千百年來(lái)，我們的祖先為后代留下的茶詩(shī)、茶詞，不下數(shù)千首。中國(guó)歷代詠茶詩(shī)詞具有數(shù)量豐富、題材廣泛和體裁多樣的特征，是中國(guó)文學(xué)寶庫(kù)中的一支奇葩。

西晉左思的《嬌女》詩(shī)也許是中國(guó)最早的茶詩(shī)了。到唐宋以后，茶的詩(shī)詞驟然增多，這些茶詩(shī)茶詞既反映了詩(shī)人們對(duì)茶的寶愛(ài)，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位。

唐代，隨著茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展，涌現(xiàn)了大批以茶為題材的詩(shī)篇。如李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重過(guò)何氏五首之三》：“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴》：“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身”；還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等，以及元稹的《一字至七字詩(shī)·茶》等等，都顯示了唐代茶詩(shī)的興盛與繁榮。

中國(guó)的茶詩(shī)、茶詞，不但數(shù)量多，而且題材十分廣泛，如寫(xiě)名茶的有范仲淹的《鳩坑茶》、蘇軾的《月兔茶》、蘇轍的《宋城宰韓文惠日鑄茶》等等。寫(xiě)烹茶的有白居易的《山泉煎茶有懷》、蘇東坡的《汲江煎茶》、陸游的《雪后煎茶》等。寫(xiě)品茶的有白居易的《晚春閑居，楊工部寄詩(shī)、楊常州寄茶同到，因以長(zhǎng)句答之》、劉禹錫的《嘗茶》、陸游的《啜茶示兒輩》等。寫(xiě)采茶和栽茶的有黃庭堅(jiān)的《寄新茶與南禪師》、韋應(yīng)物的《喜園中茶生》、杜牧的《茶山下作》等等。

由于茶能益思，所以詩(shī)人飲茶成習(xí)，對(duì)此體會(huì)更深。盧仝在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中，除寫(xiě)謝孟諫議寄新茶，和對(duì)辛勤采制茶葉的勞動(dòng)者的深切同情外，其余寫(xiě)的是煮茶和飲茶的體會(huì)。詩(shī)中說(shuō)由于茶味好，詩(shī)人連飲數(shù)碗，每飲一碗，都有一種新的感受:

一碗喉吻潤(rùn)。

二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清。

六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

盧仝描述的各種不同的飲茶感受，對(duì)提倡飲茶產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，所以在唐以后，盧仝連同他的七碗茶詩(shī)一起，每每為后人所傳誦，盧仝亦從此被后人稱(chēng)之為愛(ài)茶詩(shī)人。

唐代詩(shī)人元稹，官居同中書(shū)門(mén)下平章事，與白居易交好，常常以詩(shī)唱和，所以人稱(chēng)“元白”。元稹有一首寶塔詩(shī)，題名《一字至七字詩(shī)·茶》，此種體裁，不但在茶詩(shī)中頗為少見(jiàn)，就是在其它詩(shī)中也是不可多得的。詩(shī)曰:

茶，

香葉，嫩芽，

慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸

元稹的寶塔茶詩(shī)開(kāi)頭就點(diǎn)出了主題。接著寫(xiě)了茶的本性，即味香和形美。第三句的倒裝句，說(shuō)茶深受“詩(shī)客”和“僧家”的愛(ài)慕，茶與詩(shī)，總是相得益彰的。第四句寫(xiě)烹茶，因?yàn)楣糯嫷氖秋灢?，所以先要用白玉雕成的碾把茶葉碾碎，再用紅紗制成的茶羅把茶篩分。第五句寫(xiě)烹茶先要在銚（diào，古代煎藥或燒水用的器具）中煎成“黃蕊色”，爾后盛在碗中浮餑沫。第六句談到飲茶，不但夜晚要喝，而且早上也要飲。結(jié)尾時(shí)，指出茶的妙用，不論古人或今人，飲茶都會(huì)感到精神飽滿(mǎn)，特別是酒后喝茶有助醒酒。元稹的這首寶塔茶詩(shī)先后表達(dá)了三層意思: 一是從茶的本性說(shuō)到了人們對(duì)茶的喜愛(ài)；二是從茶的煎煮說(shuō)到了人們的飲茶習(xí)俗；三是就茶的功效說(shuō)到了茶能提神醒酒。