現(xiàn)在天氣炎熱，鹵水如何保存得更久？很多制作燒臘美食和鹵水制品的人說到不會鹵水的保管，下面我們一起來分析一下吧，對美食制作有興趣的朋友一起了解下也無妨。

潮州鹵水在收市時一定要燒開然后保存，同時要先進行調(diào)味調(diào)色，你想想，鹵水經(jīng)過鹵制使用了，色淡了，味淡了，就算你是另外分鹵來使用，那這個主鹵水的量也少了，第二天再來分鹵打出去用的時候，鹵水已經(jīng)很少了，所以在收市時很有必要再進行加進高湯的，保證足夠多的量夠使用，并且要重新調(diào)色調(diào)味。

民間所說的“百年老鹵”、“千年老鹵”，它真的存在嗎？其實不要產(chǎn)生誤解，通常這種說法是用來作宣傳的方法而已，所說的“百年老鹵”、“千年老鹵”，也就是想說他的配方是祖?zhèn)飨聛淼?，?jīng)過了“百年”或“千年”的傳承而已，并不是說這個鹵水經(jīng)歷了千年。如果真是鹵水放置了千年時間，那還敢吃?。?/p>

潮州鹵水如何保存得更久？我們知道，鹵水是越鹵越無味的，如果說在收市時沒重新加進高湯和重新調(diào)色調(diào)味，那它里面的味道就會越來越少，如果還繼續(xù)鹵東西和使用下去的話，味道就越來越少了，還怎么談得上香？比方說，鹵水不能空鹵也是如此，空鹵的話鹵水很容易就越來越無味，并且其內(nèi)的物質(zhì)會燒焦，鹵水就發(fā)生質(zhì)的改變了。所以，并不是說鹵水越鹵越好，越鹵越香，不要誤解了。

那么我們在主鹵水經(jīng)過調(diào)色調(diào)味之后，要將它完全燒開，什么是完全燒開？就是鹵水從中間燒開了一直翻滾起來，而不只是鹵桶邊上燒開而已。然后鹵水放置在陰涼通風(fēng)處自然晾放保管，不要蓋蓋子！如果怕老鼠等小動物，那就制作一個通氣的網(wǎng)篩子來蓋著好了。也不要馬上放冰柜里急凍，你想想，鹵水還熱的，一下就放進冰柜里急凍，鹵水很容易就變味變糗了！

以上便是關(guān)于潮州鹵水如何保存得更久的介紹了，希望對制作的人士有幫助吧。要是你有不同的見解，歡迎下方評論提出來供大家參考一下吧。