每次吃日料定食的時候都會隨贈一碗味噌湯，肉粒君總覺得味噌不應該只以湯的樣子呈現。他靈機一動，想到為什么不能用燜豆腐的方法來制作這道菜呢？于是，經過多次嘗試和改良之后，這道百菇味噌豆腐飯就誕生了～

為了保證每道食材的巔峰口感，讓豆腐絕對的酥嫩，讓蘑菇帶著奶香，并且讓配飯的醬汁濃密中又帶著清爽，肉粒君對相應的食材做了額外的處理。快跟著肉粒君動起手來吧！

肉粒君小貼士肉粒君用的是白口蘑、鴻禧菇和白玉菇。白口蘑十字刀切為四份，鴻禧菇和白玉菇去根。百菇味噌豆腐飯01用沸騰的出汁高湯沖泡綠茶，加入牛奶后用湯汁煮米飯。

肉粒君小秘方這樣煮出來的米飯會有抹茶奶糖的風味，并帶些奶味的軟鍋巴，還模擬了肉的口感。

02將豆腐切小塊，用油煎至金黃。油留著來炒蘿卜和洋蔥。

肉粒君小秘方6個面中只需要4個面煎至金黃，這樣可以讓豆腐在之后的味噌燜制中更好的達到又酥又嫩的效果。

03用煎過豆腐的油將白蘿卜片和洋蔥絲翻炒2-3分鐘至半金黃，出鍋備用。

04重新大火熱鍋，加入少許的植物油，等油熱后加入所有蘑菇。1-2分鐘內不要去翻動蘑菇讓蘑菇有些焦香。

05加入1-2勺黃油（根據個人口味添加），等黃油融化后快速翻炒。

06將蘑菇炒至金黃焦香出鍋。

將多余的黃油倒入炒鍋中。

07大火，鍋半熱狀態(tài)下將洋蔥白蘿卜和豆腐塊下鍋翻炒15秒至其均勻融合。

08沿鍋壁將味噌醬汁到倒入鍋中，中火燜制2分鐘等湯收汁。

09加入蘑菇，轉大火翻炒。

10品嘗湯汁，然后進行鹽和胡椒的調味，一般情況下是不需要再加鹽的。

想做蓋飯的同學可以在出鍋前額外加入30ml的出汁，保證有湯汁可以滲入飯中。

11將炒好的百菇豆腐澆在米飯上就完成啦～

幸福的吃后感整道菜的初始口感在味噌湯的基礎上多了些紅燒醬汁的風味。慢慢咀嚼之后，黃油的味道會從蘑菇中噴發(fā)而出又悄然而止。

最后，整道菜在淡淡的綠茶味中變得清爽，而不是因為黃油的存在而過分油膩。搭配米飯，簡直是簡單又愜意的一人食～

我們的大廚也有自己精心研發(fā)的產品喲～