2018年，中國山東平度悄悄創(chuàng)下了一個新紀錄。李桂香大姐種植的土豆單季畝產(chǎn)9.58噸。李大姐種的土豆品種是“希森6號”，2017年，也是這個品種，創(chuàng)下了9.38噸的紀錄。之前西方有畝產(chǎn)7噸的紀錄，中國根本沒法競爭。中國農(nóng)民能進入這個榜單，還是近5年的事。

“希森6號”土豆

畝產(chǎn)9.58噸是什么概念？傳統(tǒng)三大主糧，玉米畝產(chǎn)紀錄是1517.11公斤，水稻1149公斤，小麥828.5公斤。三者相加都抵不上本次畝產(chǎn)的一半。幾十年來，“畝產(chǎn)萬斤”一直是帶有貶義的神話，現(xiàn)在已經(jīng)是被甩在身后的里程碑了。

當然，9.58噸只是一塊試驗田的成績，中國土豆的平均畝產(chǎn)依然是全球倒數(shù)，但這個數(shù)字背后的隱藏信息讓人鼓舞。中國有限的耕地可能還有巨大的潛力。

1中國土豆種植為什么這么難

我國土豆種植面積和總產(chǎn)量全球第一，但在畝產(chǎn)排行榜上，全球103個土豆種植國，中國排在93名。而且，這個難堪的成績保持了很多年。

2000年數(shù)據(jù)，中國土豆的畝產(chǎn)1.09噸，同期的荷蘭2.99噸、美國2.85噸、歐盟15國平均2.34噸。到了2007年：中國土豆平均畝產(chǎn)反而退到0.98噸，荷蘭還是2.98噸。

再過十年， 2017年的報道中，依然是中國土豆“畝產(chǎn)僅僅一噸，遠低于西方發(fā)達國家三四噸的平均水平”。

2018年最新的數(shù)據(jù)：我國馬鈴薯單產(chǎn)徘徊在1~1.06噸/畝，世界平均水平約為1.33噸/畝，歐美國家超過了2.67噸/畝。

作為農(nóng)業(yè)大國，中國土豆畝產(chǎn)的短板要從土豆本身的特性說起。

土豆的老家是南美洲的安第斯山脈，當?shù)氐乩項l件惡劣，地震、火山爆發(fā)、高低溫切換頻繁，并不是搞農(nóng)業(yè)的好地方。在這一環(huán)境下存活下來的物種，必然有超強的“求生技能”。體現(xiàn)在土豆身上，就是品種的多樣性。野生土豆的品種有4、5000種，非常容易雜交，即便是同一株土豆結出的種子，都可能長出完全不同的“二代”。這就給土豆繁育帶來了很多偶然性，很難精確控制。

這只是土豆家族的冰山一角

對于農(nóng)民而言，為了保證每次產(chǎn)出的土豆性狀一致，最簡單的辦法是直接把土豆切塊，發(fā)芽后種到泥土中，長成完整的種株。這樣，新一代土豆是上一代“無性繁殖”的結果，可以視為母本的復制粘貼。

但是，這樣做也有副作用，上一代土豆感染的病毒在無性繁殖中也照樣傳遞給二代、三代、代代相傳。最后病入膏肓，土豆會減產(chǎn)甚至絕收。

為了對付病毒感染，全球普遍使用土豆莖尖組織培養(yǎng)的方式“脫毒”，再在溫室中進行切段扦插，生產(chǎn)出沒有病毒的塊莖。而生產(chǎn)出的無毒種薯也只能用兩年4季，第5季就要更換新種薯。

更嚴峻的是真菌感染型減產(chǎn)，如土豆晚疫病。真菌感染擴展快，毀滅性大，目前仍然是土豆大規(guī)模種植的制約因素。它直接導致了1845年到1852年的愛爾蘭大饑荒，導致愛爾蘭人口減少四分之一，至今沒有恢復到饑荒以前的水平。保守估計，土豆晚疫病每年都會造成全球范圍內(nèi)67億美元的損失。

土豆晚疫病，沒有很好的防治方法，以預防為主。主要是大量噴灑殺真菌劑，每年要噴灑十次以上。除了費錢，還需要相當?shù)霓r(nóng)業(yè)管理能力。

晚疫病菌侵染過的土豆植株

從上面的描述可以看到，種土豆容易，但穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)是一個技術活。育種、脫毒、推廣、防疫都需要技術人員時刻干預，這只能在大型農(nóng)場的規(guī)?；?jīng)營中實現(xiàn)。然而，在小農(nóng)經(jīng)濟條件下，我國土豆種植的現(xiàn)狀是：

管理——規(guī)律施肥、噴灑農(nóng)藥的成本農(nóng)民難以承受。

育種——長期依賴國外專利過期的品種，比如“大西洋”、“荷蘭”、“Rosset Burbank”。

脫毒——在世界土豆高產(chǎn)區(qū)脫毒種薯普及率100%的背景下，我國優(yōu)質(zhì)種薯的推廣率只有25%。上世紀90年代，由于種薯研究機構從公益性轉向營利性。在我國土豆主產(chǎn)區(qū)甘肅，景泰縣良種推廣統(tǒng)計資料顯示，脫毒種薯推廣面積一度每年收縮1/10。

分散的小農(nóng)經(jīng)濟扼殺了土豆高產(chǎn)的可能性。再加上中國土豆種植范圍廣，各地土壤條件差異大，土豆產(chǎn)量自然上不去，對其他主糧沒有產(chǎn)量優(yōu)勢。

2“中國薯王”的誕生

此次“中國薯王”的誕生，說明我國在土豆育種環(huán)節(jié)取得了重大進展。而這一過程不無艱辛。

研發(fā)出“希森6號”的希森土豆產(chǎn)業(yè)集團成立于2005年，在這之前，該集團董事長梁希森最出名的一件事是開發(fā)北京玫瑰園別墅，憑此躋身2005年胡潤富豪榜。

此后，這位沒上過學的農(nóng)民企業(yè)家，就以常人難以理解的熱情投入了土豆育種事業(yè)。他請來了土豆專家、購買了2100多份土豆種質(zhì)資源，在山東樂陵、北京延慶建造了土豆育種基地，在內(nèi)蒙古建種薯大田繁育基地。18年，投資37億元人民幣。

摘錄一下“育種”流程，可以看到這些投入的技術風險很大：

“他們先選擇優(yōu)質(zhì)的父本、母本，進行人工強制授粉;授粉后的土豆結出龍眼大小的漿果，每個果子里有幾百粒比芝麻還小的籽兒，得小心翼翼地用牙簽一粒粒撥出來，種在不同的花盆里;幾個月后，便結出雞蛋大小的土豆。同一個漿果里的籽兒為一個雜交組合，為提高成功率，通常都是幾百、上千個雜交組合同時進行。

第二年春暖花開，他們兵分兩路：一路在樂陵繼續(xù)搞雜交授粉;另一路帶上雜交結出的土豆，到海拔高、風速大、光照強、晝夜溫差大、蚜蟲遷飛抵達的時間晚、育種隔離條件好的內(nèi)蒙古商都縣，進行大田栽植、選種。

到了秋天，把數(shù)萬株土豆刨出來，按照‘薯型好、產(chǎn)量高、口感好’的標準，一株一株地對比、挑選。一般情況下，一個組合的幾百株土豆中可能只有一兩株符合標準，其余的全部淘汰；來年春天，再把優(yōu)選的‘好土豆’種下去，到秋天再‘百里挑一’;第三年春天，再把優(yōu)中選優(yōu)的幾顆土豆種下去。運氣好的話，秋天收獲時可能選出一個或幾個符合預期的新品種?！?/p>

簡單總結一下，從人工授粉的第一年春天，到最終穩(wěn)定了性狀的那個秋天，“運氣好”的話，也要經(jīng)過整整4年才能小有成果。

這就是土豆的“種子漿果”

持續(xù)的砸錢終于產(chǎn)生了回報。在全國土豆單產(chǎn)停滯的年代，希森土豆試驗田里捷報頻傳。

2015年，“希森3號”平均畝產(chǎn)3.5噸，最多超過5噸；2017年達到9.38噸，同時還有18戶超過8噸，3戶突破9噸；最后是2018年的9.58噸。

對于薯王“希森6號”，梁希森的說法是，在不改變種植條件，不增加生產(chǎn)投入的基礎上，中國土豆田可以普遍增產(chǎn)30%-60%。如果推廣科學種植，產(chǎn)量可以翻一番。

上圖中正在展示土豆的就是梁希森

土豆含水量高，不能簡單地一對一換算為主糧。比如和水稻相比，兩者干物質(zhì)比例分別是22%和85%，四噸土豆才能換算為一噸糧食。目前極限畝產(chǎn)2萬斤，換算為糧食不到5000斤——依然相當可觀！眼下中國土豆的平均畝產(chǎn)1000公斤，按照最保守估計增產(chǎn)30%，達到1300公斤左右，已經(jīng)和平均單產(chǎn)400公斤的水稻不相上下。但每畝土豆消耗的灌溉、農(nóng)藥、肥料資源比水稻少得多。更重要的是，南方水稻休耕時期可以輪種土豆，兩者的好處可以兼得。

3土豆主糧化的前路

孕育出“薯王”是土豆主糧化戰(zhàn)略的一個巨大利好，但正如前面所說，育種只是這條道路的第一步。

接下來第一個任務是是推廣。上文提到我國種薯的推廣率只有25%，2016年《農(nóng)業(yè)部關于推進土豆生產(chǎn)發(fā)展的指導意見》中給出了一個目標——2020年，優(yōu)質(zhì)脫毒種薯普及率達到45%。

近年來，中央財政對土豆種植實施脫毒種薯擴繁和大田種植補貼，每畝補貼100元，個別地區(qū)還有額外補貼。但是我國土豆種植面積大、區(qū)域廣、品種多，種薯普及速度注定將十分緩慢。

而在種植環(huán)節(jié)，公認土豆增產(chǎn)潛力最大的地區(qū)是南方冬閑地。華中農(nóng)業(yè)大學謝從華教授提到，“湖北就有千萬畝左右的冬閑田和灘涂可耕地，一半以上面積適應土豆種植。”梁希森也寄希望于南方稻米區(qū)，“農(nóng)民可以在兩個播種季節(jié)期間套種一茬生長快速的土豆”?，F(xiàn)在，每年都有東北農(nóng)民在農(nóng)閑期南下，到南方種土豆。廣東湛江“北薯南種”的土地面積已經(jīng)擴大到1.3萬畝。試種的 “大西洋”、“荷蘭”等品種土豆，土豆畝產(chǎn)2.5-3.5噸不等。收成可觀，但報道中，也暴露了南方農(nóng)業(yè)機械化程度的不足。

當?shù)匾晃淮甯刹刻岬剑骸八麄冇么笮蜋C械進行大面積的農(nóng)產(chǎn)耕作，這是以前我們都沒見過的。比如噴藥機5分鐘能噴10畝地，收割機平均每分鐘能收割1噸玉米，以及自動行走式噴灌機解放雙手，這些讓我們大開眼界。”

從黑龍江“南下”廣東的自動行走式噴灌機

只有機械化種植在南方閑置土地上鋪開，才能更好激發(fā)土豆的產(chǎn)能。

解決了大規(guī)模生產(chǎn)，還得解決加工問題。作為糧食，土豆儲存不易，容易發(fā)芽和褐化，最理想的儲存方式是加工成全粉。目前土豆主食中全粉添加比例，已由第一代產(chǎn)品的30%左右，提高到當前第二代產(chǎn)品的50%以上。唯一的問題是，當前土豆全粉價格還居高不下，每噸在8000元至1.4萬元之間，而小麥粉的價格每噸僅3300元。

總之，限于小農(nóng)經(jīng)濟和低水平的食品加工業(yè)，中國土豆高產(chǎn)化之路走得很艱難，但前景異常光明。如果數(shù)億畝南方農(nóng)田都普及了套種土豆，如果北方農(nóng)田都能得到可靠的技術支持。人多地少的中國就可能永遠不必再擔心糧食問題。

（作者：DunDun)

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