些是沒有的。

這也是宋朝的一個(gè)風(fēng)俗，凡是店內(nèi)有異性提供「特殊服務(wù)」，類似陪酒之類，酒樓前就會(huì)掛梔子燈。咳咳~~酒樓多風(fēng)流韻事哇。

宋朝，一群把羊快吃滅絕的神奇朝代

喝酒要配啥？美味佳肴不能少，其中羊肉便是主打角色。

在宋朝，吃羊肉是一件極為普遍的事情，而且在宋人吃肉理念中，崇尚羊貴豬賤，一般人家都不愛吃豬肉。

在宋代，他們對(duì)羊肉的吃法也是花樣百出，例如虛汁垂絲羊頭、乳炊羊、罨生軟羊面、排炊羊等等。雖然不知道是啥，但是聽名字就很好吃有沒有！

在清明上河圖中，里面就有一家名為孫羊店，里面有個(gè)人正在宰殺羊，還有很多客人在圍觀。

而且羊肉店鋪的規(guī)模不小，應(yīng)該需要些檔次才能消費(fèi)起。

這一點(diǎn)與宋代歷史正好符合。因?yàn)?/span>在宋代，只有有錢人才能吃得起羊肉。這個(gè)原因就要怪宋朝的皇帝們了~

宋神宗時(shí)，皇宮每年吃羊 40 多萬(wàn)斤，大概每天 10 多只羊吧。之前宋真宗時(shí)期，他們更加愛吃羊肉，每天宰殺的羊就有 300 多只。

再往后，吃羊肉的量也很夸張！以至于后來(lái)，羊肉供應(yīng)不足，只有有錢人才能吃得起羊肉，而一般人家只能吃豬肉或者啃大餅。

△ 蘇軾被貶黃州后，吃不起羊肉，只能吃豬肉，于是乎大名鼎鼎的東坡肉就出世了。

 宋代，一個(gè)「外賣」很發(fā)達(dá)的朝代

一直被包子視為 21 世紀(jì)最偉大發(fā)明的無(wú)線和外賣，竟然早早就有了？！

早在宋代，外賣生意已經(jīng)風(fēng)生水起。在汴京的大街小巷間，處處可以看見捧著食盒的「外賣員」在人群穿梭。

這位高高舉著托盤的小哥，也不知道正要往哪家送吃的。

這位小哥剛從店里出來(lái)，送吃食的路上還忍不住轉(zhuǎn)頭看熱鬧。

雖然宋朝不能電話網(wǎng)絡(luò)訂餐，但一般家庭想要吃什么，直接差人去跟店家說(shuō)，店家做好后會(huì)直接送來(lái)。

宋朝的小吃種類非常之多，各類點(diǎn)心、糕點(diǎn)還有小食不計(jì)其數(shù)，所以家中經(jīng)濟(jì)好些多數(shù)都是直接下館子或者點(diǎn)外賣吃。

好啦，宋朝的吃食就介紹到這啦。陛下們，你們現(xiàn)在是不是很想有個(gè)時(shí)光機(jī)，立馬飛去宋朝不停吃吃吃~

? 2019 . 03 . 07 天氣雨

小籠包其實(shí)一直有個(gè)古代夢(mèng)，先不說(shuō)古裝都很漂亮，就說(shuō)古代的糕點(diǎn)們，就要饞哭包子了。陛下們，如果讓你穿越到宋朝，你最最最想干什么呢？以下為參考選項(xiàng)：① 去酒樓風(fēng)流 ② 把大街小巷的吃食吃光光 ③ 偷溜到皇上后廚房 ④ 借個(gè)皇位過(guò)把癮

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