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關注我們，閱讀權威吃喝測評報告，了解生活中的飲食知識，避開食品安全陷阱，殺進著名餐廳后廚探秘，和我們一起做個「會吃」的人。 咖啡館是現(xiàn)代都市人生活中不可或缺的場景，它不僅是上班族的元氣加油站，也是很多人在家和辦公室之外的「第三空間」，而說到日常出鏡率最高的咖啡館， 那無疑是遍布中國120多個城市的「星巴克」了。  星巴克雙尾美人魚logo 這么火的咖啡館，對于長期研究吃喝技術的驚奇君來說， 當然不會放過攻略它的機會。 What？ 喝杯星巴克也有技術？ 當然了，星巴克菜單上的幾十種飲品你都了解嗎？ 你是否出于保險，總是翻來覆去點你最熟悉的那一兩款？ 如果我們告訴你，除了常規(guī)菜單，星巴克還有「隱藏菜單」呢？ 如果我們再告訴你，還有在隱藏菜單上也找不到的「特調」飲品呢？ 是不是有點開始懷疑人生，覺得我們去的不是同一家星巴克？ 沒關系，只要看完這份「暢飲指南」，你就可以姿勢優(yōu)雅、氣場十足的在星巴克點到那些神秘的美味飲品，同時收獲店員的尊敬和其它顧客的羨慕。  小提示 目前星巴克在中國分為兩部分，江浙滬之外的地區(qū)是由星巴克公司直營，而江浙滬地區(qū)則是由臺灣統(tǒng)一集團代理，又稱「上海統(tǒng)一星巴克」。 雖然星享卡全國通用，但江浙滬與全國區(qū)在菜單上有時會存在少許差異，同時兩邊的優(yōu)惠活動也不能共享。本文盡可能選取國內星巴克通用的餐品和標準，如有出入以門店實際情況為準。  常規(guī)菜單 星巴克的常規(guī)菜單 就在這幾塊黑板上 別看飲品的種類繁多，名稱也起的很花哨，但實際上只有三大類：咖啡、茶飲、星冰樂。 1 | 咖啡 雖然「星巴克」是個美國品牌，但售賣的咖啡主要都是「意式咖啡」。 Espresso——咖啡的靈魂 “Espresso”就是菜單上的「意式濃縮咖啡」，計量單位是“shot”。一個shot只有小小一杯才1盎司，但味道極重極苦，特別提神。如果嫌不過癮，還可以點雙份濃縮，也就是兩個shot，據(jù)說是老外的最愛。  由于Espresso的香氣很容易揮發(fā)，因此做好后要盡快飲用，甚至有「10秒最佳飲用期」的說法。正確的喝法是，拿到后一飲而盡，然后起身離開，深藏身與名，那才是灑脫的純爺們范兒。  盡管很多中國人喝不慣，但拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾等咖啡都是在意式濃縮的基礎上調制而成的，甚至連經(jīng)典的「美式咖啡」也不例外，大杯美式就是3個shot的意式濃縮加水。所以星巴克門店那臺昂貴的“mastrena”咖啡機主要就是用來做濃縮咖啡。   一張圖看懂星巴克咖啡 ps：拿鐵和卡布奇諾看起來配方相同，區(qū)別在于牛奶和奶泡的比例不同，拿鐵里的牛奶更多，而卡布奇諾剛好相反。 2 | 茶飲 這個分類目前包含了冰搖檸檬、烏龍?zhí)姨?、紅茶拿鐵等茶類飲品，包括經(jīng)典巧克力也歸在這里，這些飲料的共同點就是都不含咖啡。  細心的童鞋可能會問：「紅茶拿鐵和抹茶拿鐵不就是咖啡嗎？」。其實拿鐵（latte）在意大利語里是牛奶的意思，所以紅茶拿鐵其實就是奶茶啦。而那個屬于咖啡版塊里的「拿鐵」實際上指咖啡拿鐵，是不是有點頭暈？ 3 | 星冰樂 星冰樂相當于是一種冰沙，所以可別讓店員給你做熱的。  有些星冰樂含有咖啡因，例如焦糖咖啡星冰樂，摩卡可可碎片星冰樂等；有些則不含，例如：抹茶星冰樂、香草星冰樂、芒果西番蓮星冰樂等，可以根據(jù)自己的喜好選擇。 點單須知1 | 杯型 星巴克有3種常見杯型，熟客都很了解，唯一有點搞腦子的就是最小的杯型叫「中杯」。  2 | 伙伴 這里的「伙伴」可不是讓你叫上小伙伴一起去的意思，在星巴克的企業(yè)文化中，員工被稱為「伙伴」，也就是為你下單及制作飲料的人。 如果你眼尖，或許會注意到星巴克有兩種穿不同顏色圍裙的「伙伴」，分別是綠色圍裙和黑色圍裙。 只要進入星巴克工作就可以得到綠圍裙，而黑圍裙則必須通過內部考試成為「咖啡大師」，才可以獲得印有“CoffeeMaster”字樣的黑圍裙。換句話說，黑圍裙調制咖啡的技術通常會更高，也能夠更好的滿足客戶定制化的要求，比如你點拿鐵的時候，可以試著找黑圍裙幫你拉個花。 3 | 客制化 冰飲里的冰塊可以要求：多冰、少冰、去冰。 熱飲的溫度可以調節(jié)：超高溫、兒童溫（低溫） 含糖的飲料都可以調節(jié)甜度：半糖、不加糖，當然也可以多加，不過一般沒這個必要。 含奶油的飲品，都可以去奶油。 可以另外加料，比如奶油、糖漿、濃縮咖啡等。糖漿的種類比較多，例如：香草、榛果、焦糖、覆盆子、摩卡、無糖香草等。加糖漿的計量單位叫「泵」，比如說加兩泵覆盆子糖漿。 堂食可以問伙伴要馬克杯裝飲料。外帶的話可以問伙伴要封口貼。 4 | 「杯壁」的密碼 每次星巴克的伙伴接單之后，就會用馬克筆在飲料杯上飛快地寫上幾個字母，而負責制作的伙伴只要看一眼杯壁上的字，馬上就可以為你調制飲料了。今天小編就帶你認識一下這份專門寫在「杯壁」上的星巴克內部交流密碼，以后請妹紙喝咖啡就可以裝酷了。 Decaf：如果在這個框內畫個X，說明你要低因咖啡豆。 Shots：之前講過，就是濃縮咖啡的份數(shù)，要幾個shot。 Syrup：糖漿的口味，比如香草糖漿是V、焦糖糖漿是C等等。 Milk：要哪種牛奶，比如全脂、脫脂、豆奶。 Custom：客制化需求，比如兒童溫是K、去冰是ICE加斜杠等等。 Drink：飲料的名稱，比如摩卡是M、拿鐵是L、冰搖芒果木槿花茶是HMJT等等。 解鎖隱藏菜單所謂「隱藏菜單」實際上就是出于種種原因沒寫在黑板上的飲品，但都是官方承認的并且可以直接下單。細分的話還可以分成「半隱藏」和「全隱藏」兩種。 1 | 半隱藏菜單 本周咖啡 「本周咖啡」又叫當日咖啡、新鮮滴濾咖啡，它是用咖啡豆磨成粉后用滴濾機做出來的真正咖啡，而不是拿鐵、摩卡之類的花式咖啡。由于每周會更換咖啡豆的品種，可以經(jīng)常喝到不同產(chǎn)區(qū)、不同風味的咖啡，所以深受咖啡愛好者的喜愛。更難得的是性價比超高，大杯只要22元。 之所以說本周咖啡是「半隱藏」，是因為它其實是寫在菜單上的，但不知道的話幾乎發(fā)現(xiàn)不了。 看到了沒，就這么一塊小牌子，貼在咖啡機上，牌子上會注明目前所使用的咖啡豆品種。而這臺咖啡機就是專門用來制作本周咖啡的。 冷萃咖啡 「冷萃咖啡」是把研磨好的咖啡粉放入冰水中泡12小時以上，再過濾掉咖啡渣萃取出來的?？Х纫蚝勘让朗降?，但味道更醇厚。 由于冷萃咖啡只有夏天才有，所以也算是一款半隱藏的飲品。 2 | 隱藏菜單 隱藏菜單也分為咖啡、茶和星冰樂三大類。主要由一些點單率較低的基礎款組成，價格也比較便宜。 咖啡 濃縮康寶藍 意式濃縮加奶油。飲用時不要攪拌，要從上而下依次大口喝下。最先入口的是柔滑香甜的奶油，之后便是咖啡濃郁的苦味和強勁的口感，層次鮮明。和意式濃縮一樣，必須盡快喝掉，以免奶油融化。 濃縮瑪奇朵 意式濃縮加奶泡。相當于不加牛奶的簡配版卡布奇諾，奶泡沒有奶油那么濃稠，會更快溶解在咖啡里。 密斯朵咖啡 一半本周一半牛奶，奶味比較淡，咖啡味更明顯一點，口感順滑。 茶飲 中式茶 有3種可以選擇：碧螺春（綠茶）、金萱烏龍（烏龍茶）、白牡丹（白茶）。 異國風味茶 分為英式早餐紅茶和伯爵紅茶，伯爵紅茶含有佛手柑精油，因此香料味比較重。 中式茶和異國風味茶都是用茶包泡的，可以免費續(xù)水。 冰搖茶 也叫冰搖泰舒茶，實際上就冰紅茶，也就是常規(guī)菜單里的冰搖檸檬茶不放檸檬汁。 星冰樂 隱藏菜單里的星冰樂品種也不少，有咖啡星冰樂、奶油星冰樂、焦糖星冰樂、摩卡星冰樂、巧克力星冰樂等，但如果你和常規(guī)菜單對照一下，就會發(fā)現(xiàn)這些星冰樂基本都是常規(guī)星冰樂的低配版，比常規(guī)星冰樂少一些配料，比如「摩卡星冰樂」就是沒加可可碎的「摩卡可可碎片星冰樂」，所以喝起來口感也相對單調一些。 光溜溜的奶油星冰樂 其它 還有蒸牛奶和蒸豆奶（不是豆?jié){），不想攝入咖啡因和太多糖的話可以點，適合孕婦。 總的說來，隱藏菜單并沒有想象中那么神秘，里面的飲品基本都是常規(guī)菜單的基礎款，配方比較單一，加上一兩種原料就可以升級為常規(guī)菜單里的飲品。但如果你真的喜歡喝清咖，小編希望你千萬不要錯過本周咖啡，絕對是業(yè)界良心了。 神秘又驚艷的「特調」「特調」是在標準菜單的基礎上，按照客戶要求個性化訂制的飲品，主要靠腦洞制作。一杯完美的特調不僅味道甜美，而且必須顏值爆表，這才是拉開你和普通顧客之間差距的超級大殺器。 因為特調高大上的屬性，所以網(wǎng)上長期以來流傳著各式各樣的特調配方，為了確保你能夠點單成功，小編頂著40度的高溫跑遍了幾十家星巴克，把網(wǎng)上各種經(jīng)典的特調配方都體驗了一遍，趕緊來看看我們的獨家測評吧！ 1 | 冰山 點單姿勢 點一個雙份意式濃縮，再要一杯裝滿冰塊的空杯，以及一包果糖（液體糖包），然后讓伙伴幫你把濃縮澆在冰塊上，最后再淋上果糖。 口味測評 冰、甜、苦這三種感覺層次分明，毫不含糊，刺激感極強，一口悶、超提神！不過癮還可以多加幾個shot，喝完立馬能做10個PPT，加班到天明。 2 | 櫻花粉星冰樂 點單姿勢 告訴伙伴，大杯香草星冰樂，減兩泵香草糖漿，加三泵覆盆子糖漿。 口味測評 像棉花糖一樣綿軟甜蜜，顏值讓人少女心炸裂，做自拍道具也很適合。 3 | 初戀 點單姿勢 點個冰搖檸檬茶，告訴伙伴不要茶，只要純檸檬汁，不加水。把原味糖漿換成覆盆子糖漿。直接在冰杯做，不要搖（搖了就沒有分層啦）。 口味測評 驚艷的上下分層效果，進口檸檬汁價格不菲，點到就是賺到。甜蜜覆盆子的遇上酸爽的檸檬汁，星巴克酸梅湯就此誕生了。 4 | 初戀改良版 點單姿勢 點一杯冰搖檸檬茶，讓伙伴幫你把里面的紅茶換成木槿花茶，不要搖，其它照舊。 口味測評 分層效果與「初戀」相反，口感多了些甜蜜，少了些酸澀。 5 | 熱戀 點單姿勢 大杯冰搖芒果花草茶，同樣不能搖，直接在冰杯里做，其它不變。 口味測評 很遺憾，在實際制作中，咖啡師并沒有調制出理想的分層效果，如果成功的話會顯示「上紅下黃」的明顯分層。這恰恰也是特調有趣的地方，即使有配方也不代表100%能夠制作成功，還要看人品（物料和咖啡師的技藝）。至于味道其實和你直接點冰搖芒果花草茶沒什么區(qū)別。 6 | 奧利奧星冰樂 點單姿勢 點一杯香草星冰樂，加一份可可碎片一起攪拌即可。做出來就仿佛加了奧利奧餅干碎的趕腳。 口味評測 吸一大口星冰樂，享受可可碎在齒間的細微咀嚼感吧，很贊。 7 | 香草抹茶豆奶 點單姿勢 大杯抹茶拿鐵，加兩泵香草糖漿，把拿鐵里的牛奶換成豆奶，用馬克杯裝。 口味測評 豆奶和抹茶是絕配，香醇濃郁，建議熱飲。愛喝抹茶的妹紙千萬別錯過。 8 | 夏威夷星冰樂 點單姿勢 先點個大杯的芒果西番蓮星冰樂，然后告訴伙伴你要定制一下。首先在杯底加一份攪打奶油，然后淋兩泵巧克力榛果醬，再澆上西番蓮星冰樂，最頂上加攪打奶油。 口味測評 一口吸進嘴巴里，先是有點奶油的香濃，接著是混合水果的酸甜，最后是榛果醬的甜中帶苦，層次鮮明互不干涉，顏值也爆表，拿出去一定回頭率超高。 9 | 巧克力棉花糖星冰樂 點單姿勢 這個配方最早出現(xiàn)在美國，由于兩國存在物料的差異，因此這個版本是中國改良版。 先點一個大杯摩卡星冰樂，然后告訴伙伴你要定制一下。首先在杯底加一份攪打奶油，然后淋兩泵巧克力榛果醬，再澆上摩卡星冰樂，最頂上加攪打奶油。也可以把摩卡星冰樂換成當前的夏季新品「摩卡曲奇星冰樂」，這樣奶油上還有曲奇碎。 口味測評 仿佛在吃一塊液體巧克力蛋糕，甜度略高，感覺熱量不低，不過顏值即正義啊。 10 | 熱帶雨林星冰樂 點單姿勢 做這個要點目前星巴克出的夏季新品——「椰林果趣星冰樂」，然后告訴伙伴你要定制一下。首先在杯底加一份攪打奶油，然后淋兩泵巧克力榛果醬，再澆上星冰樂，加兩泵覆盆子糖漿，最頂上加攪打奶油。 口味測評 椰汁的清香、菠蘿和芒果的酸甜，與覆盆子和巧克力完美融合在一起，仿佛打翻了調味盒，進入了五彩繽紛的夏天，就是甜度比較高。 11 | 紅莓黑加侖星冰樂 點單姿勢 點一杯冰搖紅莓黑加侖，然后讓伙伴幫你做成星冰樂，頂上再加一份攪打奶油。 口味測評 很遺憾，這款網(wǎng)上知名度很高的特調，小編沒有成功點到，我們去過的所有門店都說公司不允許把茶做成星冰樂（哼，不是有芒果西番蓮果茶星冰樂嗎？）。童鞋們可以根據(jù)配方再接再厲，踴躍嘗試。由于星巴克分江浙滬區(qū)和全國區(qū)，而小編身處魔都，或許江浙滬以外的童鞋點單成功的概率更高。 12 | 雪頂紅莓氣泡蘇打 點單姿勢 要一瓶氣泡水，然后再問伙伴要一個裝滿冰的超大杯，把氣泡水倒進去，再加一泵覆盆子糖漿和一份攪打奶油，就OK了。 口味測評 又一次點單失敗，原因是星巴克店內的氣泡水不是星巴克自己生產(chǎn)的（比如魔都星巴克銷售的巴黎水），星巴克的原料不能夠和第三方的食品混合在一起。想想也不是沒有道理，這樣可以更好的控制和規(guī)避一些食品安全上的風險，就報以理解吧。想碰碰運氣的童鞋可以自行嘗試。 小提示 1. 特調能否制作成功，不僅要配方對路，也取決于咖啡師的水平，因此有可能制作失敗。不過自己點的特調，含著淚也要喝完。 2. 特調不是官方飲品，需要報出配方和調制方法，光報特調名稱的話伙伴是聽不懂的。 3. 因為不是標準飲品，點單時有可能遭到拒絕，所以內心強大（臉皮厚）的人才能點特調。提需求時要故作鎮(zhèn)定、一氣呵成的報出配方，切勿戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢或中途忘詞，否則立刻會被人識破你裝逼的本質，從而大大提升遭到拒絕的概率。此時拼的就是心理素質，不要和伙伴硬杠，而是微笑堅持、撒嬌賣萌，往往效果良好。 4. 即使配方正確，也要看門店是否有相應的物料。如果實在做不了就換一家店試試。 5. 最好在排隊人數(shù)較少，伙伴們比較空閑的時候嘗試特調。 6.本文所有特調配方均源自網(wǎng)絡，小編只負責親身體驗及發(fā)表主觀意見，不保證適合所有人的口味和喜好。 吧臺的秘密吧臺對于很多人來說，可能就是拿吸管和抽紙巾的地方，其實這該死的星爸爸真是處處都有知識點，就連小小的吧臺也大有玄機。 吧臺的全稱叫做「自助調味吧臺」，它包含以下幾個組成部分。 1 | 糖包 常見的糖包有3種，嫌本周和美式苦的話就加白糖；黃糖適合濃縮；餐侶糖是無糖型的代糖。 另外還有一種液體糖包，是果糖。喝冰咖啡最好放液體糖，但很多門店吧臺都不放，需要找伙伴去要。 2 | 調味瓶 肉桂粉和豆蔻粉：主要用來給本周咖啡提香，老外經(jīng)常用。可以很好的帶出不同咖啡豆的風味。另外肉桂粉有天然的甜味，不想攝入太多糖的話，可以加一點在清咖里可以緩沖苦味。 想了解更多肉桂和豆蔻的知識，請移步： 巧克力粉：如果你點了一杯經(jīng)典巧克力，覺得味道不夠濃郁，可以加一點。 香草風味粉：比較溫和，不會太搶戲的一款調味粉，各種意式咖啡里都可以加。 白糖：不解釋 過去自助吧臺還有牛奶提供，可惜出于我們大家都懂的一些原因，后來取消了。所以說吧臺的主要功能是讓我們根據(jù)自己的口味進一步調節(jié)飲品的風味，童鞋們下次去拿吸管的時候，不妨試著在自己的咖啡里灑上一點肉桂吧。 不光指南，還有福利！2017年星巴克暢飲指南到此結束了，希望能幫助大家更好的度過咖啡時光，也歡迎各位「星粉」在微信公眾號評論區(qū)給我們留言，分享你在星巴克的心情感悟，或是向大家傳授你獨門的消費經(jīng)驗。我們將從評論區(qū)中抽出3位留言的童鞋，每人贈送價值50元的星巴克星禮卡一張，活動時間截止至2017年8月13日，歡迎大家踴躍參與。 小編我現(xiàn)在終于可以關上電腦，下樓去馬路對面的星巴克喝上5個shot，放飛一下疲憊的身心啦，各位童鞋，下期再會吧！ 微信公眾號ID ： j7time |
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