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炒豬肉總是粘鍋?大廚說,不要直接下鍋,加上這一步就好了

 藍馬圖書館 2019-01-12

導讀:炒豬肉總是粘鍋?大廚說,不要直接下鍋,加上這一步就好了

肉類對于我們來說是非常重要的,很多人都愛吃肉,不僅僅是因為肉的營養(yǎng),最重要的是肉的美味。在眾多肉類中,最常見的是豬肉,豬肉的價格比較實惠,味道上也是非常不錯的。所以平時我們做飯都會用到豬肉,我們每天最常做的就是炒豬肉,今天小編就說說炒豬肉。

或許有人會說,炒豬肉還用教嗎?這么簡單還能怎么炒?話是這么說,炒豬肉確實不難,但是很多人炒出來的豬肉總是粘鍋,這跟我們平時炒豬肉總是直接放入鍋中有關,只要加上一步,炒出的肉就不會粘鍋了。

炒豬肉總是粘鍋,原來是因為少了這一步!加上再也不怕粘鍋了

炒肉

食材:豬肉,姜末,食用油,食鹽,醬油,淀粉,胡椒粉,雞精

步驟:

一、用水把豬肉洗好,控干,用刀把豬肉切絲,放入碗中備用。

二、把切好的肉絲放入碗中,加入適量醬油,加入鹽,加入姜末,加入胡椒粉,雞精,加入鹽,加入淀粉,加入油,攪拌均勻,靜置大約五分鐘進行腌制。

三、起鍋熱干,加入適量油,熱至六成熟,把腌制好的肉絲倒入鍋中,大火快速翻炒,半分鐘左右盛出。

四、這樣肉絲就炒好了,放入其他食材繼續(xù)炒制即可,這樣炒出來的肉是非常嫩的,而且很好吃。

注意事項:

1.炒肉絲時一定要提前把鍋熱好,炒肉絲時一定要加入涼油,最好把整個鍋都過一遍油,然后再倒入新的涼油,再次熱油,然后再進行肉絲的翻炒,這樣就不會粘鍋了。大家也可以在鍋底涂一層姜,這樣也不會粘鍋。

炒肉時多加的就是這一步,這樣炒出來的肉就不會粘鍋了,而且不會有腥味。

2.大家炒肉的時候一定要調(diào)至大火,快速翻炒,這樣肉就不會那么容易粘在鍋底了。

3.大家一定要先把鍋刷干凈,想要把肉炒好,一定要保證有一個干凈的容器,否則炒出來的肉會帶有其他的味道,而且肯定會粘鍋。

4.炒肉的時候一定要放油,而且不能放太少。如果放太少的話,油溫會升的很快,肉很容易粘在鍋上。

以上就是炒肉不粘鍋的方法了,小編今天說的是關于肉絲的做法,這種做法也適用于肉片,原理都是一樣的,大家以后在炒肉的時候一定要加上這一步,這樣就不怕炒出來的肉粘鍋了,而且也不會有腥味。

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