過完春節(jié)假期，懶哥也開工了，到菜市場買菜，看到牛尾挺新鮮的，就買了一根回來。

一根牛尾7斤多，花費了230元，做了一道紅燜牛尾，味道實在太香了。

用料：

牛尾，番茄，胡蘿卜，生姜，蔥，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂，紅干辣椒，生抽，冰糖，黃酒，鹽，油。

做法：

將番茄切小塊，胡蘿卜切滾刀，生姜切片，大蔥切小段。

牛尾巴切成小段（最好讓攤販老板給你剁好，不然回家難剁），用水浸泡一會兒，然后將表面清洗干凈。

將清洗好的牛尾放入鍋內(nèi)，加清水和料酒，把牛肉焯血水。

待水燒沸后，煮出牛尾里面的血水，撈出牛尾，放入溫水里面，清洗干凈表面的浮沫。

鍋內(nèi)倒一點油，下冰糖炒糖色，待冰糖的顏色炒至深褐色冒泡泡，加小半碗黃酒，制成糖水倒出。

往鍋內(nèi)再加入適量的食用油，倒入切好的姜片和蔥段、桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香砂、紅干辣椒，翻炒均勻，炒出香味。

把蔥的顏色炒至發(fā)黃，倒入焯好水的牛尾，翻炒均勻。

隨后倒入切好的番茄塊，番茄本身有果酸味兒，會綜合冰糖的甜味，還能促使肉更容易熟。(平時煮肉的時候，加一點點醋也是可以的。)

炒勻后倒入生抽和熬好的糖色，翻炒勻。

倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。

燉到肉軟爛后，開蓋，加鹽調(diào)味。

將切好的胡蘿卜塊一起倒進(jìn)去，再稍微燉煮一會兒，燉到胡蘿卜熟透收汁就可以出鍋了。