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大廚:煮黃辣丁,別只會加料酒,只需一點它,又鮮又嫩,不腥

 昵稱38644644 2018-12-26

魚肉已經(jīng)成為大家生活中必不可少的一種肉食,不光魚肉的種類有很多,而且肉質(zhì)非常鮮嫩,尤其黃辣丁深受很多人的喜愛,而黃辣丁最出名的一種吃法就是煮熟黃辣丁,魚刺比較少,肉質(zhì)很鮮嫩,并且含有大量的營養(yǎng)元素,但是很多人做出的黃辣丁并沒有外面的美味。

而黃辣魚的表面有不少粘液,如果不能把粘液有效處理,那么做出的黃辣丁就會有很嚴重的腥味,并且吃起來的口感不鮮嫩,不過,在一次偶然的機會下,我和飯店中的一位30年大廚聊天時,他不小心說漏嘴:煮黃辣丁,別只會加料酒,只需一點它,又鮮又嫩,不腥!

下面小編就把大廚煮黃辣丁的正確方法分享給大家。首先準備好所需要的食材:黃辣丁、生姜、小米椒、黃豆醬、料酒、老抽、陳醋、食鹽、食用油等。制作方法:1. 先把準備的黃辣丁處理干凈,然后清洗干凈黃辣丁表面的粘液,之后放入容器中備用。

2. 往盛有黃辣丁的容器中放入適量的食鹽和料酒進行腌制15分鐘。3. 在把準備的所有食材清洗干凈切好備用。4. 用姜片擦拭一下鍋底,然后倒入適量的食用油,等油熱后放入腌制后的黃辣丁煎制,等表面見到微黃之后撈出控油即可。

5. 另起鍋熱油,放入蔥姜蒜炒香,然后往鍋中倒入適量的黃豆醬翻炒出紅油,接著加入適量的老抽和陳醋、食鹽進行調(diào)味。6. 等翻炒均勻之后倒入適量的水,水燒開后放入黃辣丁燉煮,最后在出鍋前放入適量的食鹽進行調(diào)味即可。

30年大廚:煮黃辣丁,別只會加料酒,只需一點陳醋,又鮮又嫩,不腥!其實陳醋不光具有提味增香的作用,還能有效去除魚腥味!如何大家還有不同的做法和見解,歡迎大家在下方評論區(qū)進行留言分享,喜歡小編的不要忘記點贊加關(guān)注哦,最后謝謝大家的支持和鼓勵。

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