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說到「癌癥」，人人都害怕，第一類致癌物是指有足夠證據(jù)證明能導(dǎo)致人體致癌的物質(zhì)或混合物，大家必須對這類物質(zhì)高度警惕。目前已經(jīng)確定的一類致癌物有87種，例如黃麴毒素、馬兜鈴酸、酒精飲料、亞硝酸胺類混合物等。生活中有那些常見的致癌物呢？以下為大家歸納含有這些成分的常見食物，和經(jīng)?？赡芙佑|到的來源。 常見的致癌物 1、檳榔 檳榔中含有多種生物鹼，可以讓人神經(jīng)興奮，得到放鬆，有明顯成癮、依賴的作用。然而檳榔素等生物鹼，是誘發(fā)口腔癌的直接元兇。研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食檳榔的習(xí)慣，不宜食用。 有嚼食檳榔習(xí)慣的南亞、東南亞地區(qū)，口腔癌患者比例占全世界的60％。此外，嚼檳榔會(huì)造成口腔黏膜的反覆損傷，這也是其致癌因素之一。 2、二手菸 長期吸二手菸，會(huì)對人體造成巨大危害，其危害甚至超過一手菸。例如會(huì)增加心血管疾病、呼吸道疾病的發(fā)病率。菸草中的尼古丁、焦油等致癌物質(zhì)，更增加肺癌的發(fā)病率。為了自己和家人的健康，趕緊戒菸吧！ 3、烤肉 吃燒烤致癌的說法相信大家都知道，烤肉、燒烤類食物中含有大量的苯類化合物，這些物質(zhì)是癌癥誘發(fā)的直接因素。 美國癌癥協(xié)會(huì)研究證實(shí)，長期吃烤肉、燒烤類食物的人，罹患直腸癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比一般人高30％。此外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。 4、發(fā)霉的花生 發(fā)霉的花生極具風(fēng)險(xiǎn)，自榨花生油是黃麴毒素的重災(zāi)區(qū)。如果一包花生中發(fā)現(xiàn)到有一顆花生霉變，最好把整包花生都扔掉。因?yàn)辄S麴毒素是以孢子形式傳播的，極易牽連霉變。 黃麴毒素最喜歡藏在發(fā)霉的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，堅(jiān)果類食物也要小心，一旦吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果，一定要馬上吐出來並漱口。 5、鹹魚鹹菜 許多中國家庭都有醃製鹹魚、鹹菜的習(xí)慣，這些醃製後的食物不僅美味可口，而且可以保存很長的時(shí)間。但是，好吃的背後卻可能付出代價(jià)。 研究指出，鹹魚、鹹菜中含有大量的亞硝酸胺類混合物，長期食用醃製食品，誘發(fā)鼻咽癌的機(jī)率是正常人幾十倍。為了健康考慮，鹹魚、鹹菜就別吃了吧！ 6、未煮熟的螺類 田螺、馬蹄螺、青蝦螺等螺類肉質(zhì)鮮美，受到許多人的喜愛。但在烹飪過程中一定要注意，應(yīng)用高溫完全煮熟。未經(jīng)過高溫煮熟的螺類不能完全殺死華支睪吸蟲，如果這種寄生蟲進(jìn)入人體，會(huì)引起膽管發(fā)炎、肝纖維化、肝硬化等疾病。 醫(yī)學(xué)研究資料顯示，它們和肝癌、膽管癌的發(fā)生有密切關(guān)係，不可不慎。 7、新裝修的房子
新裝修的房子，包括油漆塗料、地板、新家具等，或多或少都含有甲醛。而甲醛對人體有巨大的危害，會(huì)引起皮膚過敏、頭痛頭暈等癥狀，吸入高濃度甲醛時(shí)會(huì)誘發(fā)哮喘等呼吸道疾病，對孕婦、胎兒的危害很大，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成窒息、休克死亡。 因此，新裝修的房子一定要開窗通風(fēng)半年以上才能入住。為了減少室內(nèi)甲醛濃度，也可以購買綠蘿等植物，有吸收部分甲醛氣體的功效。 致癌食物認(rèn)識(shí)的誤區(qū) 「談癌色變」，有些人瞭解到某種食物會(huì)致癌後，就將該食物列入「黑名單」，不再食用。其實(shí)，雖然以上幾種是確認(rèn)的致癌物質(zhì)，但大家也別太擔(dān)心，因?yàn)橛兄掳╋L(fēng)險(xiǎn)並不意味著一定致癌，還有劑量和接觸時(shí)間的影響。 瞭解了這些致癌物質(zhì)，能夠警惕自己避免和減輕危害，把罹癌的可能性減到最小。 1、癌癥成因複雜 罹癌的原因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，並不能簡單歸納為一種致癌物。 2、「劑量」決定毒性 致癌物需要一個(gè)漫長的過程才會(huì)使身體「中毒」，舉例而言，吃了一個(gè)爛花生，不會(huì)馬上得肝癌，但如果天天吃油炸、燒烤食品，時(shí)間長了勢必會(huì)導(dǎo)致身體出問題，就很可能會(huì)導(dǎo)致癌癥。 |
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