早在明代《本草綱目》中就記載道：“（山藥豆）煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子?！?/strong>

山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對(duì)于有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是個(gè)很好的選擇。

山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之癥；

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于對(duì)付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

材料：山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，面粉

做法：

1. 山藥豆用水沖洗，放入適量面粉反復(fù)搓洗，洗凈上面的雜質(zhì)。

2. 洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。

3. 蒸山藥豆時(shí)可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

4. 蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。

材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜；

2、山藥豆挑凈，洗凈干凈，香米洗凈；

3、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時(shí)左右至熟爛；

4、加冰糖調(diào)味煮至稠狀即可。