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醬牛肉秘制做法,老劉輕易不外傳的獨(dú)家配方,學(xué)到就是賺到

1、醬牛肉是指以牛肉為主要原料,經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效,是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一

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2、今天老劉就來分享一下醬牛肉的家常做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、先把大蔥生姜切段,然后把所有的鹵料都放入盆中,準(zhǔn)備腌制牛腱子肉

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4、再放入鹽20克,老抽30克,生抽40克,料酒15克,黃豆醬10克,甜面醬10克,耗油5克,桂皮8克,百蔻3克,然后再放入漫過食材的涼水,用筷子攪拌后,在包上保鮮膜腌制24小時(shí),讓各種調(diào)料的味道進(jìn)入牛肉

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5、腌制好會(huì)發(fā)現(xiàn)牛腱子肉已經(jīng)上色,然后把牛腱子、鹵料、湯汁一起倒入鍋中,大火燒開后,小火慢燉4~5小時(shí),讓牛肉慢慢燒制入味,中途水分蒸發(fā),可以多倒入幾次水,每隔一段時(shí)間都要把牛腱子肉翻動(dòng)一下,防止粘鍋

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6、等到燒制結(jié)束后,關(guān)火把牛腱子肉泡在湯汁中12小時(shí),泡制結(jié)束后在拿出牛肉,放在錫紙烤盤中,放在上下溫度120度的烤盤中,低溫烤1個(gè)小時(shí)半

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7、拿出烤箱逆絲切開即可食用,醬牛肉選用牛腱子肉,牛肉切開可以看到有筋膜,這樣的肉吃起來又香又有嚼勁!

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