牛肉一直以來，都是我們大家最喜歡的一種肉食，不光肉質(zhì)比較細(xì)膩鮮美，并且在細(xì)膩的肉中夾著軟嫩筋道的牛筋，吃起來也比較有口感，并不像吃豬肉一般油膩，所以很多家庭在過年時(shí)，都會(huì)買一些牛肉，之后經(jīng)過不同方法烹飪出不同口感的牛肉。

大家都知道，至于牛肉的價(jià)格比較貴一些，所以導(dǎo)致一般條件的家庭不會(huì)購買牛肉，但雖然牛肉的價(jià)格要比豬肉高出很多，可是牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪含量，肉質(zhì)很容易被人體所吸收，所以平常食用一些牛肉能強(qiáng)筋健骨。

至于牛肉的做法多種多種，其中最不可缺少的一種當(dāng)屬醬牛肉，軟嫩又入味，非常美味。但是往往有很多人鹵出的牛肉一切就碎掉，并且還出現(xiàn)塞牙的情況，而小編在一次偶然的機(jī)會(huì)下，一位大廚告訴我：多加這一步，保證軟爛不散，更入味！

今天小編就把大廚的方法分享給大家。制作方法：1. 先將準(zhǔn)備好的牛腱子肉清洗干凈，然后放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，之后撈出切成大塊備用。2. 往鍋中倒入適量的水，接著將牛肉冷水下鍋焯水煮開，并用勺子舀出表面的泡沫。

3. 用紗布將香葉、桂皮、辣椒、陳皮、八角、蔥段包好放入鍋中，倒入足夠的水煮開，然后放入牛肉慢燉1個(gè)小時(shí)左右。4. 然后用勺子化開黃醬放入鍋中，并放入適量的食鹽和紅燒醬油攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉煮。5. 等煮熟后過火浸泡在鹵水1-2個(gè)小時(shí)左右，最后將冷卻后的牛肉撈出放入保鮮袋中，之后放入冰箱中冷藏后再切。

鹵出的牛肉一切就碎？大廚：多加放入冰箱冷藏這一步，保證軟爛不散，更入味！你們大家學(xué)會(huì)了嗎？