 雞鴨魚(yú)豬牛羊蝦蟹蛙 夠我從初一吃到初八 但今天得來(lái)點(diǎn)兒尊貴的 在正藍(lán)旗的地界兒，來(lái)一頓藍(lán)鰭金槍魚(yú) 藍(lán)鰭金槍魚(yú) 藍(lán)鰭金槍魚(yú)，是金槍魚(yú)中體型最大，也是價(jià)格最高的極品。今天我們吃的金槍魚(yú)，是來(lái)自位于日本長(zhǎng)崎的一個(gè)離島－－五島，也是日本最好的金槍魚(yú)漁場(chǎng)。 目前日本為了保護(hù)資源和環(huán)境，只按照有限的配額，捕撈少量小型野生藍(lán)鰭金槍魚(yú)，在經(jīng)過(guò)2-3年海上圈養(yǎng)供應(yīng)日本及國(guó)外高級(jí)餐廳，最大程度保證了野生風(fēng)味。 一般餐廳吃藍(lán)鰭金槍魚(yú)，真假都得掂量掂量 更別說(shuō)給我整出個(gè)全魚(yú)宴了，聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò) 腦天、目玉、中落、頰肉、魚(yú)臉精華等 這些稀少卻驚艷的不同部位 別人家根本就搞不到，可能是全城獨(dú)一份了   這倆人急赤白臉吃一頓得多少錢(qián)？ 只要498！您看行么？ 你以為這價(jià)格只有一大盤(pán)刺身嗎？ 都說(shuō)了是雙人餐，讓你吃飽妥妥的 套餐還還包括—— 烤金槍魚(yú)頭 金槍魚(yú)骨髓 菌菇蔬菜湯 2份金槍魚(yú)肉泥丼飯 前菜 換口菜 甜品 這分量，這價(jià)格 我第一反應(yīng)就是靠譜嗎？ 要是換做別人家，我得且嘀咕一陣 而今天的金槍魚(yú)全魚(yú)宴 是萬(wàn)葉對(duì)京城日料圈的實(shí)力碾壓 萬(wàn)葉&金槍魚(yú)全魚(yú)宴 萬(wàn)葉師承帝都日料界名聲赫赫的四葉，作為四葉的子品牌，價(jià)格上自然更親民，卻也能享受到優(yōu)質(zhì)的食材和匠心和匠心的料理，同時(shí)它也保留了部分在四葉大受歡迎的招牌菜。 北京吃藍(lán)鰭金槍魚(yú)的歷史正是起源于萬(wàn)葉的母公司四葉壽司。這也是萬(wàn)葉藍(lán)鰭金槍魚(yú)全魚(yú)宴的創(chuàng)意源泉。因?yàn)榧瘓F(tuán)的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，才得以齊集這些稀少卻驚艷的不同部位。 菜沒(méi)毛病，也不用擔(dān)心錢(qián)包會(huì)哭 那我們就走起吧！
套餐 內(nèi) 藍(lán)鰭金槍魚(yú)刺身拼盤(pán)
/ 藍(lán)鰭中腩 中腩指的是藍(lán)鰭金槍魚(yú)的中腹及尾腹，僅次于大脂的雪花油脂部位，肥而不膩。  / 藍(lán)鰭赤身 赤身雖油脂不及大脂，但香甜可口，鮮味十足，食客之最?lèi)?ài)部位。 / 藍(lán)鰭魚(yú)臉精華 魚(yú)臉精華，肉質(zhì)的粉嫩像極三月的桃花，送入口中滑嫩無(wú)比，瞬間就能感受油脂爆來(lái)的美妙。 / 藍(lán)鰭頰肉 頰肉位于金槍魚(yú)眼窩下方的腮頰肉，每條魚(yú)只有兩塊，非常珍貴，口感滑溜，沒(méi)有魚(yú)刺。生食輕烹，打造香滑口感，魚(yú)頰肉經(jīng)過(guò)炙燒，魚(yú)油散發(fā)香味，肉質(zhì)軟滑且不失嚼勁。 / 藍(lán)鰭目玉 目玉，金槍魚(yú)眼睛及眼部周?chē)娜?，是魚(yú)身上富含骨膠原最多的部分。 / 藍(lán)鰭腦天 腦天，金槍魚(yú)頭頂?shù)娜?，只占整條金槍魚(yú)肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多魚(yú)商喜歡自己留著吃，并不拿出來(lái)售賣(mài)。肉質(zhì)十分柔軟，筋肉也很軟，油脂豐富，也被稱(chēng)為“頭toro”。 / 藍(lán)鰭中落 中落， 金槍魚(yú)的主魚(yú)骨骨邊肉。肉質(zhì)細(xì)膩而口感奇妙 烤金槍魚(yú)魚(yú)頭
肉質(zhì)很棒而分量感人的金槍魚(yú)頭，一口下去大快朵頤，豐富的油脂伴著燒烤的炭香，瞬間會(huì)侵占口腔，回味悠長(zhǎng)。 烤金槍魚(yú)骨髓
金槍魚(yú)骨髓的口感如果凍一樣，但又比它細(xì)膩得多，輕輕一口就能吸入嘴中。骨髓外還有一些吸收了炭火精華的肉，不要放過(guò)一齊啃干凈吧。 金槍魚(yú)丼
由金槍魚(yú)肉泥做成的丼飯，和海苔、香蔥攪拌在一起，香氣四溢，米粒飽滿(mǎn)而質(zhì)地柔軟，好吃極了。
菌菇蔬菜鍋
沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)套餐里不但有飯，還有熱乎乎的鍋物，現(xiàn)在這天，來(lái)一鍋，暖心又暖胃。 前菜、湯、甜品 除了刺身、鍋物、烤物和主食，各種配菜也是非常完整豐富，絕對(duì)是fine dinning的享受了。
套餐 外 金槍魚(yú)赤身手握
既然這里師承四葉，那手握壽司一定要試一下，好吃的壽司，不僅是對(duì)食材的驗(yàn)證，也是師傅刀工、手法的各種體現(xiàn)。 原味鮮美，鮮香回味持久；而炙烤的則帶有豐富的肉香，且同樣油脂飽滿(mǎn)。兩者很難抉擇呀。
金槍魚(yú)肉泥卷 造型非常討喜的肉泥卷，與丼飯的配置很類(lèi)似，但是包裹著海苔一口下去，滿(mǎn)足感更大呀。 金槍魚(yú)たたき
たたき（tataki）是一種做法，通常會(huì)在表面炙烤一下，里面則是生的，然后切成片狀，口感也更加復(fù)合，非常推薦。 好啦今天的種草就到這里 說(shuō)好的福利在這里！ 是充值信仰的時(shí)候了 抽5位鐵桿粉絲 留言回復(fù)話題#你最喜歡什么魚(yú)的刺身 每人送上藍(lán)鰭金槍魚(yú)全魚(yú)宴雙人餐1份 -全魚(yú)宴雙人餐包含- -先付- 醋味三文魚(yú) 味付海苔 -鍋物- 菌菇蔬菜湯 -刺身- 藍(lán)鰭金槍魚(yú)腦天 藍(lán)鰭金槍魚(yú)頰肉 藍(lán)鰭金槍魚(yú)魚(yú)臉精華 藍(lán)鰭金槍魚(yú)赤身 藍(lán)鰭金槍魚(yú)中腩 藍(lán)鰭金槍魚(yú)中落 藍(lán)鰭金槍魚(yú)目玉 -換口菜- 醋拌發(fā)菜 -爐端燒- 金槍魚(yú)骨髓（2個(gè)） 烤金槍魚(yú)頭 -主食- 金槍魚(yú)丼（2份） -湯- 本日醬湯（2份） -甜品- 芒果布?。?份） |
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