從上海飛開普敦，經(jīng)停新加坡和約翰內(nèi)斯堡，20個(gè)小時(shí)的空中飛行，我恰好被兩個(gè)大塊頭擠在中間，滋味并不好受……但南非的魅力實(shí)在無可抵擋，當(dāng)南非葡萄酒協(xié)會(huì)邀請吃心前往，我毫不猶豫地就答應(yīng)了。

我并不試圖寫權(quán)威的旅行指南或是品酒報(bào)告，而是想告訴你我在“彩虹之國”的真切感受。

初 春

一下飛機(jī)就到南非最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一Stellenbosch，接我們的黑人司機(jī)叫Ronald，他說這兒是南非第二古老的城鎮(zhèn)，時(shí)間還早，不如我?guī)銈內(nèi)ナ袇^(qū)逛逛？一腳油門就開進(jìn)了市中心。從自己最愛的餐廳到鎮(zhèn)上最古老的教堂，從植物園到畫廊，Ronald一個(gè)個(gè)帶我們認(rèn)，其實(shí)只是三條橫馬路而已，但是已經(jīng)能感受到這座小城的寧靜與美麗。

距離機(jī)場不過20分鐘車程，就像來到了世外桃源。南非的冬天，早晚還有涼意，但初春已經(jīng)到來，梧桐爆出了嫩葉，接下去就該葡萄藤發(fā)芽了。

Asara是一間高雅的酒莊酒店，房間正對著葡萄園，空氣清冽，布草有好聞的檀木香。除了剛剛到南半球，我搞反了洗發(fā)水和沐浴露，一切都很美好。

酒店有一間華麗的早餐室，比早餐更迷人的，是早上七點(diǎn)多越過山峰灑進(jìn)來的陽光，比滿屋子陽光更可愛的，是跟同行熱愛葡萄酒的朋友在一起喝咖啡聊天。

服務(wù)員說：現(xiàn)在只有橙汁啦，到了葡萄收獲的季節(jié)，我們會(huì)榨新鮮的葡萄汁，長相思是酸的霞多麗是甜的叻！

山 谷

我們在山谷中飲酒，頭頂還燕子盤旋。

山谷的名字叫Hemel-en-Aarde，南非荷蘭語“天地”的意思，但當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)這樣介紹：這里是地球上的天堂。

葡萄園沿著山坡起伏，一直連綿到大海。優(yōu)雅的紳士指著眼前的山脈說：6億5千萬年前，此地與南美洲大陸連為一體，這里有地球上最古老的花崗巖，幫助葡萄園更好地排水。

本地酒農(nóng)是勃艮第風(fēng)格的狂熱愛好者，釀造優(yōu)雅內(nèi)斂的Pinot Noir和Chardonnay，我們一邊喝，一邊聽各家酒莊來人的介紹，他們會(huì)指著窗外：看，朝北那塊地就是我們家！

山坡露臺(tái)上的午餐，主人準(zhǔn)備了直火碳烤，香飄整個(gè)山谷，冷風(fēng)勁吹，讓我切身感受到了大西洋的寒意，有點(diǎn)吹感冒了，但想到這涼爽有助于降溫，讓葡萄風(fēng)味更濃縮，便覺得無妨。

雖說是媒體參訪，但酒莊把品酒會(huì)做得像一個(gè)友鄰聚會(huì)的午后派對，方圓十里、家家戶戶、歡天喜地地拿出了自己今年的收成。

山 海 之 間

在開普敦，桌山是如同雅典衛(wèi)城般的存在，任何時(shí)候看它一眼，你都能感受到它雄偉奇異的神性。

大西洋飄來含水的云，山又堅(jiān)定地阻擋，所以在開普敦經(jīng)常可見恢弘瑰麗的天空。

水 資 源

三年一度的南非葡萄酒盛會(huì)Cap Wine在國際會(huì)議中心舉辦，后勤保障工作可謂完備。但出乎意料的是，洗手間的水龍頭竟然不出水，只有免洗消毒液，我這才這才意識(shí)到開普敦是一個(gè)嚴(yán)重缺水的城市，客房里有嚴(yán)正的節(jié)約用水告示，浴缸的塞子也被拔走以防客人泡澡。

據(jù)說市政府還停用了公共泳池，也不允許洗車……得知開一分鐘的水龍頭會(huì)流掉9升水，我自覺壓縮了每天洗澡的時(shí)間。

紅 色 大 巴

開普敦有一間以藝術(shù)家手繪風(fēng)景作為酒標(biāo)的酒莊，包了一輛大巴，帶我們轉(zhuǎn)城里的地標(biāo)，大巴開到哪里，我們就喝到哪里。

信號山的正午大炮轟出火藥味，呼應(yīng)西拉里鮮明的胡椒味；赤霞珠以俯瞰桌灣的好望角城堡命名，是強(qiáng)大而不容忽視的存在。

最恰如其分的是紅白條紋的燈塔，象征美樂里紅色櫻桃與白色糖果的味道，塔上有警告來往船只的霧號，正好對應(yīng)了葡萄云霧繚繞的生長環(huán)境。

我本來以為坐大巴是無聊的老年旅行團(tuán)，沒想到卻是一次極有創(chuàng)意的酒莊之旅。

我們也順便了解了一下開普敦的房價(jià)，富人區(qū)面朝大海的高級公寓，大概5萬人民幣一平方吧。

白 詩 南

南非的酒莊和產(chǎn)地有許多拗口的南非荷蘭語名字，但他們總是用心設(shè)計(jì)酒標(biāo)，誠摯地介紹自己的族傳承與身世。有一家寫著釀酒師最愛的歌詞“That's Amore”，有一家印上了莊主的泳池照，有一家深情地記敘了祖父生前最歡樂的時(shí)光是在海邊的酒莊里與孫兒們一起度過，這支酒就是為了紀(jì)念他。

你還能讀到更多古老的歐洲基因和新大陸的創(chuàng)造力，例如：老藤、野生酵母、自然發(fā)酵、小橡木桶、未澄清……

技術(shù)上，我們不做過多討論，只想讓你知道，我最喜歡的白葡萄品種叫白詩南Chenin blanc，它起源于法國的盧瓦河谷，但在南非展現(xiàn)了驚人的深度和層次：清脆新鮮有時(shí)，平衡優(yōu)雅有時(shí)，濃郁深邃有時(shí)，我能在杯子里找到蘋果、青瓜、柑橘、檸檬和梨的味道，若是進(jìn)過橡木桶，還會(huì)生出香草奶油般的口感。

白詩南派對之夜

帝 王 花

熱鬧的派對上主人忽然插了一支碩大的花到我們面前，“這是早上剛剛在花園里摘的”他說得輕飄飄，仿佛只是摘了一把雛菊而已，可這是帝王花啊，盛大而奇異、華美又瑰麗，簡直是一座浪漫主義的宮殿！

帝王花是南非的國花，幾乎每一個(gè)重要的場合、美麗的房間都會(huì)插一支鮮切的帝王花。

Biltong 肉 干

吧臺(tái)位上有個(gè)姑娘在安靜地看書，難以相信，這是在人聲鼎沸的酒吧，她點(diǎn)了一碗Biltong，南非最出名的腌漬肉干，看我在旁邊拍照，笑著說：你要不要嘗嘗？

好呀！唔……粗獷的胡椒和香料，結(jié)實(shí)的肉感，出乎意料的濕潤，沒有想到我人生中的第一塊Biltong竟然是來自陌生人的饋贈(zèng)。

下 酒 菜

我的經(jīng)驗(yàn)，能釀出好酒的地方，食物都做得很棒，南非廚師再次證明了這一點(diǎn)：烤到流汁的牛骨髓，駕輕就熟的腌三文魚，加了紅酒的樹莓面包，做成天婦羅蒔蘿，還有各種金黃香脆的油炸小肉丸子……

海灣生蠔雖然瘦小，但是加了藏紅花和海苔便顯出了可愛。

因?yàn)楦稍锴胰照粘渑?，這里的甜菜根特別甜，紅薯簡直像加了蜜，跟濃郁的芝士拌在一起太精彩！

南非人的食物充分展現(xiàn)出彩虹之國的色彩，既有非洲的狂野，又蘊(yùn)含著歐陸烹飪的經(jīng)典，簡單、直接、夠膽。

友 善

我遇到的南非黑人都友善而謙遜，每一次說話，他們都會(huì)注視著你的眼睛。
宿醉的我用咖啡自救，黑人姑娘瞪大圓眼驚恐地看著我說：親愛的，你喝太多咖啡了！

只是一間普通的商務(wù)酒店而已，大堂里有一位老紳士在彈奏鋼琴，飄出幽幽的懷舊金曲，舊木柜子權(quán)當(dāng)舞臺(tái)布景，扶梯燈光也好似追星的光……我愿當(dāng)一分鐘聽眾，給他一個(gè)高光時(shí)刻。

最后想與你分享我在南非的一個(gè)黃昏，柔和的云霧降臨山谷，玫瑰色的天空漸漸由紅色變化為紫色。

酒莊莊主說：我們的葡萄園離海只有兩公里，強(qiáng)勁的風(fēng)吹過狹窄的山谷，導(dǎo)致葡萄必須深深地扎根，這樣葡萄的風(fēng)味會(huì)更好……我好像已經(jīng)從他堅(jiān)定的眼神中感受到了海風(fēng)的力量。

1679年首位派駐南非的荷蘭總督開始致力于葡萄酒的發(fā)展，17世紀(jì)在法國遭受迫害的胡格諾教徒移民到南非，讓葡萄藤在非洲大陸最南端的土壤深深扎根，三百多年來，不論是專注釀造還是盡情享用，美酒已經(jīng)成為了南非人彩虹生活中最亮眼的一抹色彩。

吃心這次來南非是專程為葡萄酒，沒有登上桌山，也沒有潛水看鯊魚，沒有自駕花園大道，也沒有去好望角，下次再來重新補(bǔ)過！