蠔油海鮮菇

材料：海鮮菇200g，甜椒1個(gè)，青椒1個(gè)，植物油15g，鹽1小勺，蠔油1大勺

做法：

1、備好食材：海鮮菇、甜椒，青椒；所有食材洗凈；

2、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開(kāi)，放入海鮮菇焯水；

3、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝干水分；

4、青椒、甜椒切絲；

5、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒；

6、7成熟后，放人海鮮菇繼續(xù)翻炒；

7、調(diào)入適量鹽、蠔油；翻拌均勻，關(guān)火；

8、【蠔油海鮮菇】做好啦。

蜜汁陳皮雞翅

材料：雞中翅8個(gè)、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個(gè)、料酒適量、花椒少許

做法：

1、雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時(shí)。

2、青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段。

3、鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃。

4、鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香。

5、加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右。

6、收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮一會(huì)兒，然后炒勻即可

酸湯丸子

材料：肉末400g、馬蹄4粒（約50g）、干香菇6朵（約20g）、姜3片、蔥1根、西紅柿1個(gè)（約150g）、黃豆芽100g、鹽適量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水淀粉20ml、食用油少許、貴州紅酸2湯匙

做法：

1、香菇提前浸軟切細(xì)粒，馬蹄去皮切細(xì)粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細(xì)須沖洗干凈瀝干待用

2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，并調(diào)入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油

3、 將肉末及所有調(diào)料拌勻，并分多次加入清水，順一分方向?qū)⑷怵W攪至上勁；將攪上勁的肉餡擠成丸子

4、鍋中燒水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將丸子放入鍋中煮

5、煮至丸子成型，吐凈血水，撈出待用

6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過(guò)程中，調(diào)入適量的糖調(diào)味

7、紅酸炒香后，將番茄汁倒入鍋中；往鍋中加入適量開(kāi)水

8、待湯汁煮滾后，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾后轉(zhuǎn)小火

9、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調(diào)味，并淋入水淀粉

10、輕輕將水淀粉與丸子翻勻后關(guān)火，裝盤(pán)后撒上蔥花即可

泡藕帶炒雞胗

材料：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個(gè)可不加；泡椒3-5個(gè)；小蔥；生姜，大蒜；鹽少許；料酒少許；白糖少許；老抽，生抽少許；雞精少許；干紅辣椒1-2個(gè)可不加

做法：

1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個(gè)小時(shí)。袋裝泡藕帶倒進(jìn)菜籃瀝干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。

3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉(zhuǎn)大火，下雞胗翻炒變色（腌制時(shí)如果鹽加的比較少的話(huà)此時(shí)就可以再加點(diǎn)鹽）。加入泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），加入蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤(pán)。