【青椒雞蛋餡餅】

食材：普通面粉200克，溫水120克，糖3克，酵母粉2克，青椒1~2個(gè)，雞蛋2~3個(gè)，花椒面適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，熟油少許

制作步驟

1、準(zhǔn)備所有的食材。青椒好多地方也叫菜椒，肉比較厚實(shí)，吃著不辣，我選用了一個(gè)比較大的，如果你家的青椒不夠大，可以用2~3個(gè)；酵母粉放溫水里化開(kāi)，白糖放面粉里。

2、化開(kāi)的酵母水一邊倒入面粉里，一邊用筷子攪成面絮，面和的軟點(diǎn)做的餅柔軟。

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，現(xiàn)在的溫度餳發(fā)10分鐘，面團(tuán)就能膨脹。

4、炒鍋里加入適量的油，燒熱，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌成雞蛋粒。

5、青椒切開(kāi)，去掉蒂和籽。

6、用刀剁成碎粒，也可以用攪餡機(jī)榨碎。

7、用籠布把青椒里的水分攥出，這里不用鹽剎水。

8、把攥好的青椒粒和雞蛋粒放在盆里，加入花椒面、鹽、雞精、蠔油調(diào)餡，不要放太多調(diào)料，這樣吃起來(lái)原汁原味。

9、餡料調(diào)好后就可以做餅皮了。

10、面團(tuán)取出放面板上，揉幾下，搓成長(zhǎng)條，下大小均勻的劑子。

11、小劑子用手揉幾下，再團(tuán)成圓球狀。

12、搟成中間厚，邊上薄的面皮，放上青椒餡。

13、用包包子的方法封口，也可以用虎口攏合的方法封口，這樣封的口比較勻?qū)?，上下同時(shí)輕輕搟成餅胚。

14、電餅鐺里刷上油，小火加熱，放入餅胚，餅皮比較薄，一定要用小火烙，底部烙至微黃，立即翻面。

15、翻面繼續(xù)烙，大約全程烙3~4分鐘，餅就熟了，多翻餅不容易糊。

16、餅烙好裝盤(pán)子里，就可以吃了。