深秋時節(jié)，越來越多的人機體免疫力下降、脾胃虛弱、煩渴焦慮感冒等病邪更易趁虛而入！此時是可以稍微比平時多吃點高營養(yǎng)的食材，適當(dāng)攝入一些高脂肪高蛋白食物也未嘗不可！因為這樣既可以抵御冬天的寒冷，又能使皮膚得到潤澤，還能提高機體免疫力，抵抗各種外來病毒！特此，為大家推薦12款健康美味，可以讓你舉一反三，為健康加分！

涼拌金針菇

原料:金針菇 100克、小黃瓜 60克、胡蘿卜絲 20克、黑木耳絲 20克、鹽 3克、白糖 8克、檸檬汁 10克、香油 3克

做法:

1、金針菇去頭洗凈切段；小黃瓜洗凈切絲，放入容器內(nèi)以鹽（分量外少許）拌勻，腌漬1分鐘后備用。

2、在煮沸的水中依序放入胡蘿卜絲、黑木耳絲，待水開后放入金針菇，燙熟撈起。

3、將做法2的材料泡入冰水后撈起，加入小黃瓜絲和所有調(diào)料拌勻即可。

溫馨提示:金針菇古時稱作“秋蕈”，現(xiàn)在經(jīng)過人工栽培，一年四季都可以采收，價格平實，屬于平價親民的食材。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。常吃還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

涼拌芥藍(lán)黑木耳

原料:芥藍(lán) 100克、黑木耳 150克、鹽 3克、黑醋 5克、蒜末 5克、黑胡椒粉2克、香油適量

做法:

1、將芥藍(lán)的葉子除去，根莖洗凈，切成薄片，焯水后撈出。

2、將黑木耳泡發(fā)、洗凈，焯水后撈出。

3、將以上食材和鹽、黑醋、蒜末、黑胡椒粉、香油拌勻即可。

溫馨提示:芥藍(lán)中含有有機堿，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還含有大量膳食纖維，能防止便秘，和黑木耳制成涼拌菜，具有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病等功效。

這道涼菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃才好吃。

紅燒雙菇

原料:雞腿菇、鮮冬菇各150克，油菜心100克，蔥片、姜片各10克，鹽、味精、醬油、淀粉各適量。

做法:

1.雞腿菇洗凈切成片；鮮冬菇洗凈也切成片；油菜心切去頭尾，洗凈。

2.將雞腿菇、鮮冬菇下八成熱油中，加蔥、姜煸炒，至汁出，用小火燒10分鐘，揀去蔥姜。

3.加鹽、味精、醬油調(diào)味，水淀粉勾芡，用在沸水中焯熟的油菜心圍邊即成。

溫馨提示:

雞腿菇具有清神益智、益脾胃、助消化等功效。

蝦米炒白菜

原料:蝦米仁5克，白菜250克，干香菇5克，鹽、豬油、味精各適量。

做法:

1.干香菇用溫水泡60分鐘，去蒂，洗凈后切絲；溫水浸泡蝦米仁。

2.白菜取白菜心，洗凈切成小段。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入白菜炒至半熟，放入香菇、蝦米仁稍炒后，加鹽、清水適量，蓋上鍋蓋燜透，起鍋時加入少許味精即可。

溫馨提示:白菜性平、味甘，它富含粗纖維，可通腸利胃、利大小便、幫助消化。

食用此菜能清熱除煩、補中通便。

香菇炒西蘭花

原料:鮮嫩西蘭花250克，香菇50克，蒜蓉、食用油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法:

1.把西蘭花洗凈，切塊；用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分，切成片。

2.將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙3~5分鐘，馬上撈出。

3.鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、蒜蓉、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

溫馨提示:

西蘭花營養(yǎng)成分齊全，富含蛋白質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)及豐富的葉酸。具有較強的美容作用，可延緩皮膚衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生等。

挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。

紅燒鯧魚

原料:鯧魚1條，香菇3只，筍、干紅辣椒、大料、姜片、蔥段、蔥花、蒜辮、料酒、糖各少許。

做法:

1.鯧魚洗凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切成兩半；筍洗凈，切??；干紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切小片。

2.鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。

3.鍋中留底油，放入姜片，蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

溫馨提示:鯧魚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，有補胃、養(yǎng)血、益氣、充精的效果。

猴頭菇燉海參

原料:猴頭菇200克，水發(fā)海參200克，姜片、蔥末少許，料酒、鹽、糖、胡椒粉、味精、淀粉各適量。

做法:

1.將猴頭菇去雜后洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的片。

2.將海參洗凈，入沸水鍋氽后撈出，放入燉盅內(nèi)，加水適量，倒入猴頭菇片，加料酒、姜片、蔥末、鹽、胡椒粉、糖，煨燉1小時。

3.再加味精及淀粉適量，調(diào)勻后煮沸即成。

溫馨提示:海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，能補腎養(yǎng)胃、滋陰壯陽、補血潤燥。多吃海參可增強孕婦體質(zhì)，快速有效地恢復(fù)體能和體力。

猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，自古以來被譽為“山珍”。

猴頭菇黃芪雞

原料:猴頭菇50克，黃芪20克，小仔雞1只，蔥段、姜片少許，食用堿、鹽、味精各適量。

做法:

1.將活小仔雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成塊；將猴頭菇用熱水泡軟，撈出擠干，去除根蒂，再換熱水泡發(fā)，加入適量食用堿，反復(fù)數(shù)次，直至菌體完全酥軟，撈出，再用清水反復(fù)洗去堿，切成薄片。

2.黃芪洗凈，與小仔雞肉塊、蔥段、生姜片一起放入鍋中，加清水適量，大火煮沸后，改小火燉3小時，除去黃芪。

3.再將猴頭菇片放入，繼續(xù)煨煮至猴頭菇熟爛，加入鹽、味精，再煮沸即成。

溫馨提示:

黃芪含皂甙、葉酸和多種氨基酸等營養(yǎng)成分，對氣虛乏力者有積極作用，可增強機體免疫力，是純天然品。

此菜益氣補血、補脾健胃、和中開胃。

玫瑰南瓜盅

原料:老南瓜1個，玫瑰花10克，豆沙、糯米、冰糖、香油各適量。

做法:

1.將南瓜洗凈，從頂部切開1個小蓋，挖去瓜瓤。

2.將糯米淘洗干凈，用水浸透。

3.再把糯米、豆沙、冰糖、玫瑰花、香油拌勻，填入南瓜肚內(nèi)，蓋上蓋蒂，放入蒸籠蒸軟，即可當(dāng)點心食用。

溫馨提示:

此菜可疏肝健脾、養(yǎng)血美容。它還含有吸附性強的果膠，能消除體內(nèi)細(xì)菌、毒素和有害物質(zhì)。南瓜盅內(nèi)不必另加水，蒸后的南瓜原汁才會更香甜。

淡菜蒸鴨塊

原料:鴨800克，小白菜500克，淡菜（干）50克，高湯250毫升，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。

做法:

1.淡菜用溫水泡脹發(fā)軟時洗一遍，用剪刀剪去內(nèi)毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上；蔥白切段；余下蔥和姜拍破；小白菜洗凈用開水汆過，用冷水過涼。

2.鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成方塊，下入開水鍋中煮過撈出，洗凈血沫，擺入湯盤內(nèi)，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上籠蒸爛透。

3.鍋內(nèi)放入高湯、小白菜和鹽，燒開汆過撈出，同時取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。

溫馨提示:

鴨肉中的脂肪酸溶點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，有養(yǎng)胃生津、止咳、消積、清熱健脾的作用。

小米桂圓粥

原料:桂圓肉30克，小米100克，紅糖少許。

做法:

1.將小米淘洗干凈；桂圓肉清洗一下。

2.鍋中注入清水適量，放入小米、桂圓肉，用大火煮沸，改用小火煮至粥熟。

3.加紅糖調(diào)味即可。

溫馨提示:

桂圓的營養(yǎng)豐富、含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵等，吃桂圓肉可補血安神、補養(yǎng)心脾。產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和體質(zhì)虛弱者吃桂圓有補益作用。

食用小米和桂圓都有補血之效，兩者共煮，效果更強。

淮山羊肉湯

原料:羊肉500克，淮山150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法:

1.將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。

2.鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。

3.淮山與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒、先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

溫馨提示:羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。此湯補腎養(yǎng)脾、益氣養(yǎng)血。

健康的美食做法有很多，其對人體的益處也是多種多樣，在此先賣個關(guān)子，各位粉粉欲知更多美味做法和相關(guān)內(nèi)容請查閱本頭條號其它文章，內(nèi)有詳細(xì)介紹，這里不做贅述！