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離“年”的腳步越來(lái)越近啦 上海人又要開(kāi)啟一年一度的 “年貨掃蕩”模式！ 雖說(shuō)現(xiàn)在有網(wǎng)購(gòu)有便捷的物流 但是上海人對(duì)于置辦年貨這件事 一定是親力親為從不怠慢！ 40年前 上海人的年貨都得憑票置辦 為了買(mǎi)到稱(chēng)心的年貨 每家都要老清老早就去南貨、糧食店排隊(duì) 想要在年夜飯時(shí)呈現(xiàn)出一桌豐盛的佳肴 在辦年貨的時(shí)候就得把各種食材都考慮到 過(guò)年前幾天 第一食品商店門(mén)口早就排起了長(zhǎng)龍 去晚一點(diǎn)，可能就要空手而歸咯 40年過(guò)去了 上海人排隊(duì)買(mǎi)年貨的習(xí)慣卻一直未變 很多人說(shuō)上海的年味越來(lái)越淡 然而看著大街小巷置辦年貨的人流 你還是能感受到如同小時(shí)候一般的 熱鬧年味~ 40年變遷 上海人的年貨清單也在不斷翻新 但是總有那么一些美味 歷經(jīng)幾十年卻依舊霸榜 上海人年貨清單 今朝就跟著微上海一起 看看過(guò)年必備的海派年貨到底有哪些？ 頂頂能代表老上海味道的 我要是選醬鴨應(yīng)該沒(méi)人反對(duì)吧~ 上海人過(guò)年的味道 就是離不開(kāi)這抹“濃油赤醬”呀 家里最喜歡去的便是光明邨大酒店 他們家的醬鴨油光蹭亮、味道鮮甜 年夜飯桌上的“座上賓”就是它了~ 作為醬鴨形影不離的“好伙伴” 白斬雞也是上海人的年貨必備！ 黃皮油亮，吃口脆，肉嫩鮮美 配上蔥姜油碟和醬油 更講究的再刷上一層麻油 饞的喲！ 烤麩、香菇、木耳、花生米 四喜經(jīng)過(guò)烹制，鮮香入味~ 烤麩的“毛孔”將汁水吸足 一口下去，甜咸鮮的醬汁瞬間涌出 驚艷整個(gè)味蕾 并且烤麩也有“靠夫”之意 寓意家里的男丁來(lái)年更加順利哦 上海囡囡小辰光最難忘的美食之一~ 過(guò)年備八寶飯 不僅是有著團(tuán)團(tuán)圓圓的好寓意 更是愛(ài)它甜滋滋的口感呀 本幫菜的代表作之一 上海人最喜歡選用青魚(yú)的中段來(lái)做熏魚(yú) 外焦里嫩、咸鮮味美 才是正宗的本幫味 在上海人的餐桌上 油爆蝦一直是有著極其重要的地位的 汁色鮮亮，口感酥脆 連殼帶肉都是滋味無(wú)窮的鮮甜感 一只只夾著吃也是趣味十足
這道八寶辣醬可是上海的傳統(tǒng)名菜啦 由炒辣醬改良而來(lái) 味道辣鮮帶微甜 佐以蝦仁、肉丁、花生米、筍丁等 對(duì)于肉食者來(lái)說(shuō)是大滿(mǎn)足了！
?? 黃浦區(qū)淮海中路588號(hào) 一年到頭在排隊(duì)的熟食店，排隊(duì)的人可不光有上海的阿姨媽媽們，連外地游客也是對(duì)他家青睞有加。大家買(mǎi)的最多的熟食是他們家的醬鴨，油光蹭亮、味道鮮甜~
?? 多家分店 說(shuō)起山林，老上海人肯定都很熟悉噠，最出名的便是他們家的山林大紅腸啦，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，香味濃郁。
?? 多家分店 在崇尚健康飲食的現(xiàn)代，只賣(mài)素食的功德林越來(lái)越受大家的歡迎。店內(nèi)的掛爐素鴨和素火腿都是一絕，四喜烤麩也是素食者們的心頭好~
置辦咸貨的習(xí)俗也是從老一輩人那兒傳下來(lái)的 買(mǎi)回來(lái)的年貨在家中進(jìn)行再加工 做臘肉做香腸或者腌肉 在忙碌中翹首期盼著新年的到來(lái)
老上海人買(mǎi)了家禽 吃不掉又舍不得丟掉，哪能辦？ 制成咸肉掛在樓道中 就是絕佳的儲(chǔ)存方式啦
雖然現(xiàn)在上海家庭自己做咸肉的已經(jīng)不多了 買(mǎi)來(lái)咸肉擺上飯桌 這種年味的傳承卻一直沒(méi)變
除了咸肉 咸雞、咸鴨也是上海人交關(guān)歡喜的 味道咸香、肉質(zhì)緊實(shí) 簡(jiǎn)單地蒸上一只 熱乎乎的香味就全冒出來(lái)啦
過(guò)年怎能少得了上海人愛(ài)吃的鰻鲞 不僅是為了吃那一口鮮美 當(dāng)大人們將鰻鲞高高掛起的時(shí)候 你就知道“年”要來(lái)啦 鰻鲞燒肉也是頗有一番風(fēng)味的~
?? 西藏南路1號(hào) 火腿心、醬肉、臘味、咸雞、咸鴨，都是三陽(yáng)南貨店的搶手貨。過(guò)年時(shí)候來(lái)逛上一遭，早已成為上海人的習(xí)慣。
每個(gè)人的童年記憶里 都有一小塊是屬于大白兔的~ 過(guò)年的時(shí)候姆媽總會(huì)買(mǎi)上許多 走親戚的時(shí)候抓著一把在手里 心里都甜滋滋的！
之前有外地的小伙伴說(shuō) “怎么喜歡吃這個(gè)，硬硬的不好吃啊” 那是你不會(huì)吃好嘛！ 上海人吃五香豆不是直接啃 要先含在嘴里被口水泡軟了再嚼 我最喜歡的奶油五香豆味道不要太嗲哦 豆皮外那層奶白的霜 吃在嘴里有種奶油般的滑膩口感 回味無(wú)窮的！
光聽(tīng)到這個(gè)名字就忍不住流口水的~ 咖啡色糖紙包裹住的話(huà)梅糖 代表的是童年酸酸甜甜的回憶呀 味道濃郁、生津止渴 現(xiàn)在過(guò)年還是會(huì)買(mǎi)上一些的
香瓜子、南瓜子，核桃、開(kāi)心果 松子、碧根果、花生 上海人過(guò)年總歸是要備上這些炒貨的 在正餐開(kāi)始前招待親友 大家圍坐在一起邊剝邊吃邊聊 “嘎嘣嘎嘣”聲襯的年味更為濃郁
?? 南京西路982-986號(hào) 來(lái)這里真的能喚醒上海人們的童年記憶！牛軋?zhí)?、橡皮糖、大白兔、粽子糖?yīng)有盡有，感覺(jué)逛上一圈像尋寶一樣開(kāi)心的~
?? 南京東路766號(hào) 從熟食到各類(lèi)糖果，在泰康食品店你都能找到哦，還能在這里吃到萬(wàn)年青，滿(mǎn)滿(mǎn)一波回憶殺了。
?? 南京東路720號(hào) 小辰光最歡喜兜的地方啦，只要一聞到豬肉脯、糖炒栗子等等零食混合的香味，看到琳瑯滿(mǎn)目的南北貨，這個(gè)年才算過(guò)的完滿(mǎn)！
作為一種有歷史背景的“網(wǎng)紅點(diǎn)心” 就算不過(guò)年 平時(shí)嘴巴饞的時(shí)候也是很喜歡吃蝴蝶酥的！ 小小一只酥脆十足 恰到好處的黃油味讓人唇齒留香 趁著辦年貨 上海人就算排隊(duì)都是要去買(mǎi)一袋的~
條頭糕、定勝糕、崇明糕、桂花拉糕、排骨年糕 ...... 上海好吃的糕點(diǎn)多到都數(shù)不過(guò)來(lái)啦 過(guò)年的餐桌上有了他們才是完整的呀
就算不過(guò)年也經(jīng)常要吃的 過(guò)年的時(shí)候親戚家小孩來(lái)了 姆媽也會(huì)叫我去多買(mǎi)點(diǎn)回來(lái) 分給大家吃 細(xì)膩奶油和恰恰好的甜度 平民的價(jià)格 也是上海人對(duì)它愛(ài)不釋口的重要原因！
?? 多家分店 上海數(shù)一數(shù)二的老牌子啦，平時(shí)有事沒(méi)事也是想去吃一吃他們家的奶油小方的，絲般順滑的鮮奶油讓人欲罷不能的！
?? 黃河路28號(hào) 蝴蝶酥和酒醉蛋糕都是去這家店必買(mǎi)的，是為上海人制造甜蜜的海派西點(diǎn)店。
?? 多家分店 沈大成就不用我多介紹了吧~他們家的糕團(tuán)絕對(duì)是遠(yuǎn)近聞名的！備年貨的時(shí)候肯定要去他家兜兜，熱乎乎的捧在手中實(shí)打?qū)嵉臐M(mǎn)足。
?? 多家分店 始創(chuàng)于1909年的喬家柵，可是上海有名的“糕團(tuán)世家”，是老克勒們的心頭好了~
?? 多家分店 手工制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，本幫點(diǎn)心滋味醇正口感新鮮，在王家沙能夠嘗到小籠、生煎、糕團(tuán)、湯團(tuán)各式海派點(diǎn)心~
年味漸濃 訂購(gòu)“半成品”、“生鮮禮包” 也是上海人近年來(lái)的一個(gè)年貨選擇 年夜飯訂位一座難求 去老字號(hào)飯店購(gòu)買(mǎi)“半成品”套餐 在家也能燒出 超“有排面”的年夜飯大餐啦！
?? 南京東路719號(hào) 蝦餃皇、豆豉鳳爪、新雅滑蝦仁、沙律煙鯧魚(yú)，經(jīng)典的廣式點(diǎn)心，招牌的粵式菜肴，作為上海最早一批的粵餐廳，新雅粵菜館可是被稱(chēng)為“粵菜翹楚”呢。
?? 福佑路242號(hào) 想感受老上海的歷史風(fēng)韻？去上海老飯店就對(duì)啦，不僅能拍品嘗到美味的本幫菜，還能感受到濃郁的老上海風(fēng)情哦。
?? 福州路343號(hào) 在上海人的心目中，杏花樓就像是幾十年如一日的老朋友啦，每年過(guò)年前杏花樓準(zhǔn)會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，阿姨爺叔都是來(lái)取半成品年夜飯的，實(shí)惠又好吃~
越來(lái)越多的上海人開(kāi)始青睞有機(jī)食物 趁著過(guò)年去批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)置實(shí)惠的蔬果 也是不錯(cuò)的一個(gè)選擇~
?? 江楊北路98號(hào) 市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有干貨區(qū)，蔬菜區(qū)，水果區(qū)，肉類(lèi)，海產(chǎn)品河鮮等等，可以和家人一起多來(lái)購(gòu)買(mǎi)一些蔬菜，吃上好幾天。
?? 滬南路2000號(hào) 蔬菜水果海鮮應(yīng)有盡有，可以幾家約上一起來(lái)采辦年貨，更劃算~ |
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