|
春時(shí)的桑葉，不僅蠶吃了長得胖，而且人吃了有營養(yǎng)。其后所結(jié)穗狀果實(shí)桑椹，更是藥食兼優(yōu)，膾炙人口。雖然桑椹不太起眼，沒有艷麗誘人的外表，但其營養(yǎng)和保健價(jià)值則為諸多水果所不及。
桑椹作為“黑色食品”中的佼佼者，可入肝腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血的功效，臨床上常用于肝腎陰血虧虛所致的頭暈、目眩、耳鳴、失眠、盜汗、須發(fā)早白以及腸燥便秘、消渴、貧血等病癥的治療。中醫(yī)認(rèn)為，婦女以肝腎為本，陰血為根，桑椹堪稱婦女養(yǎng)生保健佳品。近年研究表明，100%的桑椹煎液中有中度激發(fā)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的作用，常食能增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。
作為水果，桑椹極富營養(yǎng)，其中的脂肪每百克鮮桑椹含0.4克，干桑椹高達(dá)6.1克。桑椹的脂肪酸主要為亞油酸，屬于不飽和脂肪酸，在體內(nèi)不能合成，只能靠食物供給，對(duì)人體具有重要生理功效，故被稱為必需脂肪酸。桑椹的另一營養(yǎng)優(yōu)勢是其中的無機(jī)鹽，干果尤其突出，堪稱高元素食品，如鈣、磷、錳、鐵、鋅、硒等，不僅諸多干果，就連許多高營養(yǎng)食品都無法與之媲美。此外，桑椹中還含有不同量的葡萄糖、果糖、檸檬酸、鞣酸、蘋果酸及豐富的維生素。
桑椹食療好處多
桑椹屬繁花果類，肉厚多汁，除鮮食之外，要想長期保存，須進(jìn)行加工。最簡單的方法即是蒸后曬干，做成桑椹干。也可以制成桑椹蜜餞。若用洗凈桑椹煎煮后取汁，加入蜂蜜，調(diào)熬濃縮至稠，即為食補(bǔ)食療佳品桑椹膏。另外，還可用桑椹絞取汁熬燒酒，或以桑果煎汁，與曲米同釀，制成桑椹酒飲服。
桑椹食療好處多多。它能補(bǔ)充胃液的不足，增強(qiáng)胃腸的消化吸收能力，并能刺激胃腸，使消化液分泌增多，因而可幫助消化，促進(jìn)大便排出。習(xí)慣性便秘、產(chǎn)后便秘及老年人血虛便秘者，服食尤佳。
桑椹煮粥甘潤滋補(bǔ)
桑椹鮮食、干食均可，食用煮粥也是不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇。
桑椹粥
原料：鮮桑椹50克（干者30克），粳米50克。
制法：將洗凈的桑椹與粳米一同入鍋煮粥，先武火燒開，后文火煮至粥成，加入適量冰糖，調(diào)勻即可。每日早晚餐服用。
桑椹粥具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明目的效用。適宜于肝腎陰虛引起的頭暈?zāi)垦?、視力減退、失眠、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白、血虛便秘、貧血等癥的食療。
年邁體弱之人，往往肝腎虧虛，陰血不足，所以煮桑椹粥給老年人長期服用，尤為適宜。對(duì)于須發(fā)早白者，煮桑椹粥時(shí)可配入何首烏粉15克，黑芝麻（炒研）15克，堅(jiān)持長期服用，效果更佳。
用桑椹煮粥服用，香甜潤口，增強(qiáng)食欲，可收到良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯效果。據(jù)《本草新編》記載：“桑椹紫者為第一，紅者次之，青則不可用?！惫嗜∩ｉ┲笾嘁宰险邽橐?，又因其含有鞣質(zhì)，勿用鐵器煮粥。
美食當(dāng)季嘗，時(shí)下有桑椹。切莫忘記巧食桑椹，恰如其分地滋補(bǔ)正氣。（寧蔚夏 丁兆平）   |
|
|
