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你做的牛肉條為啥又干又硬?

 龍伯3nps47ac4m 2019-02-14

牛肉富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,多吃牛肉能提高機體抗病能力,牛肉還有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強筋壯骨之功效。

牛肉的做法也有很多種,可鹵,可炒,可蒸,可炸還能清燉,無論怎樣吃,皆可成為美味佳肴。

今天就給大家分享一道干煸牛肉條,做法簡單,營養(yǎng)美味,下飯下酒都特別適合,還能給小孩子做零食吃,喜歡做菜的朋友可以來了解一下。

你做的牛肉條為啥又干又硬?切牛肉對了嗎?廚師長分享飯店做法

首先我們準(zhǔn)備一下食材 ,牛肉200克。

小技巧:切牛肉的時候先用刀背在牛肉兩面拍一拍,把牛肉拍松,經(jīng)過拍打可以破壞牛肉的纖維組織,使牛肉吃起來口感嫩。

先把牛肉片成薄片,再改刀切成牛肉條。

小技巧:切牛肉時只要記住,頂絲切片,順著紋理切絲,切出來的牛肉就好嚼。

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放在盆中,加入食鹽2克,料酒5克 ,加入料酒為牛肉減少一點腥味。

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用手把所有調(diào)料汁抓勻,放置腌制10分鐘左右。

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生姜一大塊先切成片,再切成細(xì)絲。

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蒜苔一把清洗干凈以后,切成3厘米左右的段。食材全部準(zhǔn)備好以后。

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我們開始烹飪:鍋內(nèi)燒油,油要稍多一點,油熱以后,把牛肉條放入鍋內(nèi)煸炒。

煸炒1分鐘左右,煸出牛油以后 。

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用勺子把油舀出來,牛肉不會油膩,鍋內(nèi)留少許油,倒入辣椒粉,抓入干辣椒2克,倒入姜絲??焖俜?,炒出香辣味以后,倒入蒜苔。

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繼續(xù)翻炒,鍋太干的話可以少淋入一點明油,淋入明油還能提亮牛肉條的色澤。

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翻炒至蒜苔斷生就可以起鍋裝盤了,最后撒入一點孜然粉就可以食用了。

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這道非常簡單的干煸牛肉條就做好了,營養(yǎng)又美味,學(xué)會了在家也能做,下飯下酒都不錯,做好了還能給孩子們做零食吃,比在外面買的要干凈還便宜。

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