大家好，我是小胖，又來(lái)給大家分享美食了，今天來(lái)和大家聊一聊鹵菜，鹵菜是大家都比較熟悉的菜，很多人都非常喜歡吃，尤其是快到了過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)的桌上更是少不了鹵菜。鹵菜的種類(lèi)很多，比如牛肉、雞爪、豬蹄等等，都是生活中比較常見(jiàn)的鹵菜，除了葷的鹵菜之外，很多素菜也是可以做成鹵菜，不管是吃熱的還是吃涼的，味道都是非常好的?！叭f(wàn)能”的鹵水配方，這5種料缺一不可，不管鹵什么，又香又入味。

大部分人都是在市場(chǎng)上買(mǎi)鹵菜，其實(shí)在家里就可以自己制作鹵菜，比在外面買(mǎi)的更加美味和健康。大家都知道，鹵菜的味道好不好，關(guān)鍵在于鹵水的味道好不好。鹵水一般都是把香料放進(jìn)鍋中進(jìn)行煮制，方法非常的簡(jiǎn)單，很多人自己做的鹵菜味道不好，主要原因就是香料放的不對(duì)，或者是香料的比例不對(duì)，所以制作出來(lái)的鹵水味道不好，從未導(dǎo)致制作出來(lái)的鹵菜味道不好，今天小編就來(lái)給大家分享一種萬(wàn)能鹵水的配料，無(wú)論是用來(lái)做什么鹵菜，味道都非常的好。下面就把香料和香料的比例分享給大家，感興趣的朋友一起來(lái)看看吧。

第一種、桂皮

桂皮是我們生活中比較常見(jiàn)的香料，大家在做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用，一般用來(lái)做紅燒或者熱鹵，可以去掉肉類(lèi)的腥味，還能增添一些香味，讓菜的味道更加好，還有暖胃健脾的作用。但是桂皮的的量要控制好，不能放太多，不然味道太重就會(huì)掩蓋住菜本身的味道，從而影響了整道菜的味道。

第二種、八角

八角大家應(yīng)該都非常的熟悉吧，大家在做菜的時(shí)候也會(huì)放一點(diǎn)，它的味道有一點(diǎn)點(diǎn)甜，有一種特殊的香味，主要作用就是讓肉提升香味。八角除了運(yùn)用在菜中，還運(yùn)用在很多物品當(dāng)中，比如化妝品、啤酒等等，都有八角這種成分在。

第三種、小茴香

小茴香在生活中運(yùn)用的比較少，但是如果是要制作鹵水，這一種香料是萬(wàn)萬(wàn)不能少的，它的作用是除掉肉類(lèi)里面的腥味，還能讓肉煮出更加的鮮嫩，很多人都不知道要加這一種香料，所以味道不夠好。