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減肥一直是經久不衰的話題，俗話說“管住嘴，邁開腿”，但是吃的時候又是另外一回事，畢竟吃東西這事兒，能讓人得到極大的滿足感。其實減肥的關鍵在于——會吃。 天后碧昂絲產后復出，把主食換成藜麥，狂減27公斤。超級名模米蘭達可爾，除了做健身運動維持身材，晚上一般就吃低脂藜麥雞肉沙拉和少量紅酒。 ▲米蘭達可兒/碧昂斯 天氣一變冷，經不住味蕾的挑逗，又開始食欲大開！今天火鍋、明天羊蝎子、夜宵再來上一份漢堡炸雞，天天吃的不亦樂乎！面對琳瑯滿目的美食無法自拔！面對日漸凸起的小肚腩視而不見！可是這樣用“貼秋膘”來麻醉自己真的好嗎？ 可知“秋天不減肥，冬天肉成堆！”并不是一句空話。氣溫的降低，人體也近似走進了一種“冬眠”狀態(tài)！吃進去的食物不能及時代謝，進而轉變成脂肪存儲于人體內，提供能量來御寒。就這樣秋天貼的膘，就真的變成脂肪和你不離不棄了！ 那么如何才能遠離肥胖，擁有健康身體？那就是改變飲食習慣。 《黃帝內經》中記載“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。 今天為大家?guī)淼摹凹Z食之母”——藜麥，健康、全營養(yǎng)、無負擔。被冠以“營養(yǎng)黃金”、“超級食物”、“素食之王”等美譽。 2009年8月刊的美國《藥物強化性食品雜志》，將藜麥列入十大可以幫助改善2型糖尿病的谷物之首。聯(lián)合國第66屆大會更是將2013年定為國際藜麥年，讓世界關注藜麥的生物多樣性和營養(yǎng)價值。 ▲國際藜麥年啟動儀式 藜麥的外形并不討巧，不知道的以為是一堆不知名的種子或是小米旁系谷物。  ▲藜麥 藜麥籽粒呈扁圓型，主要有白、紅、黑三種色系，營養(yǎng)成分差別不大，但白色籽粒大，口感好，因此深受大家青睞。  做為含有優(yōu)質完全蛋白質的植物性食物，藜麥中蛋白質的含量達16%-22%，而牛肉中蛋白質含量為20%，對比可見藜麥蛋白質含量與肉類相當。  ▲藜麥 人體對蛋白質的吸收實際上是通過氨基酸完成的，而藜麥含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸。簡單來說，吃藜麥等于把肉、蛋、奶、魚的營養(yǎng)全吃進去了，因此成為素食、減脂、健身愛好者的首選。   藜麥GI值為35，屬于低GI食物。因此吃進肚子里，熱量不會立刻被身體吸收而轉換成脂肪，可以緩慢持續(xù)為身體供能。 ▲等量大米和藜麥GI值對比 同時，因為藜麥消化緩慢，相當于營養(yǎng)物質在體內緩慢釋放，對消化和循環(huán)系統(tǒng)負擔也很小。 除此以外，藜麥中豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合，有助于血液循環(huán)軟化血管，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌。每日堅持以藜麥作為早餐不僅可以保持良好的血糖和血壓，還可減少心血管病和心臟病的發(fā)生。
烹煮前，像淘米一樣清洗幾遍，然后就像大米一樣煮就行。
煮熟后的藜麥，晶瑩剔透，還冒著小卷芽。千萬不用擔心，藜麥出芽率越高代表藜麥活性越好，營養(yǎng)價值越高。 雖然藜麥是糧食，但是卻比其他糧食吃法多變，藜麥飯、藜麥粥、搭配各種果蔬做藜麥沙拉…… ▲百變藜麥，隨心搭 一口吃下去，如魚籽般Q彈爽滑，還能聽到咀嚼藜麥時發(fā)出咯吱咯吱的聲音，淡淡的堅果香味瞬間在舌尖綻放。 既然藜麥這么好，為什么之前沒有見過，難道是轉基因食物？ 關于這一點，您大可放心，因為藜麥至今已有近7000年種植歷史，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，被古印加人稱為“糧食之母”。 上世紀80年代，神秘的藜麥在安第斯山脈被“重新發(fā)現”，因其營養(yǎng)價值全面，被列為人類未來移民外太空空間的理想“太空糧食”。 |
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