導讀：炒豬肉總是粘鍋？大廚說，不要直接下鍋，加上這一步就好了

肉類對于我們來說是非常重要的，很多人都愛吃肉，不僅僅是因為肉的營養(yǎng)，最重要的是肉的美味。在眾多肉類中，最常見的是豬肉，豬肉的價格比較實惠，味道上也是非常不錯的。所以平時我們做飯都會用到豬肉，我們每天最常做的就是炒豬肉，今天小編就說說炒豬肉。

或許有人會說，炒豬肉還用教嗎？這么簡單還能怎么炒？話是這么說，炒豬肉確實不難，但是很多人炒出來的豬肉總是粘鍋，這跟我們平時炒豬肉總是直接放入鍋中有關，只要加上一步，炒出的肉就不會粘鍋了。

炒豬肉總是粘鍋，原來是因為少了這一步！加上再也不怕粘鍋了

炒肉

食材：豬肉，姜末，食用油，食鹽，醬油，淀粉，胡椒粉，雞精

步驟：

一、用水把豬肉洗好，控干，用刀把豬肉切絲，放入碗中備用。

二、把切好的肉絲放入碗中，加入適量醬油，加入鹽，加入姜末，加入胡椒粉，雞精，加入鹽，加入淀粉，加入油，攪拌均勻，靜置大約五分鐘進行腌制。

三、起鍋熱干，加入適量油，熱至六成熟，把腌制好的肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒，半分鐘左右盛出。

四、這樣肉絲就炒好了，放入其他食材繼續(xù)炒制即可，這樣炒出來的肉是非常嫩的，而且很好吃。

注意事項：

1.炒肉絲時一定要提前把鍋熱好，炒肉絲時一定要加入涼油，最好把整個鍋都過一遍油，然后再倒入新的涼油，再次熱油，然后再進行肉絲的翻炒，這樣就不會粘鍋了。大家也可以在鍋底涂一層姜，這樣也不會粘鍋。

炒肉時多加的就是這一步，這樣炒出來的肉就不會粘鍋了，而且不會有腥味。

2.大家炒肉的時候一定要調(diào)至大火，快速翻炒，這樣肉就不會那么容易粘在鍋底了。

3.大家一定要先把鍋刷干凈，想要把肉炒好，一定要保證有一個干凈的容器，否則炒出來的肉會帶有其他的味道，而且肯定會粘鍋。

4.炒肉的時候一定要放油，而且不能放太少。如果放太少的話，油溫會升的很快，肉很容易粘在鍋上。

以上就是炒肉不粘鍋的方法了，小編今天說的是關于肉絲的做法，這種做法也適用于肉片，原理都是一樣的，大家以后在炒肉的時候一定要加上這一步，這樣就不怕炒出來的肉粘鍋了，而且也不會有腥味。