近些年來，越來越講究養(yǎng)生了，過年菜也從之前的大魚大肉，慢慢的講究更多的葷素搭配，每年的年夜飯，往往最先吃完的都是素菜，肉菜卻越來越不討喜了。

哈妹今天給大家推薦一道葷素搭配的豆皮肉卷，豆皮筋道的口感配上綿軟香糯的肉餡，一口下去，鮮嫩爆汁，一點都不膩，越吃越想吃。

豆皮肉卷

配料:

軟豆皮4張、豬肉250克、雞蛋1個、姜1小塊、香蔥一小把、鹽適量、味精適量、醬油適量、耗油適量、料酒適量、十三香適量、芝麻油適量

烹飪步驟:

1.備好食材：豆皮、雞蛋、肉剁成肉泥，蔥切花姜切末

2.調餡：把肉泥蔥花姜末雞蛋混合在一起，放鹽味精十三香醬油耗油料酒芝麻油，用筷子往一個方向攪拌上勁即可（香蔥花留一點備用）

3.調好的肉餡

4.豆皮用開水燙兩分鐘撈出瀝干水分自然冷涼

5.取一張豆皮放案板上，把肉餡平鋪在上面涂抹均勻

6.從一頭卷向另一頭

7.卷好后兩頭用手捏一下，中間輕輕按壓一下以免留有空隙

8.全部做好放到盤子里

9.上鍋蒸，開鍋后蒸十分鐘

10.蒸好了用夾子夾出鍋

11.把蒸豆皮肉卷的水倒在碗里備用

12.放到案板上自然冷涼

13.切成大小合適的塊

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