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它是最便宜的“洗腸菜”,春天吃效果最佳!還能養(yǎng)肝健脾,不吃就虧大了

 xiaoyao110 2019-02-28

還有讀者在文末留言了(目測(cè)這是一個(gè)有故事的留言)

為了滿足各位讀者的好奇心,貼心的養(yǎng)生君決定把今天的頭條C位給韭菜,事不宜遲,一起來(lái)圍觀吧!

韭菜,1道健康的“洗腸菜”

說(shuō)到韭菜,它在美食界的地位可是杠杠的,試問(wèn)有誰(shuí)沒(méi)有被旁人的韭菜餃子的味道“禍害”過(guò)?(隔著屏幕聞到味~)

除了美食界,韭菜在養(yǎng)生界的地位也不容小視,有“洗腸菜”之美稱。

中醫(yī)認(rèn)為,韭菜味甘、辛,歸腎,肝經(jīng),是補(bǔ)陽(yáng)溫腎的優(yōu)質(zhì)食材。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為,韭菜富含膳食纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和腸癌。

韭菜含有的膳食纖維還可以把消化道中的殘?jiān)饋?lái),隨大便排出,故有“洗腸菜”之稱。

春天吃韭菜,有4個(gè)理由

正如唐朝《千金方》所說(shuō)的:“二三月宜食韭”。春季,是吃韭菜最好的時(shí)節(jié):

1 初春品質(zhì)最佳

當(dāng)季的食材最美味,韭菜也是如此。

韭菜雖然一年四季都有,但初春品質(zhì)最佳,夏季最差,也就是俗語(yǔ)說(shuō)的“春食則香,夏食則臭”。

2 保護(hù)陽(yáng)氣

中醫(yī)講究天人合一,順應(yīng)自然,故有“春夏宜養(yǎng)陽(yáng)”的說(shuō)法。

韭菜性溫味辛,可以祛陰散寒,保護(hù)陽(yáng)氣,是養(yǎng)陽(yáng)的佳品,此時(shí)不吃,更待何時(shí)?

3 養(yǎng)肝護(hù)脾

春天,人體內(nèi)肝氣普遍偏旺,脾胃消化吸收功能易受到影響。多吃韭菜可以增強(qiáng)人體的脾胃之氣,對(duì)肝功能也有益處。

4 其他保健作用

韭菜含有豐富的揮發(fā)油和硫化物,它們可以幫助降低血脂,防止動(dòng)脈硬化,對(duì)人體有一定的保健作用。

韭菜壯陽(yáng)?純屬唬人!

目前,還沒(méi)有研究能夠證實(shí)韭菜能壯陽(yáng)。韭菜富含含硫化合物、維生素,但與性功能沒(méi)有直接關(guān)系。吃多了還可能因?yàn)榭跉獯蟊话閭H嫌棄

1份健康的“韭菜食用指南”

挑選切口平,更新鮮

挑選韭菜,先看切口,切口越平,說(shuō)明韭菜越新鮮;其次捏住韭菜根部,看葉片能否直立,能直立說(shuō)明質(zhì)量較好。

再者,新鮮的韭菜含水分多,根部多為白色,購(gòu)買前可以用手指輕掐,能掐動(dòng)的更好。

處理擇半寸,去農(nóng)殘

根部是韭菜農(nóng)藥殘留最多的地方。買回來(lái)的韭菜,建議先切除根部,經(jīng)流水清洗干凈后浸泡10~15分鐘,再用清水沖洗即可烹調(diào)。

烹飪選快炒,更營(yíng)養(yǎng)

韭菜的烹調(diào)方法有很多,做餡、做湯都可以,快炒最佳。

需要注意的是,韭菜中含硫化合物遇熱易損失,建議猛火快炒;調(diào)味時(shí)不要放醋,以免使韭菜中的葉綠素脫色,影響賣相。

清炒韭菜

材料:韭菜一斤,油、鹽適量

做法:韭菜洗凈切段,油鍋置旺火上,倒入食油燒熱至八成,把韭菜倒入煸炒,撒鹽煸炒至熟即起鍋裝盤(pán)。

存放放冰箱,別裸身

吃不完的韭菜可以用細(xì)繩捆好,根部朝下放在清水盆里,或者用大白菜包裹好,放在陰涼通風(fēng)處。

如果要放進(jìn)冰箱,最好用密封袋保存,以免韭菜味污染其他食物。

韭菜雖好,4個(gè)禁忌你別碰

韭菜雖好,但食用時(shí)仍然要注意一些細(xì)節(jié):

1 不宜生吃

韭菜生長(zhǎng)離地面近,易受微生物、寄生蟲(chóng)污染,且不可剝皮,不易清洗干凈,如果生吃,容易感染疾病。

再者,韭菜富含膳食纖維,生吃不僅難以被消化,還可能引起腹瀉、便秘,故不建議生吃。

2 不能隔夜吃

韭菜含有大量的硝酸鹽,炒熟后若存放時(shí)間過(guò)久,硝酸鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,引起毒性反應(yīng),不利健康,故而,炒熟的韭菜不能隔夜吃。

3 不與酒、蜂蜜同時(shí)食用

《飲膳正要》中有“韭不可與酒同食”的記載。中醫(yī)認(rèn)為,韭菜和酒都可以助火,易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,不宜同食。

蜂蜜性滑利通腸,韭菜富含膳食纖維,可通便助瀉,如果二者同食,更容易引起泄瀉,也不建議同食。

4 脾胃差、愛(ài)上火的人少吃

韭菜性溫,偏于溫補(bǔ),大量進(jìn)食可能引起便秘、口舌生瘡等上火癥狀,故而,容易上火的人要少吃韭菜。

再者,韭菜富含膳食纖維,雖能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),但不易消化,腸胃較弱、胃潰瘍患者最好少吃或者不吃。

測(cè)試一下你的火眼金睛

下圖哪個(gè)才是韭菜呢?

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