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竹窩腸粉 腸粉，向來是老廣記憶中不可或缺的美食。能登入廣州各大茶樓、酒家早茶夜市，也出沒在街邊的小食檔上。腸粉樣式千變?nèi)f化，幾乎無所不在。 簡簡單單一勺米漿，在高溫的反應下熟透凝成腸粉，內(nèi)里可包裹任何食材，包括豬肝、雞蛋、牛肉、蝦仁……幾乎任何你所想得到的食材，都可與其相融合。有人說過：“腸粉就像廣州這個城市一樣，包容性很強?！?/strong> 在廣州，到處都可以吃到腸粉，這對從清遠來的夫婦，賣著簡單而又不平凡的竹窩腸粉，火了7個多月......  來這里吃腸粉的客人，有赤膊的農(nóng)民工、有住附近的老人家、有跟著長輩來覓食的小朋友、有經(jīng)過忍不住想要一試的過路人，也有特地開著豪車過來打包的忠實粉絲。 附近街坊都是這里的熟客，還有慕名而來的吃貨，帶上小孩，只為吃一份竹窩腸粉。 01 | 這碟竹窩腸粉的味道，從清遠來  這家不足10平米的腸粉店，已經(jīng)有著不少的人氣！老板還得意地和我說，剛開張時，電視臺還來拍他，說完便笑得很開心，像小孩子一樣特別可愛~  蒸腸粉機、石磨機器、直徑一米左右的“圓簸箕”，這就是做竹窩腸粉的工具。   做腸粉的米漿都是他們每天早上現(xiàn)磨的，現(xiàn)磨米漿沒有任何添加劑，濃度恰到好處帶著馥郁米香。  店里只有簡單的竹窩腸粉和粥粉面飯，但更多的人來這只為了這三樣：腸粉、粥、豬雜湯飯。腸粉可以選的口味挺多~在一碗泡面都要5塊錢的現(xiàn)在，4 -10塊的價格真的讓人很感動。  每每有路過的人停下腳步，老板都會溫柔地問句：要吃腸粉嗎？當在糾結(jié)吃什么的時候，老板就會很有耐心地根據(jù)你口味來推薦~ 02 | 腸粉、粥、豬雜湯便是他們?nèi)业男难?/span> 在這里，粥粉面飯都有，但最熱銷的，還是腸粉、粥、豬雜湯這三樣。 竹窩腸粉  倒入米漿后迅速鋪平，近看還能看見竹窩上編織的紋路，天然竹窩的優(yōu)勢，能保證水蒸氣剛剛好，多余的水分回漏，保持米漿的韌性，足以體現(xiàn)竹窩過濾性極強！  再加上你要的食材，豬肉、牛肉、豬肝、豬腰、叉燒，加個蛋...秘訣只有三個字，快、準、狠。  在把它放入熱氣蒸騰的抽屜里，稍等片刻40秒即可。一條圓滾滾白乎乎的腸粉就誕生了。  這里的腸粉量大料足，再澆上簡單的油和醬油，除非你是XL或者XXL的胃，不然一份就可以吃飽~ 過程雖然好玩，最重要的還是味道。肉眼看，這跟傳統(tǒng)的腸粉差別不大。雞蛋肉碎腸，蛋黃的顏色看起來很是誘惑~ 雖然從外觀上完全分不出與日常的腸粉有何區(qū)別，但你細細品味，會發(fā)現(xiàn)它的奧秘，用竹窩做出來的腸粉又滑又韌，而且吸收了竹子淡淡的天然清香，伴隨著花生油的味道融合在一起，讓人停不住口。 老火靚粥 吃腸粉，要配上一碗靚粥~ 這里的老火靚粥也是必點的。雖然沒有生滾粥的“新鮮滾熱辣”，但有老板早起新鮮熬煮的老火靚粥。 菜干咸骨粥對老廣來說，有不可磨滅的回憶，粥底不稠不稀，一切都是剛剛好，5塊錢一大碗，料也很足！！ 吃著吃著，竟然被小罐吃到小蠔豉，老板很下重本！ 枸杞豬肝粥也給小罐很大的驚喜，清洗干凈的豬肝并沒有想象中的“內(nèi)臟味”，加上枸杞葉一起熬粥，很清甜~ 7塊錢這么大碗，也是很劃算！！ 豬雜湯飯 在消費水平甚高的江南西一帶，一大碗豬雜湯+白飯任裝，才13元，價錢這么實惠，難怪沒有空調(diào)、沒有漂亮的就餐環(huán)境，也有這么多人來吃~ 03 | 只要還沒關門，來到還是有得吃 店內(nèi)雖然不大，但環(huán)境還是挺干凈衛(wèi)生的，拼桌的一位叔叔告訴我，他經(jīng)常來這吃，就因為有一次傍晚經(jīng)過，老板在收拾準備收攤，看到他們在清洗店里的每一個角落，即使一天再忙，也要清理干凈他們的小店鋪，務必把衛(wèi)生做到最好。 兩夫妻守護的店鋪，其實小罐挺喜歡這種家庭式作坊，因為他們和客人吃的東西都是一樣的，而且即使你過了飯點去到覓食，他們還是會重新開爐為你烹制，溫暖著那些因各種原因而不準時吃飯的人...... 小罐真心希望，這種從清遠來的味道能在廣州扎根下去，門前的那棵大樹，希望你能好好地守護這家店，守護這對樸實的夫妻，守護這種平凡卻有特別的味道。 |
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