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地球另一端的彩虹國度 有一個(gè)你還不知道的美食美酒天堂

 紅翡綠翠 2018-09-22

從上海飛開普敦,經(jīng)停新加坡和約翰內(nèi)斯堡,20個(gè)小時(shí)的空中飛行,我恰好被兩個(gè)大塊頭擠在中間,滋味并不好受……但南非的魅力實(shí)在無可抵擋,當(dāng)南非葡萄酒協(xié)會(huì)邀請吃心前往,我毫不猶豫地就答應(yīng)了。

我并不試圖寫權(quán)威的旅行指南或是品酒報(bào)告,而是想告訴你我在“彩虹之國”的真切感受。


初 春


一下飛機(jī)就到南非最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一Stellenbosch,接我們的黑人司機(jī)叫Ronald,他說這兒是南非第二古老的城鎮(zhèn),時(shí)間還早,不如我?guī)銈內(nèi)ナ袇^(qū)逛逛?一腳油門就開進(jìn)了市中心。從自己最愛的餐廳到鎮(zhèn)上最古老的教堂,從植物園到畫廊,Ronald一個(gè)個(gè)帶我們認(rèn),其實(shí)只是三條橫馬路而已,但是已經(jīng)能感受到這座小城的寧靜與美麗。


距離機(jī)場不過20分鐘車程,就像來到了世外桃源。南非的冬天,早晚還有涼意,但初春已經(jīng)到來,梧桐爆出了嫩葉,接下去就該葡萄藤發(fā)芽了。


Asara是一間高雅的酒莊酒店,房間正對著葡萄園,空氣清冽,布草有好聞的檀木香。除了剛剛到南半球,我搞反了洗發(fā)水和沐浴露,一切都很美好。


酒店有一間華麗的早餐室,比早餐更迷人的,是早上七點(diǎn)多越過山峰灑進(jìn)來的陽光,比滿屋子陽光更可愛的,是跟同行熱愛葡萄酒的朋友在一起喝咖啡聊天。

服務(wù)員說:現(xiàn)在只有橙汁啦,到了葡萄收獲的季節(jié),我們會(huì)榨新鮮的葡萄汁,長相思是酸的霞多麗是甜的叻!


山 谷


我們在山谷中飲酒,頭頂還燕子盤旋。

山谷的名字叫Hemel-en-Aarde,南非荷蘭語“天地”的意思,但當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)這樣介紹:這里是地球上的天堂。

葡萄園沿著山坡起伏,一直連綿到大海。優(yōu)雅的紳士指著眼前的山脈說:6億5千萬年前,此地與南美洲大陸連為一體,這里有地球上最古老的花崗巖,幫助葡萄園更好地排水。

本地酒農(nóng)是勃艮第風(fēng)格的狂熱愛好者,釀造優(yōu)雅內(nèi)斂的Pinot Noir和Chardonnay,我們一邊喝,一邊聽各家酒莊來人的介紹,他們會(huì)指著窗外:看,朝北那塊地就是我們家!


山坡露臺(tái)上的午餐,主人準(zhǔn)備了直火碳烤,香飄整個(gè)山谷,冷風(fēng)勁吹,讓我切身感受到了大西洋的寒意,有點(diǎn)吹感冒了,但想到這涼爽有助于降溫,讓葡萄風(fēng)味更濃縮,便覺得無妨。


雖說是媒體參訪,但酒莊把品酒會(huì)做得像一個(gè)友鄰聚會(huì)的午后派對,方圓十里、家家戶戶、歡天喜地地拿出了自己今年的收成。


山 海 之 間


在開普敦,桌山是如同雅典衛(wèi)城般的存在,任何時(shí)候看它一眼,你都能感受到它雄偉奇異的神性。


大西洋飄來含水的云,山又堅(jiān)定地阻擋,所以在開普敦經(jīng)常可見恢弘瑰麗的天空。


水 資 源


三年一度的南非葡萄酒盛會(huì)Cap Wine在國際會(huì)議中心舉辦,后勤保障工作可謂完備。但出乎意料的是,洗手間的水龍頭竟然不出水,只有免洗消毒液,我這才這才意識(shí)到開普敦是一個(gè)嚴(yán)重缺水的城市,客房里有嚴(yán)正的節(jié)約用水告示,浴缸的塞子也被拔走以防客人泡澡。

據(jù)說市政府還停用了公共泳池,也不允許洗車……得知開一分鐘的水龍頭會(huì)流掉9升水,我自覺壓縮了每天洗澡的時(shí)間。


紅 色 大 巴


開普敦有一間以藝術(shù)家手繪風(fēng)景作為酒標(biāo)的酒莊,包了一輛大巴,帶我們轉(zhuǎn)城里的地標(biāo),大巴開到哪里,我們就喝到哪里。

信號山的正午大炮轟出火藥味,呼應(yīng)西拉里鮮明的胡椒味;赤霞珠以俯瞰桌灣的好望角城堡命名,是強(qiáng)大而不容忽視的存在。

最恰如其分的是紅白條紋的燈塔,象征美樂里紅色櫻桃與白色糖果的味道,塔上有警告來往船只的霧號,正好對應(yīng)了葡萄云霧繚繞的生長環(huán)境。

我本來以為坐大巴是無聊的老年旅行團(tuán),沒想到卻是一次極有創(chuàng)意的酒莊之旅。

我們也順便了解了一下開普敦的房價(jià),富人區(qū)面朝大海的高級公寓,大概5萬人民幣一平方吧。



白 詩 南


南非的酒莊和產(chǎn)地有許多拗口的南非荷蘭語名字,但他們總是用心設(shè)計(jì)酒標(biāo),誠摯地介紹自己的族傳承與身世。有一家寫著釀酒師最愛的歌詞“That's Amore”,有一家印上了莊主的泳池照,有一家深情地記敘了祖父生前最歡樂的時(shí)光是在海邊的酒莊里與孫兒們一起度過,這支酒就是為了紀(jì)念他。

你還能讀到更多古老的歐洲基因和新大陸的創(chuàng)造力,例如:老藤、野生酵母、自然發(fā)酵、小橡木桶、未澄清……

技術(shù)上,我們不做過多討論,只想讓你知道,我最喜歡的白葡萄品種叫白詩南Chenin blanc,它起源于法國的盧瓦河谷,但在南非展現(xiàn)了驚人的深度和層次:清脆新鮮有時(shí),平衡優(yōu)雅有時(shí),濃郁深邃有時(shí),我能在杯子里找到蘋果、青瓜、柑橘、檸檬和梨的味道,若是進(jìn)過橡木桶,還會(huì)生出香草奶油般的口感。


白詩南派對之夜


帝 王 花


熱鬧的派對上主人忽然插了一支碩大的花到我們面前,“這是早上剛剛在花園里摘的”他說得輕飄飄,仿佛只是摘了一把雛菊而已,可這是帝王花啊,盛大而奇異、華美又瑰麗,簡直是一座浪漫主義的宮殿!

帝王花是南非的國花,幾乎每一個(gè)重要的場合、美麗的房間都會(huì)插一支鮮切的帝王花。


Biltong 肉 干


吧臺(tái)位上有個(gè)姑娘在安靜地看書,難以相信,這是在人聲鼎沸的酒吧,她點(diǎn)了一碗Biltong,南非最出名的腌漬肉干,看我在旁邊拍照,笑著說:你要不要嘗嘗?

好呀!唔……粗獷的胡椒和香料,結(jié)實(shí)的肉感,出乎意料的濕潤,沒有想到我人生中的第一塊Biltong竟然是來自陌生人的饋贈(zèng)。


下 酒 菜


我的經(jīng)驗(yàn),能釀出好酒的地方,食物都做得很棒,南非廚師再次證明了這一點(diǎn):烤到流汁的牛骨髓,駕輕就熟的腌三文魚,加了紅酒的樹莓面包,做成天婦羅蒔蘿,還有各種金黃香脆的油炸小肉丸子……

海灣生蠔雖然瘦小,但是加了藏紅花和海苔便顯出了可愛。

因?yàn)楦稍锴胰照粘渑?,這里的甜菜根特別甜,紅薯簡直像加了蜜,跟濃郁的芝士拌在一起太精彩!

南非人的食物充分展現(xiàn)出彩虹之國的色彩,既有非洲的狂野,又蘊(yùn)含著歐陸烹飪的經(jīng)典,簡單、直接、夠膽。


友 善


我遇到的南非黑人都友善而謙遜,每一次說話,他們都會(huì)注視著你的眼睛。
宿醉的我用咖啡自救,黑人姑娘瞪大圓眼驚恐地看著我說:親愛的,你喝太多咖啡了!


只是一間普通的商務(wù)酒店而已,大堂里有一位老紳士在彈奏鋼琴,飄出幽幽的懷舊金曲,舊木柜子權(quán)當(dāng)舞臺(tái)布景,扶梯燈光也好似追星的光……我愿當(dāng)一分鐘聽眾,給他一個(gè)高光時(shí)刻。


最后想與你分享我在南非的一個(gè)黃昏,柔和的云霧降臨山谷,玫瑰色的天空漸漸由紅色變化為紫色。

酒莊莊主說:我們的葡萄園離海只有兩公里,強(qiáng)勁的風(fēng)吹過狹窄的山谷,導(dǎo)致葡萄必須深深地扎根,這樣葡萄的風(fēng)味會(huì)更好……我好像已經(jīng)從他堅(jiān)定的眼神中感受到了海風(fēng)的力量。


1679年首位派駐南非的荷蘭總督開始致力于葡萄酒的發(fā)展,17世紀(jì)在法國遭受迫害的胡格諾教徒移民到南非,讓葡萄藤在非洲大陸最南端的土壤深深扎根,三百多年來,不論是專注釀造還是盡情享用,美酒已經(jīng)成為了南非人彩虹生活中最亮眼的一抹色彩。


吃心這次來南非是專程為葡萄酒,沒有登上桌山,也沒有潛水看鯊魚,沒有自駕花園大道,也沒有去好望角,下次再來重新補(bǔ)過!


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