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【金牌蒜香排骨的做法步驟圖,怎么做好吃】Chloe敏

 飛雪飄飄-望梅聽雨 2019-01-31
  1. 家常菜
  2. 金牌蒜香排骨

金牌蒜香排骨

金牌蒜香排骨的做法
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香到連渣渣都想吃干凈的蒜香排骨。

用料  

肋排 400-500g
大蔥 2根
大蒜 2大顆
料酒 適量
六月鮮 適量
蠔油 適量
適量
花椒 適量
孜然 適量
椒鹽粉 適量
生粉 適量
面粉 適量
熟白芝麻 少量點綴

金牌蒜香排骨的做法  

  1. 肋排切塊,洗凈,把水分瀝干。

  2. 腌制。
    需要蒜末(約半個或者一個大蒜切碎末),六月鮮,料酒,蠔油,鹽(腌制的時候醬料偏咸一點點,按照個人口味決定)。
    腌制時間至少一個小時,時間越長越入味。
    建議腌料微微沒過排骨。

  3. 在油炸之前在排骨外面裹一層粉。
    粉料用生粉和面粉制作,比例3:1,加少許椒鹽粉提味。
    把排骨裹上料配好的粉,準(zhǔn)備入過油炸。

  4. 油炸。
    中火,炸致基本金黃,但是不要完全金黃,因為還要復(fù)炸一次,以免過頭,第一遍炸好后再次復(fù)炸。

  5. 倒去鍋子里大部分油,留少量油將剩余的蒜末煸致金黃,一開始千萬不要焦,然后把花椒,孜然,大蔥(切一兩毫米的小段)一起加入煸炒,隨后立馬倒入炸好的小排,煸炒,蒜末會粘在小排上,撒椒鹽粉。最后裝盤后撒白芝麻。

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