其實(shí)這個(gè)問題很廣，具體怎么做，做法也不少。可燉可燒，比如排骨湯、紅燒排骨、糖醋排骨，怎么做好吃就要看自己口味了。

比如我自己，一般喜歡用來燉或者紅燒，糖醋排骨反而還做得比較少了。

首先來說，筆者現(xiàn)在不太喜歡吃純酸甜口的菜了，其次糖醋排骨的做法也比較復(fù)雜，先焯水再腌制，然后拉油再勾糖醋汁。

基本上一年吃不到一次糖醋排骨，有時(shí)吃糖醋排骨更多的是一種情懷，懷念小時(shí)候父親做的那種味道。

就排骨湯和紅燒排骨來說，更趨向于排骨湯。排骨湯營養(yǎng)不說，做法也簡(jiǎn)單，主要是步驟不多。但是不管怎么做排骨焯水是第一步工作。

一般來說排骨焯水都用冷水下鍋。煮出血水后，洗凈，再進(jìn)行下一步操作，焯水時(shí)還可以視情況放入蔥、姜、料酒。

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今天大家分享的是排骨的做法，每次我們家的排骨都是紅燒的，也是吃膩了，今天給大家分享的是椒鹽排骨，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。

第一步:準(zhǔn)備食材，排骨一斤，蔥蒜姜辣椒洋蔥。

第二步:腌排骨，加入適量的鹽，料酒和黑胡椒粉，腌制半個(gè)小時(shí)。

第三步:把蔥蒜姜切末，把洋蔥和辣椒切狀。

第四步:腌制好的排骨加入生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，主意不要加入太多，薄薄的裹上一層就可以了。

第五步:炸排骨，油燒到六成熱時(shí)開始下鍋，炸到金黃色撈出來，把油在次燒熱，油溫到九成熱，下去排骨炸第二次，炸三四秒鐘迅速撈出來。

第六步:鍋里加入適量的油，爆香蔥蒜姜，加入切好的洋蔥和辣椒，加入椒鹽，翻炒均勻即可。

排骨好吃，做法也較多，不過我認(rèn)為最好吃的排骨做法是蒜香排骨。其口感蒜香濃郁，肉嫩味美，讓人越吃越想吃，好吃到停不下來。好吃的蒜香排骨做法并不難，一起來看看，怎樣簡(jiǎn)單制作好吃的蒜香排骨。

材料：

排骨、蒜（比平常做菜多一些）

做法：

1，排骨洗干凈，瀝水，剁成小段，放入盆中。

2，蒜剁成細(xì)末，放入排骨中，再加入少許料酒，生抽，胡椒粉，鹽拌均勻腌制三個(gè)小時(shí)。

3，腌好后，把排骨沾上薄薄的一層生粉。

4，鍋里加入較多油，油熱后，改小火，下入排骨炸，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，炸至金黃色，炸熟即可，撈起控油，裝碟。

分享重點(diǎn)：

1，腌排骨的蒜要剁細(xì)一些，份量稍多一點(diǎn)，腌久一點(diǎn)，蒜味會(huì)特別濃，最好放入冰箱冷藏腌制。

2，如果覺得炸太熱氣了，腌制后可以選擇清蒸，也可以用烤箱烤，不過烤就不用裹生粉了，可以刷蜂蜜。

3，炸過后，可以掠涼直接食用，也可以再煮調(diào)料，倒入鍋里煮一下，熱著吃味道也很不錯(cuò)！

有關(guān)排骨的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點(diǎn)贊和關(guān)注，謝謝閱讀！

排骨做法并不難啊，有好幾種做法，在這里介紹一下糖醋排骨，比較簡(jiǎn)單的做法。

材料：排骨、食用油、鹽、醬油（紅燒醬油）、生姜和蒜子、醋、味精，還有糖（白糖紅糖都可以）和醋，蔥可以放也可以不放，根據(jù)你的個(gè)人口味。材料很簡(jiǎn)單，除了排骨，都是一些家常佐料。

1.首先將排骨洗凈，放到鍋里煽水，去腥去臟的。然后將排骨再次洗凈，瀝干水

2.生姜和蒜子切片，鍋里放食用油燒熱，放切好的生姜和蒜子下去，炒出香味

3.將排骨下鍋翻炒，炒至變色，放醬油和鹽翻炒

4.放醋翻炒，再放糖。稍微多放一點(diǎn)，糖醋排骨嘛，就要又酸又甜的

5.炒完后，向鍋里加冷水，差不多將排骨淹起來。蓋上鍋蓋，燜著

6.等到水快燒干的時(shí)候，就可以嘗嘗酸和甜，不夠的話再加，出鍋前放蔥翻炒即可

確實(shí)看起來做法很簡(jiǎn)單，但是這里面有很多細(xì)節(jié)。第一個(gè)就是排骨咸過水去腥，第二個(gè)生姜和蒜子要炒出香味，第三個(gè)是一定要將所有的調(diào)料都放到鍋里了，并且翻炒了，再去加水。這樣才會(huì)入味，切不可先加水后放佐料。最后是加水后要蓋著燒，不要著急。過幾分鐘就翻炒一下，道理一樣，容易入味。

大家好我是喬木，今天為朋友們推薦一道非常美味的“可樂排骨”，排骨香味撲鼻，可樂解油膩，真是絕配啊，怎么樣和喬木一起來學(xué)習(xí)怎么樣制作吧！

材料：精品脅排，可樂，蔥，姜，蒜頭，辣椒，蜂蜜檸檬片，八角，桂皮，熟芝麻，鹽，糖，黃酒，老抽，生抽。今天用到的材料還挺多的，大家注意喬木的操作，我會(huì)盡量寫的詳細(xì)些，好了下面我們就正式開始了。

做法：今天我們用的是精品脅排，肉質(zhì)軟嫩很好入味。購買時(shí)讓師傅給您剁好，不要切太大塊，三厘米左右的長度差不多了?，F(xiàn)在把買回來的排骨先清冼一下，然后鍋中倒入清水，排骨冷水下鍋焯一下水。水開后去除浮沫，即可撈出備用。

鍋中倒入少量的油，油熱后倒入蒜頭（一整個(gè)大蒜頭的量），辣椒（炸鍋用的這個(gè)不用切直接放，辣度自己調(diào)整），姜片（三四片），翻炒一會(huì)出香味后，我們?cè)侔雅殴堑惯M(jìn)去。翻炒片刻，待排骨微微變色后，倒入適量的黃酒（大約20克），加入適量的老抽上色（這個(gè)不用加太多5克差不多了），再倒一些生抽提鮮（20克左右），少許的鹽（用量請(qǐng)自己掌握），加入糖提味（大概10克左右），加一小碗高湯，最后倒入一大杯可樂（大約300克，這個(gè)替代清水用來煮肉真是太美味啦）。

翻炒一會(huì)，待調(diào)料均勻后放入一個(gè)八角就可以了和一小塊桂皮，然后我們轉(zhuǎn)小火煮三十分鐘。待湯汁剩三分之一的時(shí)候，我們倒入三四片蜂蜜檸檬片。繼續(xù)翻炒，待湯汁差不多收干后（留一些汁不要完全收干，不然肉會(huì)柴不好吃的），即可關(guān)火出鍋裝盤。 盛好后在上面撒上一些蔥花，再撒一些熟芝麻，這道營養(yǎng)美味的“可樂排骨”就制作完成啦！有沒有誘惑到你呢，不如你也來試試怎么做，把它帶給你的家人吧！ 好啦今天喬木就給朋友們介紹到這里，有問題的話請(qǐng)給喬木留言，感謝大家的支持！

備注：用脅排做出來肉質(zhì)鮮嫩口感好，上面帶有一丟丟肥肉那才香

多放點(diǎn)蒜，煮過的蒜也很好吃，我家小寶非常喜歡吃

可樂含有糖分，糖的用量自己掌握，我覺得這個(gè)量正好

家里沒有高湯就增加可樂的量吧，沒過排骨即可

最后加幾片檸檬片增色不少，我用的是蜂蜜腌制的檸檬片，家里一直喝，如果沒有的話也可以放鮮檸檬，記得把籽去掉

田老師紅燒肉的店里掛著的一篇文字很有趣，叫“不食紅燒肉者有，不識(shí)紅燒肉者無”。既彰顯了自己的品牌文化，又讓人們不禁唏噓紅燒肉之魅力所在。

同樣，排骨也是不分南方北方，幾乎是家家戶戶都對(duì)其愛不釋手的一種美食。用“不食排骨者有，不識(shí)排骨者無”來形容也是一點(diǎn)不差。

所謂排骨，是指豬、牛、羊、馬等動(dòng)物的肋骨和脊椎骨。因?yàn)樯厦媪粲腥忸?，可以享受“啃”食的樂趣，而且這個(gè)區(qū)域的肉的味道與純?nèi)庥钟兴煌?，所以一直深受人們的喜愛?/p>

排骨若細(xì)分，還可以分為小排，子排，肋排和大排，每個(gè)部分在烹制時(shí)有細(xì)微的差異。不過如果您是美食小白，也可以無視這些區(qū)別。

排骨怎么做好吃？emmmmm，排骨怎么做都好吃吧？哈哈哈哈。

安利幾個(gè)零失誤制作排骨的方子，拿去不謝。

【紅燒排骨】

排骨最經(jīng)典的吃法，不接受反對(duì)。

1.先把排骨洗凈，切成等大的段；

2.燒一鍋水，將排骨下沸水內(nèi)煮1分鐘，撈出瀝干，備用；

3.油鍋倒油燒熱，下煮過的排骨小火煎，煎至排骨四面金黃，撈出；

4.重新起鍋，下蔥姜蒜爆香，喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)干辣椒；

5.重新下排骨，加少許料酒，醬油，鹽，白糖，加適量水（沒過排骨即可）；

6.蓋蓋大火燒30分鐘左右。怕排骨粘鍋，可以輕輕搖動(dòng)鍋身，不用打開鍋蓋；

7.收汁時(shí)要快速翻炒排骨，給它上色。出鍋前淋一點(diǎn)明油，撒上蔥花芝麻點(diǎn)綴即可。

【老干媽蒸排骨】

蒸菜更健康，也更原生態(tài)。還有宅男女神老干媽的光環(huán)加持。

1.排骨切段，洗干凈；

2.姜蒜切絲，和老干媽、鹽、雞精、料酒、醬油一同拌入排骨內(nèi)，抓勻；

3.放冰箱腌制一晚上；

4土豆削皮，切厚片（也可以用白薯代替，或者不放也可以）；

5.蒸鍋加水，燒開后中火蒸1個(gè)小時(shí)，然后蓋蓋再燜10分鐘，即可出鍋。

【糖醋排骨】

做法和紅燒排骨異曲同工，不過甜口的排骨更讓人欲罷不能。

1.還是先將排骨洗凈，切段；

2.還是先把排骨焯水，瀝干；

3.還是先把排骨小火炸，炸到四面金黃，撈出；

4.還是油鍋加蔥姜蒜爆香，再下排骨；

5.這里開始不一樣了，兌醬汁。把白糖，鹽、雞精倒入碗內(nèi)，加水?dāng)嚢杈鶆?。再加一大勺淀粉，兌成芡汁?/p>

6.鍋內(nèi)加醬油、醋，中火燒40分鐘左右；

7.燒至收汁，加入芡汁，反復(fù)快速翻炒。最后加白芝麻裝點(diǎn)即可。

【避風(fēng)塘排骨】

廣式的排骨做法，和避風(fēng)塘炒蟹是一個(gè)媽生的。

1.排骨洗凈，切段，老樣子；

2.準(zhǔn)備很多蒜，切成碎（不要蒜泥）；

3.以1:1的比例，混合蒜末和面包屑；

4.鍋內(nèi)寬油（很多油），把排骨炸至金黃；

5.重新起鍋，倒入油燒熱。加入蒜末和面包屑爆香。下排骨，中火反復(fù)翻炒，讓排骨沾滿蒜蓉和面包屑。完成。