家里吃米飯，難免會(huì)吃不了，就會(huì)有剩下的米飯，那么一旦有了剩米飯，首先想到的做法就是用雞蛋炒剩大米，這個(gè)做法可以說(shuō)是大家心里公認(rèn)的最好吃的做法了，不僅營(yíng)養(yǎng)好吃，而且做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，但即使就是這么簡(jiǎn)單的雞蛋炒大米也是有技巧的，只要多加一勺它，立馬好吃十倍，兒子連吃兩大碗都不夠。

如果是冷凍過(guò)的隔夜大米，可以直接炒，如果是新鮮的大米，要將大米先盛出來(lái)，靜置一會(huì)，等其水分干了之后再炒，首先根據(jù)大米的量決定打幾個(gè)雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽、蔥花，順著一個(gè)方向攪拌均勻，就可以熱鍋放油先炒雞蛋，當(dāng)雞蛋凝固之后放入大米快速翻炒。

當(dāng)把米飯炒至顆粒分明的時(shí)候，要沿著鍋邊倒入少許的醬油，繼續(xù)翻炒，直至炒出香味，然后可以根據(jù)自己的口味放入一些其他的配菜，例如火腿腸丁，胡蘿卜丁等，營(yíng)養(yǎng)味道會(huì)更佳，所以做蛋炒飯時(shí)，最不能缺少的就是醬油，只要加一勺醬油，做好的蛋炒飯?zhí)貏e香。或者在下鍋前直接把雞蛋打入米飯中，攪拌之后再下鍋炒，做好的蛋炒飯也特別好吃。

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