家庭版雞公煲做法十分簡單,濃油赤醬,深色醬汁包裹雞塊,和冒著熱氣的米飯完美融合,然后還能涮火鍋吃。跟同事們一起在戶外吃了一頓,特別滿足。 今天中秋節(jié),記得好好吃一頓:) 主料 手槍腿 6個 雞翅 10個 輔料 紅洋蔥 1個 綠尖椒 5個 鮮香菇 20朵 芹菜 1顆 干辣椒 16個 大蔥 1根 姜 1塊 大蒜 5瓣 料酒 3勺 生抽 4大勺 白胡椒粉 1小勺 花椒 1把 郫縣豆瓣醬 兩大勺 老抽 一小勺 白糖 一小勺 甜面醬 一大勺 啤酒 1瓶 香菜 少許 日食記 | 家庭版雞公煲的做法步驟 1. 1個紅洋蔥、5個綠尖椒切塊,20朵鮮香菇切片,1棵芹菜、16個干紅辣椒、1根大蔥切段,1塊姜切絲,5瓣大蒜去皮備用。 2. 6個手槍腿和10個雞翅切小塊放入碗中,加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌勻,腌制10分鐘左右。 3. 平盤內(nèi)倒入適量油,把雞肉煎至金黃,盛出備用。 4. 深盤倒油燒至6成熱,倒入1把花椒、蔥姜蒜和干紅辣椒炒香后,加入兩大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。 5. 放入雞肉翻炒,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面醬繼續(xù)翻炒,然后分次倒入1瓶啤酒(可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整),大火煮10分鐘。 *注:如果是普通炒鍋,可直接從步驟4開始,放入雞肉翻炒時炒至表面金黃。 6. 放入切好的芹菜段、洋蔥塊和香菇片,大火煮5分鐘收汁,最后倒適量青尖椒,加蓋燜煮1分鐘。 7. 點綴香菜,家庭版雞公煲完成! |
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