茄子是一種非常吸油的食材，很多人一想到茄子就會(huì)感覺非常油膩，而且炒茄子的時(shí)候還必須要放很多油，如果放的少的話口味就會(huì)有些干澀，非常難吃，放多油也不是，放少油也不是，這就非常讓人頭疼了。

放很多油的時(shí)候，雖然味道要比少油要好吃很多，但是卻非常油膩，而且會(huì)經(jīng)常糊鍋，容易被炒黑，帶有少許的焦味，這個(gè)時(shí)候就需要加點(diǎn)油，知道茄子變軟為止。這樣炒出來的茄子，不是一般的油膩，在咬的時(shí)候就會(huì)感覺有很多油被擠到了自己的嘴里，讓人不想再吃第二口。

所以很多人都嫌茄子很麻煩，而且也不好吃，漸漸的都放棄了茄子這個(gè)食材。其實(shí)炒茄子也是有妙招的，廚娘說漏嘴：炒茄子前，別忘了這一步！總是亂炒，難怪不好吃！

廚娘說的這一步，就是在炒茄子之前適量的加一些鹽，然后靜置十分鐘左右。茄子吸油是因?yàn)樗锩嬗幸环N叫做海綿體的物質(zhì)，當(dāng)茄子被加熱的時(shí)候，破裂的海綿體就會(huì)吸油，如果加入適量的鹽，海綿體就會(huì)被破壞，就不會(huì)那么吸油了。

放入適量的鹽是很重要的一步，很多人經(jīng)常會(huì)忽視掉，覺得是浪費(fèi)時(shí)間，但是沒有提前放鹽的茄子，在炒的時(shí)候又會(huì)很油膩，炒完口感非常差。所以，炒茄子只要放了鹽，這些問題就都不會(huì)出現(xiàn)，而且減少油量，也可以讓身體更加健康，避免肥胖等疾病。

炒茄子前，別忘了這一步！總是亂炒，難怪不好吃，大家都學(xué)會(huì)了嗎？希望以上內(nèi)容可以給大家?guī)韼椭?，感謝關(guān)注、留言、評(píng)論！

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