近日，《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》公布2019最佳飲食排行榜：連續(xù)8年蟬聯(lián)全球健康飲食首位的得舒飲食排名第二，此前多次排行前三的地中海飲食，今年首次排名第一。

今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下地中海飲食，以及它被評(píng)為最佳飲食的理由。

【地中海飲食】泛指希臘、西班牙、法國(guó)和意大利南部等處于地中海沿岸的歐洲國(guó)家的飲食。它是一種以植物性食物占主體的膳食模式。簡(jiǎn)單說(shuō)，飲食結(jié)構(gòu)以蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧、豆類(lèi)和橄欖油為主。多項(xiàng)大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該模式有助于降低心臟病和癌癥的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

與其他飲食相比，地中海飲食主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

1．富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸。地中海盛產(chǎn)沙丁魚(yú)，其富含的ω-3脂肪酸在抗炎、降低血液黏稠度等方面具有一定優(yōu)勢(shì)。此外，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，在保護(hù)血管方面也有積極作用。

2．蛋白質(zhì)攝入量適中，且主要來(lái)源是白肉（如雞肉、魚(yú)蝦等）、蛋、發(fā)酵奶制品和豆類(lèi)，幾乎不吃香腸等加工肉類(lèi)。

3．膳食纖維含量高，粗糧及豆類(lèi)備受推崇，大量膳食纖維可提高飽腹感、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)并有效延緩餐后血糖上升。

4．食物加工程度低、新鮮程度高，主要為應(yīng)季、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食材，且烹調(diào)方法簡(jiǎn)單，這在很大程度上避免了營(yíng)養(yǎng)素流失。

5．零食加餐天然健康，主要為水果、酸奶、堅(jiān)果等。

6．飲酒合理，地中海地區(qū)民眾幾乎不喝糧食釀造酒，取而代之的是少量富含多酚類(lèi)的葡萄酒。

7．擅用大蒜佐餐烹調(diào)，這對(duì)于控制膽固醇水平、降低血壓和血液黏稠度都十分有益。

地中海飲食大部分特征跟現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)推薦的健康飲食是一致的，比如避免甜食，少吃精白谷物，有豐富的全谷、豆類(lèi)、果蔬、堅(jiān)果，適量奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和禽肉。其所帶來(lái)的健康益處，并不是其中某一類(lèi)食物所致，而是所有食物合理搭配后產(chǎn)生的綜合效應(yīng)，外加民眾經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、勤曬太陽(yáng)、擁有良好心態(tài)等共同作用的結(jié)果。