月餅節(jié)馬上要到了，很多烘焙愛(ài)好者都開(kāi)始準(zhǔn)備做月餅了，今天給大家介紹的是廣式月餅中一定會(huì)用到的食材——轉(zhuǎn)化糖漿的做法。糖漿是整個(gè)月餅的靈魂，做法其實(shí)一點(diǎn)也不麻煩，只需要最常見(jiàn)的3種食材就可以，你家也一定有~

自制轉(zhuǎn)化糖漿

圖文 | 龍寶寶陳諾

原料：

水360克、檸檬汁100克、細(xì)砂糖800克。

做法：

1、準(zhǔn)備好檸檬和白砂糖，隨手拿了3個(gè)青檸檬。

2、檸檬對(duì)半切開(kāi)。

3、用手動(dòng)榨汁機(jī)擠出檸檬汁。

4、擠好的檸檬過(guò)濾掉果肉放一邊備用。

5、找一個(gè)不銹鋼的小鍋放入800克白砂糖。

6、不銹鋼鍋里加入360克水加熱。

7、用筷子把白砂糖攪拌到融化。

8、糖水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火。

9、用濾網(wǎng)把糖漿泡泡撈出來(lái)，不撈也可以的。

10、加入100克的檸檬汁，繼續(xù)小火慢慢熬，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要再攪拌糖漿了。

11、鍋邊上的糖漿結(jié)晶可以用毛刷沾水輕輕刷一下。

12、再繼續(xù)熬，有小泡泡也不用去處理了。

13、熬到糖漿變成金黃色就差不多了，小火熬了40分鐘。

14、糖漿放涼后顏色會(huì)深一點(diǎn)，流動(dòng)性跟蜂蜜差不多。

小竅門(mén)：

1.配方是2個(gè)份量，小鍋熬可以減半。 2.加入檸檬汁以后不要再攪拌了，避免出現(xiàn)結(jié)晶。 3.熬好的糖漿流動(dòng)性跟蜂蜜差不多，裝瓶陰涼密封處保存。

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你還知道哪些糖漿的用法呢？

趕緊分享給大家吧~

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