大家好我是美食傳說卷。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)，家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。給大家收集簡了單實用的菜譜，讓你再也不用發(fā)愁每頓飯吃什么，喜歡的話就關(guān)注下我吧，謝謝

香酥辣子雞

食材：雞腿1只，脆辣椒150克，蔥1片，姜1片，辣椒50克，干辣椒50克。

調(diào)味料：1茶匙鹽（5克），1茶匙糖（5克），1茶匙料酒（15毫升）

做法：

1。雞腿洗凈后，取出骨頭，將雞腿肉切成4厘米見方的容器，倒入料酒、1/2茶匙鹽，腌20分鐘。

2。拿一個小湯鍋，把一半的油倒進鍋里，當(dāng)油溫為6成熱時，將雞肉一個接一個地放入鍋中，炸成金黃色，撈出，瀝干油。

3。繼續(xù)加熱鍋里的油，當(dāng)油溫上升到8成熱時，再把炸雞放進鍋里。停留2秒鐘，然后立即排出。

4。換鍋，加熱鍋，倒入少量油，放入胡椒、干胡椒、蔥、姜片、雞肉，加入剩下的鹽、糖，攪拌均勻，然后倒入酥椒，出鍋。

橄欖菜肉沫豆角

豆角1小把 肉末100g 橄欖菜100g

蒜3瓣 料酒、生抽、油、鹽適量

1.燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油，將豆角放入里面焯煮到八成熟時，撈出來切成小碎粒。

2.熱鍋涼油，放入肉末進去煸炒；肉末煸炒變色后放入蒜末進去翻炒；翻炒幾下后加入適量的生抽和料酒進去。

3.微微煸炒干后加入焯煮好的豆角丁進去翻炒幾下后加入適量的鹽翻炒均勻；最后加入橄欖菜進去翻炒均勻即可盛入盤中。

紅油鴨腸

食材：新鮮鴨腸5副，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量

做法：

1、將鴨腸剪開清洗干凈，用食醋和鹽加上料酒反復(fù)搓洗幾次，最后一次加少量白酒，清洗干凈，蔥段1段切絲備用；

2、鍋里加入適量清水，加入料酒和姜片丶蔥段煮開，將鴨腸放進鍋里稍微燙一下，鴨腸邊緣卷起就立即撈起；

3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；

4、取一只碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調(diào)勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可。

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