餃子是我們中國比較傳統(tǒng)的一種美食，而且餃子又是我們中國美食的代表，尤其是對于北方人來說，通常在過年過節(jié)的時候煮上一鍋熱騰騰的餃子吃，因為餃子還是團圓的一種象征。而且我們也經常會在電視節(jié)目中看到吃餃子的場面。

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而且在日常生活中餃子餡分為多種多樣，總得來說，餃子餡兒主要有肉餡的和素餡兒的，但是大家都知道要想包出的餃子非常的好吃，關鍵就在調餡上。大家都知道在調餃子餡兒的時候，尤其是肉餡的時候，需要加入適量的水，但是除了加水之外，還需要再加一點“它”，這樣做出來的餃子餡才會多汁又鮮嫩，接下來就跟小編一起來看一下吧。

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今天小編跟大家分享的就是如何正確的調制肉餡的餃子。

準備食材：五花肉、蔥姜、蠔油、醬油、雞蛋、胡椒粉、料酒、香油等。

制作方法：

1. 首先我們需要將從市場上購買的新鮮的五花肉清洗干凈之后，然后用刀將肉剁成肉末放在盤子中。

2、然后我們往肉餡兒當中磕入一個雞蛋，然后再將蔥和姜全部剁碎之后放入肉餡當中，最后再放入適量的料酒，蠔油醬油，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。

3、攪拌均勻之后，然后往肉餡當中加入適量的水，在加水的過程當中，大家一定要注意，要一邊加水一邊用筷子攪拌，這樣才能夠充分的攪拌均勻。

4.加水攪拌均勻之后，我們再往肉餡當中加入適量的香油，關鍵的這一步就是要多加點香油，這樣做出來的餃子才不會出現(xiàn)肉質比較老的現(xiàn)象，而且這樣調出來的餃子餡非常的鮮嫩，而且又多汁。香油可以有效的鎖住肉中的水分，所以這樣可以提高肉餡的鮮度。

等到餃子餡調好之后，我們不要直接包，可以先將肉餡放在冰箱中冷藏三十分鐘左右，這樣可以增加肉餡的粘度。