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10種早餐餅的做法,不用活面,好吃又營養(yǎng),一周不重樣!

 春天書屋 2019-02-14
10種早餐餅的做法,不用活面,好吃又營養(yǎng),一周不重樣!

1.煎餅

所需食材:面粉180克,水250克,雞蛋3個(gè),餛飩皮3張,黃醬適量,蔥花適量,黑芝麻適量,香菜適量

做法:

1.容器中先放水,再一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉,邊倒邊攪拌,以免一次性面放多了。調(diào)成稍稠些糊狀,目測要比煎餅攤兒的稠。(面粉中也可加入玉米面,豆面等,但要注意比例變化)

2. 準(zhǔn)備配料。黃醬加水瀉開。

3. 炸薄脆。省事的小秘訣就是用現(xiàn)買的餛飩皮。鍋中放適量油,八成熱放入餛飩皮,炸至兩面金黃撈出。如果沒有也可以不放。

4. 平底不粘鍋中刷少許油。舀入一大勺面糊,用鏟子鋪開。

5. 待面糊基本凝固,打入一顆雞蛋。用鏟子鋪開刷醬刷醬。

6. 撒些蔥花,黑芝麻等,看個(gè)人喜好,也翻面后撒。

7. 放入薄脆,卷好。

10種早餐餅的做法,不用活面,好吃又營養(yǎng),一周不重樣!

2.糊塌子

所需食材:西葫蘆1根,胡蘿卜1根,雞蛋2個(gè),面粉適量,鹽,黑芝麻適量

做法:

1.準(zhǔn)備材料,洗凈,胡蘿卜去皮。

2.所有材料擦完絲,放少許鹽。打入雞蛋,攪拌。

3.放入面粉和黑芝麻攪拌成糊,面粉要一點(diǎn)一點(diǎn)放,免得過稠。面糊的稠度掌握在面糊不能輕易流動(dòng)。

4.開中小火,鍋內(nèi)放少許油,把油轉(zhuǎn)圈晃開。舀一勺面糊,用木鏟向周圍抹開,翻面繼續(xù)攤一兩分鐘出鍋。

10種早餐餅的做法,不用活面,好吃又營養(yǎng),一周不重樣!

3.雞蛋蔥花軟餅

所需食材:雞蛋3個(gè),白開水半碗,面粉200克左右,鹽2克,熟黑芝麻適量,香蔥花適量,食用油適量

做法:

1.雞蛋打撒成蛋液。加入鹽,香蔥花和黑芝麻,攪勻。

2.蛋液中加入半碗白開水?dāng)噭颍尤朊娣?,成稀糊狀。直至沒有面粉疙瘩。

3.鍋中放入適量食用油,晃勻,倒入面糊,用鏟子抹勻。

4.翻面,攤至兩面都稍微變色即可。

10種早餐餅的做法,不用活面,好吃又營養(yǎng),一周不重樣!

4.西紅柿厚蛋燒

所需食材:西紅柿1個(gè),雞蛋2個(gè),醬油1勺,白糖1勺,胡椒粉少許,料酒少許,水適量

做法:

1.西紅柿去皮,用刀削成小塊,不要切,切的話西紅柿本身的湯汁會(huì)浪費(fèi)許多。西紅柿去皮小竅門,用一根筷子插入西紅柿底部,放到火上轉(zhuǎn)圈烤幾下,這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。

2.將去皮的西紅柿去籽,切成小丁。放1克鹽拌勻,使之腌出汁。將腌出的西紅柿汁入擠壓倒出。

3.另取一只碗,將雞蛋打散,加入白糖,胡椒粉,料酒,并將瀝干水分的西紅柿丁加入蛋液中攪勻。

4.熱鍋少油中火,舀一勺蛋液均勻地鋪一層在鍋底。等蛋液稍微成熟不流動(dòng)時(shí),慢慢從一端將蛋皮卷起,邊卷邊壓實(shí)。卷的時(shí)候可以用鏟子和筷子配合。

5.將蛋卷推至鍋的一邊,在卷起銜接處倒入蛋液,基本定型后再卷起,邊卷邊壓,重復(fù)直到蛋液用完。將卷好的蛋卷切段裝盤。

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5.芹菜葉餅

所需食材:芹菜葉1盤,面粉200克左右,雞蛋2個(gè),鹽1克,水適量

做法:

1.芹菜葉洗凈。

2.鍋中坐水,燒開放入芹菜葉,焯半分鐘左右。撈出放涼水中過涼,擠干水分。

3.將芹菜葉切碎,雞蛋打散。

4.加入面粉,鹽和適量清水拌勻。拌成沒有顆粒的糊狀。像酸奶一樣稠度。

5.之后再加入切好的芹菜葉拌勻。

6.平底鍋放少許油,燒熱,用勺子舀入面糊,攤成小餅。至兩面金黃。

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6.菠菜蛋餅

所需食材:菠菜100克,雞蛋4個(gè),鹽1克,黑白芝麻適量,食用油適量

做法:

1.菠菜去根洗凈,放鍋中焯半分鐘左右。撈出過涼水。焯水可以去除菠菜中的草酸。

2.用手攥干菠菜的水分,切成小碎段。

3.雞蛋打散。加入1克鹽和黑白芝麻攪勻。

4.熱鍋涼油,油7分熱倒入一半蛋液攤成蛋餅,鋪上菠菜段,再倒入另一半蛋液。

5.煎至蛋液基本凝固,翻面,煎熟即可。

10種早餐餅的做法,不用活面,好吃又營養(yǎng),一周不重樣!

7.薄餅卷菜

所需食材:餃子皮20個(gè),土豆1個(gè),韭菜1把,胡蘿卜半根,綠豆芽300克,鹽2克

做法:

1.取一張餃子皮,在表面均勻抹上一層食用油。

2.10張餃子皮逐個(gè)抹好油,摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。

3.用搟面杖在摞好的餃子皮上輕按兩下,搟開。想要餅蒸出來后薄,這步也要稍微搟薄些。

4.鍋中坐水。燒開后,將搟好的餅放到籠屜上,蒸15分鐘左右。

5.將土豆切絲,胡蘿卜切絲,韭菜切段。

6.鍋中放適量油,油熱放蔥花煸香,先倒入胡蘿卜絲煸出油。

7.再倒入土豆絲煸炒3分鐘左右,倒入韭菜和豆芽,加入鹽,煸炒至成熟。

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8.苦瓜雞蛋餅

所需食材:苦瓜1根,雞蛋3個(gè),鹽2克,食用油少許

做法:

1. 雞蛋打成蛋液。雞蛋選用的是貴妃雞蛋,個(gè)頭不大,但蛋液顏色特別黃。這個(gè)雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的一半,卵磷脂是普通雞蛋的3.8倍。

2. 苦瓜切開去瓤,切成小碎丁,我用了四分之一根苦瓜,大家根據(jù)自己對(duì)苦的接受程度調(diào)整用量。

3. 將苦瓜碎倒入蛋液,加入鹽,攪勻。

4. 鍋中放少許油,油熱倒入苦瓜蛋液,攤成雞蛋餅狀,期間翻面,直至兩面金黃成熟。

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9.火腿早餐雞蛋餅

所需食材:蒜薹200克,雞蛋2個(gè),胡蘿卜半根,面粉1碗,火腿腸1根,鹽1克

做法:

1.蒜薹擇洗凈,火腿腸,胡蘿卜切成小丁備用。

2.雞蛋打散成蛋液,加入半碗涼開水。

3.再加入面粉攪成糊。酸奶的稠度就可以。

4.將切好的蒜薹丁,火腿丁倒入雞蛋糊中,加入一克鹽,拌勻。

5.平底鍋中放油,油熱倒入拌好的面糊,用鏟子攤成餅,待面糊凝固翻面,攤至成熟即可。

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10.蕾絲雞蛋餅

所需食材:雞蛋2個(gè),面粉100克左右,牛奶150毫升左右,鹽1克

做法:

1.雞蛋打散成蛋液,加入鹽和牛奶攪拌均勻。

2.加入面粉,攪拌成面糊,面粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩,靜置5分鐘左右,再攪拌就好了。面糊的狀態(tài)比酸奶略稠一些。

3.取一個(gè)裱花袋,將面糊裝入。如果沒有裱花袋,可以用保鮮袋代替。

4.不粘鍋中不放油,中小火,裱花袋底部剪一個(gè)小口,不要太大,把面粉隨意擠到鍋里,烙至表面凝固。

5.將烙好的雞蛋餅取出,對(duì)折后卷起來就可以了,好看又好吃??梢哉恨厌u吃或者直接吃哦!

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