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41、菊花腦
【科屬分類】菊科菊屬
【中文別名】菊花郎
【分布區(qū)域】江蘇、湖南和貴州等省
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、涼拌或煮湯
【性味】性涼味苦辛
【食用功效】清熱涼血、調中開胃和降血壓
【食用禁忌】

菊花腦煎雞蛋

菊花腦涼拌

菊花腦蛋花湯

42、費菜
【科屬分類】景天科景天屬
【中文別名】景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草
【分布區(qū)域】東北、華北、西北及長江流域各省區(qū)
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、做湯、涼拌
【性味】性平味甘微酸
【食用功效】常食可增強人體免疫力
【食用禁忌】

費菜涼拌

43、蒲菜
【科屬分類】香蒲科香蒲屬
【中文別名】水臘燭、水燭、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜
【分布區(qū)域】東北、華北、華東
【食用部位】假莖白嫩部分、地下匍匐莖尖端的幼嫩部分
【食用方法】炒食、涼拌、做湯、生食
【性味】性涼味甘
【食用功效】清熱利水、涼血
【食用禁忌】

蒲芽

蒲芽砂鍋

蒲菜木耳炒山藥

蒲菜奶湯




44、松口蘑
【科屬分類】白蘑科口蘑屬
【中文別名】松茸、大花菌、松菌、剝皮菌
【分布區(qū)域】東北、西南、安徽、廣西、山西、青海、湖北、臺灣
【食用部位】全株
【食用方法】炒食、做湯、制干
【性味】性溫味淡
【食用功效】補腎強身、理氣化痰
【食用禁忌】

松口蘑鮑魚片

松口蘑干炒食

松口蘑湯




45、酸模
【科屬分類】蓼科酸模屬
【中文別名】野菠菜、山大黃、當藥、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田雞腳
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】生食、涼拌、做湯、調料
【性味】性寒味酸苦
【食用功效】清熱利尿
【食用禁忌】

涼拌酸模

酸模蝦湯




46、豬毛菜
【科屬分類】藜科豬毛菜屬
【中文別名】扎蓬棵、山叉明棵 、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱轆娃子
【分布區(qū)域】東北、華北、西北、西南、河南、山東、江蘇、西藏
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】涼拌、炒食
【性味】性涼味淡
【食用功效】平肝潛陽、潤腸通便
【食用禁忌】

47、山芹
【科屬分類】傘形科大葉芹屬
【中文別名】山芹菜、大葉芹、短果回芹
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、涼拌
【性味】性寒味甘
【食用功效】清熱、有助消化
【食用禁忌】

山芹丸子

山芹紫蘇拌豆腐

48、莼菜
【科屬分類】莼菜科莼菜屬
【中文別名】菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜
【分布區(qū)域】浙江、江蘇、湖北
【食用部位】嫩葉
【食用方法】做湯、油炸
【性味】性寒味甘
【食用功效】清熱解毒，殺菌消炎
【食用禁忌】

莼菜真菌豆腐

莼菜蝦仁羹

莼菜鮮筍湯

49、薄荷
【科屬分類】唇形科薄荷屬
【中文別名】野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】涼拌、調料、泡茶
【性味】性涼味辛
【食用功效】發(fā)散風熱、清利咽喉、透疹解毒
【食用禁忌】

薄荷粥

薄荷茶

薄荷田雞

50、珍珠菜
【科屬分類】菊科蒿屬
【中文別名】珍珠花菜、田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾
【分布區(qū)域】東北、華北、華東、華南、西南
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】做湯、涼拌
【性味】性平味辛微澀
【食用功效】活血、調經
【食用禁忌】

珍珠菜湯

珍珠菜豬血湯