丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一年三百六十五日，每一天的時(shí)光都在靜靜的流淌著，漫漫歲月長(zhǎng)河中，時(shí)間不曾停歇。

轉(zhuǎn)眼間，時(shí)間急速的滑到了2019年，又是新的一年開(kāi)始了。

都說(shuō)新年新氣象，但理智上告訴著我們，今天和每一個(gè)早已逝去的昨天，并沒(méi)有什么不同，照樣的晨起穿衣、吃飯、忙碌。

靜默的時(shí)光不言，時(shí)光的流走本是無(wú)意義的，然而，每當(dāng)?shù)搅诵乱荒暌潦嫉臅r(shí)候，總是免不了的要惆悵與憧憬。

感懷著過(guò)去一年，一路走過(guò)來(lái)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴；憧憬著新的一年，可以擁有的無(wú)限希望。

也許，這正是辭舊迎新的節(jié)日意義所在吧，新年的儀式感，讓時(shí)間不再靜默無(wú)言，讓時(shí)間的流逝變得更為清晰而有意義！

過(guò)去的一年里，在白茶和無(wú)數(shù)茶友的相伴下，收獲了無(wú)數(shù)的美好回憶。

新的一年開(kāi)啟，就來(lái)寫一篇白茶的詳盡介紹吧，希望能有能多的朋友，了解白茶。

白茶對(duì)于村姑陳來(lái)說(shuō)，是一個(gè)美麗的大觀世界，其中有著無(wú)限精彩。品味白茶，可以感受白茶傳遞出來(lái)的草木本真的美好。

那么，什么是白茶呢？若是您尚未對(duì)白茶有所全面的了解，那么就來(lái)開(kāi)始下文的詳細(xì)講解吧。

想要了解白茶，這一篇就足夠了！

《2》

白茶是什么？

白茶屬于輕微發(fā)酵的茶類，白茶在六大茶類中，是獨(dú)立的茶類品種，與綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、烏龍茶一樣，屬于六大茶類之一。

在六大茶類當(dāng)中，白茶的制茶工藝是最為簡(jiǎn)樸的，傳統(tǒng)的白茶制作工藝中，茶青鮮葉采下后，不需要經(jīng)過(guò)炒青和揉捻，只需要經(jīng)過(guò)自然萎凋和干燥加工后，即可制作完成。

在簡(jiǎn)樸的制茶工藝下，白茶芽葉上大量纖細(xì)的白毫得以完整保留，使其具有外觀芽毫完整、白毫密布的特點(diǎn)。

白茶細(xì)嫩芽葉上，附滿了細(xì)密的白毫，茶毫的完整保留，使得白茶外觀看起來(lái)銀光熠熠的，白茶正是由此得名而來(lái)。

不少人會(huì)將安吉白茶和白茶的概念進(jìn)行混淆，在實(shí)際上，安吉白茶雖名為白茶而并非白茶，而是屬于綠茶。安吉白茶的得名，與其特殊的低溫變色茶樹(shù)品種有關(guān)，制茶工藝上，采用的是綠茶的制茶工藝。

采摘制作白茶茶樹(shù)的品種，以大白茶大毫茶或是水仙茶樹(shù)品種的芽葉為原料，主要產(chǎn)地，在福建福鼎、政和等地。

由于白茶茶青鮮葉采下后，需要及時(shí)的進(jìn)行薄攤晾曬，開(kāi)始制茶加工，因此在制茶過(guò)程中，需要講求原產(chǎn)地、原材料、原地加工。

也就是說(shuō)，比如在福鼎出產(chǎn)采摘的白茶茶青，需要在原地進(jìn)行加工制茶，才能得出更好的品質(zhì)。

白茶茶青鮮葉采下后，需要及時(shí)的薄薄攤開(kāi)在水篩上進(jìn)行晾曬，進(jìn)行自然萎凋，借助自然的光力、風(fēng)力、熱力，慢慢的讓白茶中的水分進(jìn)行游離。

若是白茶茶青采下后，得不到及時(shí)的處理或是將茶青厚厚的堆積，這樣一來(lái)，白茶會(huì)被悶得喘不過(guò)氣來(lái)，葉片毛孔的呼吸不順暢，同時(shí)茶青堆積產(chǎn)生的熱力，將白茶悶壞，對(duì)于白茶內(nèi)在的風(fēng)味物質(zhì)來(lái)說(shuō)，會(huì)是極大的損失。

在萎凋結(jié)束后，需要用文火細(xì)細(xì)的將白茶烘干，讓白茶芽葉中的含水量達(dá)到合格水平后，白茶在后期，才能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的存放。

根據(jù)新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，制作完成的白茶，含水量不得超過(guò)8.5%，這是白茶的生命紅線。

白茶看似簡(jiǎn)樸的制茶過(guò)程，其實(shí)并非那么簡(jiǎn)單，在實(shí)際的制茶過(guò)程中，同樣需要不斷的鉆研制茶技術(shù)，才能得出絕佳的茶味。

《3》

白茶中有什么？

白茶之中，到底有什么精彩呢？

根據(jù)白茶不同的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。

白毫銀針是全部采摘茶樹(shù)新生冒出的單芽制成，芽頭飽滿，芽頭旁帶著細(xì)小葉殼，一旗一槍特點(diǎn)顯著，渾身附滿白毫，像是灑滿了糖霜一般。

白毫銀針向來(lái)被譽(yù)為白茶中的貴族，珍貴難得，芽身白毫密布的特點(diǎn)，使其成為了白茶中絕佳的形象代言人。

白牡丹是采摘茶樹(shù)嫩梢一芽一葉、一芽二葉的茶青原料制成，葉片狹長(zhǎng)，芽頭、葉片上同樣保留了大量的白毫。

（在白茶之中，采摘的芽葉越是細(xì)嫩，白毫的分布量越多，白毫之中，含有豐富的茶氨酸和獨(dú)特的芳香物質(zhì)，為茶湯帶來(lái)鮮潤(rùn)的特性，同時(shí)，還使得毫香成為白茶獨(dú)特的品質(zhì)香型。）

白牡丹中除了可以嗅聞出毫香外，更值得一提的是其花香四溢的特性，使其具有白茶花仙的美名。

壽眉采摘茶樹(shù)嫩梢中的一芽三葉、一芽四葉的茶青原料制成，葉片隨著茶樹(shù)的生長(zhǎng)，更為舒展，葉片寬厚，白毫分布量較少，具有明顯的茶梗。

梗粗葉大的壽眉，雖然其貌不揚(yáng)，但由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)物積累更多，風(fēng)味上更為甘醇。

根據(jù)白茶不同的出產(chǎn)時(shí)間，白茶分為春白茶和秋白茶兩大類。

一年之中，白茶主要的出產(chǎn)季節(jié)，在于春茶季和秋茶季兩大時(shí)間段。

根據(jù)每一年不同的氣候條件和茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況，白茶的出產(chǎn)季節(jié)有所相應(yīng)的調(diào)整。

白茶的春茶季，時(shí)間段大約是每年的三、四月份，到五月初旬，立夏時(shí)節(jié)，便結(jié)束了。

在春茶季中，主要出產(chǎn)白毫銀針、白牡丹、春壽眉等。

白茶的秋茶季，一般來(lái)說(shuō)，是從每年的立秋前幾日開(kāi)始，采到寒露時(shí)節(jié)過(guò)幾日，也就結(jié)束了。

在秋茶季中，秋壽眉是最為主要的產(chǎn)出，根據(jù)不同時(shí)節(jié)的出產(chǎn)，有立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉之分，在特別的情況下，會(huì)有少量的秋牡丹產(chǎn)出。

根據(jù)不同的形態(tài)，白茶還有散茶和餅茶之分。

白茶的散茶，指的是白茶制作完成后，天然簡(jiǎn)單的形態(tài)模樣，不加修飾，淳樸自然。

白茶的餅茶，指的是在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加工，將白茶的葉片進(jìn)行簡(jiǎn)單蒸軟后，稱重、包揉、壓制定型、最后烘干制作而成。

在經(jīng)過(guò)壓餅工序后，白茶變得規(guī)矩小巧，節(jié)省了存儲(chǔ)空間，便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸，此外，壓餅之后，白茶餅茶能呈現(xiàn)出和散茶不同的風(fēng)味特性，口感上更甘和。

根據(jù)不同的存儲(chǔ)時(shí)間，白茶具有新白茶、陳白茶、老白茶的劃分。

新白茶指的是當(dāng)年采摘制作而成的白茶。

陳白茶指的是存放時(shí)間在1-2年的白茶。

老白茶指的是存放時(shí)間滿三年及三年以上的白茶。

白茶之中，是個(gè)繽彩紛呈的大世界，亂花漸欲迷人眼，無(wú)限的精彩，使人甘心為其沉湎！

《4》

白茶突出特征是什么？

在品類繁多、各有不同的白茶當(dāng)中，具有的突出特征是什么呢？

【風(fēng)味清爽醇厚，獨(dú)具魅力！】

若論及白茶最為突出的特征，好喝！自然是列入重中之重的一大特點(diǎn)。

在白茶簡(jiǎn)樸的制茶工序下，白茶保留了大量的天然本味，在白茶的芽葉中，具有豐富的茶氨酸、茶多酚、茶多糖、果膠物、芳香物和天然活性酶等。

白茶在生長(zhǎng)過(guò)程中積累下來(lái)的自然風(fēng)味，在品味過(guò)程中，得以一一最佳的呈現(xiàn)，豐厚的內(nèi)涵，為白茶帶來(lái)了豐富的茶香和滋味。

悠悠白茶香，是白茶香氣馥郁的體現(xiàn)，在新白茶中，可以嗅聞到的茶香有，毫香、花香、草藥香、荷葉香等等清新怡人的香氣。

經(jīng)過(guò)存放沉淀后，老白茶的茶香變得沉穩(wěn)厚重，茶香類型主要有藥香、陳香、木質(zhì)香、稻谷香、干粽葉香、蜜餞香（壽眉餅）等，香型層次豐富。

除了馥郁飽滿的茶香尤為先聲奪人外，白茶鮮爽醇和的茶味，才是無(wú)數(shù)人對(duì)其愛(ài)得深沉的原因。

在沖泡時(shí)，白茶豐厚的內(nèi)質(zhì)物溶入茶湯中，為茶湯帶來(lái)充足的滋味，其中，新白茶以滋味鮮爽著稱，老白茶以滋味醇和著稱。

品質(zhì)好的白茶，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，茶湯又香又稠，鮮潤(rùn)無(wú)比，品過(guò)之后，喉嚨間會(huì)有著舒服的余味，久久不散。

對(duì)于品味白茶來(lái)說(shuō)，最為適宜采用的方法，是用白瓷蓋碗一沖沖泡來(lái)品，感受每一沖白茶不同的茶香和口感變化。

在寒冷的冬季，將醇厚的老白茶拿來(lái)煮，也是不錯(cuò)的喝茶選擇，煮出來(lái)茶味醇美，暖身又暖心!

【功效突出，養(yǎng)生喝茶好選擇！】

白茶簡(jiǎn)樸的制茶工藝，保留了大量的自然營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人體的養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，大有裨益。

滋味鮮爽的新白茶，含有大量的茶多酚，對(duì)于清熱下火，可以舒緩由于上火帶來(lái)的牙齦、咽喉腫痛等。

茶多酚相信不少人都不會(huì)陌生，在超市貨架上，不少標(biāo)著治療牙齦腫痛的牙膏，在配方表上常有茶多酚的出現(xiàn)。

在冬日補(bǔ)冬，飲食過(guò)于油膩、常常牛羊肉火鍋不斷的情況下，新白茶是個(gè)喝茶的好選擇，茶香清幽的新白茶，還可以幫助清新口氣。

寒冬季節(jié)，長(zhǎng)時(shí)間待在有供暖的室內(nèi)，在空氣不流動(dòng)、干燥的情況下，喝一喝新白茶，可以讓人提神醒腦，潤(rùn)潤(rùn)燥氣、重新煥發(fā)精神。

白茶之中，素有一年茶、三年藥、七年寶的美稱，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀轉(zhuǎn)化之后，內(nèi)質(zhì)物轉(zhuǎn)化，養(yǎng)生功效更為突出。

在經(jīng)過(guò)歲月的洗禮后，老白茶的茶性變得甘和，更適合大部分不同體質(zhì)的人群喝茶。

老白茶經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化之后，黃酮類化合物含量，尤為突出，黃酮類化合物，主要由槲皮素組成。槲皮素可以提高血管的活性，長(zhǎng)期飲用，可以更好的呵護(hù)心血管健康。

喝著口感舒適，長(zhǎng)期飲用還能改善身體不少小毛病的白茶，是養(yǎng)生健康喝茶的好選擇！

【越存越陳越香！】

不少人愛(ài)上白茶，是因?yàn)槠湓酱嬖疥愒较愕奶匦?，白茶是與時(shí)光同在的茶，在妥當(dāng)保存之下，經(jīng)年累月的時(shí)光，能為其帶來(lái)無(wú)限的財(cái)富。

白茶是一種向后看的茶，未來(lái)的無(wú)限精彩在前路等待，在妥當(dāng)保存下，同樣的白茶，在不同的時(shí)間之下，具有的風(fēng)味是不同的，常飲常新，帶給人無(wú)數(shù)的驚喜。

可以長(zhǎng)時(shí)間保存的白茶，具有著一定的投資價(jià)值，在新年伊始，存一箱白茶，待到經(jīng)年之后，再次開(kāi)箱重啟，能帶來(lái)全新的風(fēng)味體驗(yàn)。

存一箱白茶，好比一封寄給未來(lái)的信，跨越時(shí)光之后，能具有全然不同的魅力！

白茶可以越存越好的特性，使得白茶的保存，變得尤為重要。

關(guān)于白茶的保存，基礎(chǔ)的條件在于，避光、干燥、密封、無(wú)異味和陰涼處存放。

在長(zhǎng)期保存情況下，可以采用三層包裝法，用密封的紙箱、塑料袋、鋁袋對(duì)白茶進(jìn)行層層包裝密封保存，用膠布將紙箱密封后，隔墻離地放置。

存放白茶的室內(nèi)，講究干燥無(wú)異味，在潮濕季節(jié)下，要減少開(kāi)門開(kāi)窗次數(shù)，避免水汽對(duì)白茶的干擾。

在存茶工作做到位后，就可以輕輕松松的將白茶越存越好，茶友們有沒(méi)有心動(dòng)呢？

《5》

風(fēng)格簡(jiǎn)樸清新的白茶，是不少愛(ài)茶人心中的白月光，走進(jìn)它，能為其無(wú)限精彩而著迷。

透過(guò)鮮潤(rùn)的白茶茶湯，可以感受到白茶傳遞草木柔情，舒適的茶味給人來(lái)帶沁潤(rùn)舒適感。

品味白茶，如同欣賞那千古不變的月亮，白茶時(shí)飲時(shí)飲，每次都能帶來(lái)不同的精彩風(fēng)味，月亮陰晴圓缺，每次都有不同的皎潔美感！

古人感慨時(shí)光的流逝，年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。而對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，歲歲年年茶不同，其中，正是由于時(shí)光帶來(lái)的無(wú)限魅力！

有了白茶相伴，在經(jīng)年的時(shí)光流轉(zhuǎn)中，能擁有更多的期盼。

白茶依物候而生，不同時(shí)節(jié)出產(chǎn)的白茶，具有不同的風(fēng)味，在這隆冬時(shí)節(jié)，就可以盼著明年開(kāi)春的白茶，能呈現(xiàn)出怎樣的精彩？

屋外寒風(fēng)凜凜，那些安靜存放著的白茶，在悄悄的發(fā)生著轉(zhuǎn)化，在靜默的時(shí)光中，白茶能存出什么樣的精彩呢？

在生活中，對(duì)未來(lái)的無(wú)限憧憬和期盼，是當(dāng)前不斷前進(jìn)的動(dòng)力。

在喝茶中，白茶變換無(wú)限的精彩茶味，能讓人保留對(duì)未來(lái)，無(wú)限的樂(lè)觀憧憬！

在白茶陪伴下，未來(lái)，精彩可期！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。